论文部分内容阅读
追求更好是人类的天性，科技助力葡萄酒产业，只会让人们追求更极致的葡萄酒。拥抱科技，是葡萄酒行业绕不过的趋势。
Beyond the best is doubtlessly the human nature. Theappearance of technology in wine industry can only makepeople seek for the better wines. Embracing the technology，is the tendence of wine industry，
凌晨五点，此时正值美国加州葡萄的最佳采收时节，满月低低地挂在天上，淡黄色的月光洒在卡内罗斯丘（Carneros Hills）的霞多丽葡萄田里。一组30人的墨西哥工人戴着头灯，穿着橙色的安全衣，正在全神贯注地采摘葡萄。他们熟练地拨开树叶，捧起葡萄，锋利的剪子准确地剪下一串果实，丢进背上背的塑料箱里。他们动作必须非常快，以至于没有时间交谈和休息，因为再过一小时，当太阳开始升起，上升的气温会对脆弱的葡萄造成不利的影响。
同样是采收的时节，在卡内罗斯丘以北36公里左右，纳帕谷心脏地带的一块赤霞珠葡萄田里，葡萄采收也在紧锣密鼓地进行着。不同的是这里没有头灯打在葡萄田中的光，没有设在葡萄田边临时厕所，也没有墨西哥工人。一个司机驾驶着3.65米高的拱门形葡萄采收机，掠过一列列葡萄藤。尽管葡萄藤边的泥土高低不平，但配备了独立陀螺仪和液压控制装置的巨大的车轮都能轻松走过这些坎坷，保证车身的平衡。采收机的拱门部位“吃进”一列列葡萄藤，机器的下部有十对灵活的玻璃纤维杆，用力且有规律地震荡着葡萄藤，抖下一串串葡萄。掉落的葡萄会跌到最底部的传送带上，被送到机器顶部的大采集箱里，就像墨西哥工人背上背的塑料桶。唯一不同的是，一台葡萄采收机一晚就可以采收20吨葡萄，足够酿18000瓶葡萄酒。而采收同样数量的葡萄，需要40个工人的辛劳工作。
科技是酒神的新装
没错，正如所有其他农业一样，现代科技已经入侵并影响了葡萄酒农业的发展。葡萄酒酿造有着悠久的历史。西方考古学家发现，早在公元前7000年，人类已经开始饮用葡萄汁发酵饮品；而压榨葡萄汁以及在发酵桶中进行发酵的方式从公元前4000年就出现了。现代科技的出现使葡萄酒的酿造变得更为科学，更加精准。穿上新装的酒神，能够更好地给我们带来想喝的、符合我们口感期待的酒。比如现在的气囊压榨汁机、不锈钢发酵桶、恒温低温可控温发酵桶、全自动流水线装瓶等，都用技术保证了葡萄酒生产的每一个步骤都能符合生产者的期待。看看新世界葡萄酒的翘楚：美国、澳大利亚和南非，资本和科技的注入，使他们在这个古老的行业中迅速崛起，争得自己的一席之地。
这些靠技术崛起的新秀，是否破坏了大自然一种古老的平衡？工业化批量产出大量符合消费者口感的葡萄酒，一方面降低了酿出“好酒”的成本，有利于好的葡萄酒普及；另一方面却降低了消费者喝到好酒时候的幸福感，因为好酒来得太容易了。我们都知道“好”与“不好”是对比的产物，当世上只剩下“好”，也就没有“好—了。1 663年，英国作家、政治家和航海家佩皮斯在日记中写道：“有一种法国葡萄酒叫作“侯伯王（Ho Bryan）”，口感非常棒，有种最独特的味道。”在当时，他口中的“好”是因为口感好，且味道独特，但若在今天，通过科技保证能够酿出“不会错”的酒，“好酒”也就消失了。这样我们也不难理解今天那些世上最顶尖的酒庄发起的，关于回归本真、听天由命、重回风土，使用生物动力法管理葡萄园酿造葡萄酒的运动。
未来是属于科技的
然而，追求更好是人类的天性，科技在葡萄酒产业的出现，只会让人们追求更极致的葡萄酒。拥抱科技，是葡萄酒行业绕不过的趋势。如今，不止葡萄种植和酿造环节，科技也渗入到消费环节，给消费者带来更多便利。澳洲的芬格富酒业集团（Ferngrove Wine Group）应用了薄膜通感技术，推出了贴有能够实时追踪位置并检查酒瓶状态的标签的智能葡萄酒瓶；为帮助消费者在最佳温度饮用葡萄酒，澳洲的泰勒氏（Taylors）酒庄推出了会根据温度改变颜色的酒标，一眼能够分辨出酒的温度适饮与否；电动开瓶器也已经不再是新闻，美国物理学家兰波切特发明的Coravin免开盖葡萄酒尝酒器，可以通过压入氮气挤出瓶内的酒液，保证没有饮用完的酒在瓶内不被氧化。大数据是构建未来生活的基础，葡萄酒行业也不例外地涉足其中。手机软件“酒咔嚓”能通过上传即时拍摄的酒标图片，帮助消费者了解酒款的基本信息；新朝集团（Sicao）的智能葡萄酒柜，不仅能连网Wi-Fi通过手机上的应用监控酒柜状况，调节温度及灯光等，未来会加入数据监控功能，做到自动分析酒柜主人爱好的葡萄酒存储状况，自动实现对消耗完的酒款下单购买。
科技的入侵，让我们的葡萄酒生活变得更便利，未来肯定还会出现更多尖端科技，比如自动醒酒器、定量斟酒器、自动晃杯机等。虽然一部分人会认为这剥夺了人与葡萄酒互动的乐趣，但享受其中的肯定大有人在。也许最后，葡萄酒也和媒体一样，分化成精致奢华的传统派，以及便捷广泛的科技派呢。
