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摘要：酒，是中国传统文化中最具代表性的符号之一，它不仅是人们日常生活中重要的饮料，也与各种仪式、礼节紧密相连。而作为我国历史上最伟大的文字学著作之一的《说文解字》，对酒和酒文化有着内容丰富的反映。这篇论文就是对《说文》“酉”部字中所反映的与酒有关的文化现象作一简要分析，以粗略地勾勒东汉时期酒文化的轮廓。
关键词：《说文解字》 酉部 酒文化
研究文化可以从多个角度入手，从文字的角度入手便是其中之一。我们知道，汉字是一种文化符号，我们要探究汉字所蕴含的文化信息，就必须建立在对汉字本体的研究上。
酒文化是我国传统文化的重要组成部分，内容非常丰富，而我们要从文字的角度来研究酒文化，就必须从与酒文化有关的文字入手，而与酒文化有关的汉字则集中体现在从“酉”的汉字中，《说文解字》中的“酉”部字便是我们据以研究古代酒文化的重要文字材料之一。
一、《说文解字》中与酒有关的字
《说文解字》中收录了数量可观的与酒有关的字，这些字集中在《说文酉部》中。
酉和酒本是一字。甲骨文有两种像酒器的形体，一种不带三点水，一种有酒器边带三点水的字形。前者用酒器表示酒，后者加水点再增加一些表意的信息。通过对“酉”的甲骨文字形的分析，众多的学者都推断出“酉”的本义就是盛酒的容器，后用容器指代其中的内容，因此“酉”就逐渐具有了“酒”的意思。郭沫若认为“（酉）乃壶尊之像也”，徐中舒也指出，“技像酒樽之形，上像其口缘及颈，下像其腹有纹饰之形”。郭沫若和徐中舒都一致认为“酉”的本义是盛酒的容器，现今大部分的学者也都认同这个观点。
“酉”作干支字后，“酒”才专用作“饮酒”的“酒”字。《说文》指出“凡酉之属皆从酉”，即凡是从属于酉部的各字，它们的意义都应该与“酉”有关。而《说文》酉部各字的意义都与“酒”有关系，可见，许慎认为“酉”的本义就是酒。但是，许慎在《说文》中对“酉”的释义却并没有体现“酉”和“酒”的直接关联。许慎是这样分析“酉”的：“酉，就也，八月黍成可为酎酒，像古文酉之形，凡酉之属皆从酉，古文酉，从卯，卯为春门万物已出，酉为秋门万物已入，一，闭门象也。”而《说文》又是这样解释“就”：“就，高也。”就由高的本义引申出老，成熟的意义。由此可见，许慎只是简单地从声训的角度把“酉”解释为“就”，而“就”的本义才是高、老，即成熟的意思。“八月黍成，可为酎酒。”段玉裁认为，“此举一物以言就”，即许慎列举了八月黍成之时就能酿造的“酒”来说明“就”是成熟的意思。《酉部》共收录67个字，另外还有八个异体字。这些字的内容大致包括以下几个方面：
造酒的方法：酝、酿、酴
酿造的时间： 醴
酒味的厚薄：醇、醹、醨
酒的颜色：配
酒的清浊：醪、醠、醆
酒的用途：莤、酹
饮酒的习俗：酌、醋
《说文解字》收录了那么多与酒相关的字，且专门设立了一个《酉部》收集与酒有关的字，表明先前时期的酒文化已经相当成熟。
二、《说文解字》中与酒有关的字的解读
（一）酒
中国酒文化源远流长，它的原始可以追溯到太古时代。酒可以助兴，可以消愁，可以健身延年。同时酒也可以惹祸，可以败德，可以亡国丧命。许慎对酒的解释实在是妙不可言。
《说文酉部》：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造起也。古者仪狄做酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”
其中所讲的仪狄的故事见于《战国策·魏策》，原文是：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”
许慎认为“酒”是一个亦声字，有两个意思：一，酒是助长人性善恶的饮料；二，酒又是造就人事凶吉的原因。
