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采用平菇作为富硒的载体，将亚硒酸钠（Na2Se03）添加到液体培养基中，进行液态深层发酵试验，研究平菇对无机硒的生物转化能力。通过单因素试验及正交试验确定出液态深层发酵最优工艺参数。结果表明，在摇床频率为200r／min、培养6d的条件下，富硒平菇液态深层发酵最优工艺参数为装液量50mL，pH6．5，温度30℃，加硒浓度7．5mg／L。此时平菇总富硒量为1714μg／L。