Beyond the best is doubtlessly the human nature. Theappearance of technology in wine industry can only makepeople seek for the better wines. Embracing the technology，is the tendence of wine industry，
凌晨五点，此时正值美国加州葡萄的最佳采收时节，满月低低地挂在天上，淡黄色的月光洒在卡内罗斯丘（Carneros Hills）的霞多丽葡萄田里。一组30人的墨西哥工人戴着头灯，穿着橙色的安全衣，正在全神贯注地采摘葡萄。他们熟练地拨开树叶，捧起葡萄，锋利的剪子准确地剪下一串果实，丢进背上背的塑料箱里。他们动作必须非常快，以至于没有时间交谈和休息，因为再过一小时，当太阳开始升起，上升的气温会对脆弱的葡萄造成不利的影响。
同样是采收的时节，在卡内罗斯丘以北36公里左右，纳帕谷心脏地带的一块赤霞珠葡萄田里，葡萄采收也在紧锣密鼓地进行着。不同的是这里没有头灯打在葡萄田中的光，没有设在葡萄田边临时厕所，也没有墨西哥工人。一个司机驾驶着3.65米高的拱门形葡萄采收机，掠过一列列葡萄藤。尽管葡萄藤边的泥土高低不平，但配备了独立陀螺仪和液压控制装置的巨大的车轮都能轻松走过这些坎坷，保证车身的平衡。采收机的拱门部位“吃进”一列列葡萄藤，机器的下部有十对灵活的玻璃纤维杆，用力且有规律地震荡着葡萄藤，抖下一串串葡萄。掉落的葡萄会跌到最底部的传送带上，被送到机器顶部的大采集箱里，就像墨西哥工人背上背的塑料桶。唯一不同的是，一台葡萄采收机一晚就可以采收20吨葡萄，足够酿18000瓶葡萄酒。而采收同样数量的葡萄，需要40个工人的辛劳工作。
科技是酒神的新装
没错，正如所有其他农业一样，现代科技已经入侵并影响了葡萄酒农业的发展。葡萄酒酿造有着悠久的历史。西方考古学家发现，早在公元前7000年，人类已经开始饮用葡萄汁发酵饮品；而压榨葡萄汁以及在发酵桶中进行发酵的方式从公元前4000年就出现了。现代科技的出现使葡萄酒的酿造变得更为科学，更加精准。穿上新装的酒神，能够更好地给我们带来想喝的、符合我们口感期待的酒。比如现在的气囊压榨汁机、不锈钢发酵桶、恒温低温可控温发酵桶、全自动流水线装瓶等，都用技术保证了葡萄酒生产的每一个步骤都能符合生产者的期待。看看新世界葡萄酒的翘楚：美国、澳大利亚和南非，资本和科技的注入，使他们在这个古老的行业中迅速崛起，争得自己的一席之地。
这些靠技术崛起的新秀，是否破坏了大自然一种古老的平衡？工业化批量产出大量符合消费者口感的葡萄酒，一方面降低了酿出“好酒”的成本，有利于好的葡萄酒普及；另一方面却降低了消费者喝到好酒时候的幸福感，因为好酒来得太容易了。我们都知道“好”与“不好”是对比的产物，当世上只剩下“好”，也就没有“好—了。1 663年，英国作家、政治家和航海家佩皮斯在日记中写道：“有一种法国葡萄酒叫作“侯伯王（Ho Bryan）”，口感非常棒，有种最独特的味道。”在当时，他口中的“好”是因为口感好，且味道独特，但若在今天，通过科技保证能够酿出“不会错”的酒，“好酒”也就消失了。这样我们也不难理解今天那些世上最顶尖的酒庄发起的，关于回归本真、听天由命、重回风土，使用生物动力法管理葡萄园酿造葡萄酒的运动。
未来是属于科技的
然而，追求更好是人类的天性，科技在葡萄酒产业的出现，只会让人们追求更极致的葡萄酒。拥抱科技，是葡萄酒行业绕不过的趋势。如今，不止葡萄种植和酿造环节，科技也渗入到消费环节，给消费者带来更多便利。澳洲的芬格富酒业集团（Ferngrove Wine Group）应用了薄膜通感技术，推出了贴有能够实时追踪位置并检查酒瓶状态的标签的智能葡萄酒瓶；为帮助消费者在最佳温度饮用葡萄酒，澳洲的泰勒氏（Taylors）酒庄推出了会根据温度改变颜色的酒标，一眼能够分辨出酒的温度适饮与否；电动开瓶器也已经不再是新闻，美国物理学家兰波切特发明的Coravin免开盖葡萄酒尝酒器，可以通过压入氮气挤出瓶内的酒液，保证没有饮用完的酒在瓶内不被氧化。大数据是构建未来生活的基础，葡萄酒行业也不例外地涉足其中。手机软件“酒咔嚓”能通过上传即时拍摄的酒标图片，帮助消费者了解酒款的基本信息；新朝集团（Sicao）的智能葡萄酒柜，不仅能连网Wi-Fi通过手机上的应用监控酒柜状况，调节温度及灯光等，未来会加入数据监控功能，做到自动分析酒柜主人爱好的葡萄酒存储状况，自动实现对消耗完的酒款下单购买。
科技的入侵，让我们的葡萄酒生活变得更便利，未来肯定还会出现更多尖端科技，比如自动醒酒器、定量斟酒器、自动晃杯机等。虽然一部分人会认为这剥夺了人与葡萄酒互动的乐趣，但享受其中的肯定大有人在。也许最后，葡萄酒也和媒体一样，分化成精致奢华的传统派，以及便捷广泛的科技派呢。