酒有善的一面，也有恶的一面，它关系到人的凶吉。但酒并非有情之物，它的善恶源于人的善恶，而人的善恶又因关乎酒而自然又把酒作了善恶的评价。这样说真有点“循环论证”的味道。许慎可能也是这样想的，所以他解释酒字，不说酒是何物，而说它“就人性之善恶”。事实上，自古以来通过酒的善恶，把人性的善恶推向极端的例子不绝于史书和传说。
《史记·殷本纪》记载商纣王残暴荒淫，“以酒为池，县（悬）肉为林，使男女裸，相逐其间，为长夜之饮，百姓怨望”。纣王早期精明强干，发展农桑，开疆扩土，后期却穷奢极欲，酒池肉林即为代表，最后竟断送了商王朝。这是因酒丧国的例子。
《史记·信陵君列传》讲信陵君窃符救赵却秦之后，威震天下，秦行反间计，离间魏王与信陵君的关系，魏王果然中计，夺了信陵君的兵权。信陵君从此“乃谢病不朝，与宾客为长夜饮，饮醇酒，多近妇女。日夜为乐。饮者四岁竟并酒而卒。”信陵君曾一度英明神武，窃符救赵显示了过人的胆识，但被夺权之后意志消沉，沉溺于酒色，竟然过早的去世了。这是因酒亡身的例子。
鉴于商朝亡国的教训，周公辅成王时把禁酒当作头等大事来抓，发布了政府的禁酒文告《酒诰》，对聚众饮酒者要抓到京城杀头，以儆效尤。到了汉代，政府对饮酒无度也有禁令。《汉律》规定：“三人以上无故群饮酒，罚金四两。”
这些都证明了许慎的说法是正确的，同时也可以看出许慎高度的语言概括能力和敏锐的社会洞察力。
（二）醴、酎
醴是一种发酵度很低的甜水。《说文解字》说：“醴，酒一宿孰（熟）也。”即一夜酿成的酒。这种酒因为发酵时间短，所以酒味极淡，适合酒量小的人喝。《汉书·楚元王传》“穆生不嗜酒，元王每置酒，常为穆生设醴。”颜师古注：“醴，甘酒也。少麴多米，一宿而熟，不齐之。”意思是说，这种饮料稍微放一点酒曲，基本上还是米汤的味道。古人说“君子之交淡如水，小人之交甘若醴”，也可证明醴较甜。
有一件事值得注意，《说文解字》对“酉”字的解释提出“酎酒”一词：“酉，就也。八月黍成，可为酎酒。”又在“酎”字下说：“三重酿酒业……《明堂月令》曰：孟秋天子饮酎。” 什么叫“酎”？古人何以要酿三重醇酒？清代段玉裁注：“酎者，三重酒也……谓用酒为水酿之，是再重之酒也。次又用再重之酒为水酿之，是三重之酒也。”把酒当作水，再重复酿两次，叫作三重酒。古人之所以要这么做，目的是想提高酒的纯度。
原来先秦时期的酒，都是用粮食酿造的黄酒类型的酒，酒精含量并不高。喝酒时连早一起吃掉。但这种酒应不能满足人们的需求了，三重酒的酿造，就是为了解决酒味不浓而进行的再加工。
（三）酺
前面已提过，西周初年和汉代对饮酒都有严格的限定，但有意思的是《说文解字》还收了一个“酺”字。《说文解字》：“酺，王德布大饮酒也。”这个字的意思是对禁酒令的临时解除。《史记·秦始皇本纪》：“二十五年五月天下大酺”。《汉书·文帝纪》记载，文帝初登基，发出诏令，大赦天下，“赐民爵一级，女子百户牛酒，酺五日。”不仅一家之长的男子可以得到爵一级的赏赐，一百户人家的女子可以得到若干头牛和一定数量的酒，而且解除禁令五天，五天内可以大饮其酒而不会被处罚。《说文解字》对禁酒令的临时解除竟然有一个专门的词来表示，可见解除禁令是常有的事。
（四）醉、酣、酲、酗
酒与人类生活日益密切，人们便开始注意了饮酒生理问题。
每个人的体质对酒的接受能力不同，因此就有酒量之说。酒量因人而异，所以，甚至同一个人在不同的情绪下酒量也有变化。《史记·滑稽列传》记载：齐威王问淳于髡能饮多少酒，淳于髡说：“臣饮一斗亦醉，一石亦醉”，威王问他问什么，他说：“赐酒大王之前，执法在傍，御史在后，髡恐惧俯伏而饮，不过一斗竟醉矣；若……屐杼交错，杯盘狼藉，堂上烛灭，主人留髡而送客……当此之时，髡心最欢，能饮一石。”这是一个很典型的故事，它说明饮酒无量，因人而异，因兴而异。
那么，古人饮酒是否有个限度呢？《论语·乡党》说：“唯酒无量，不及乱。”“不及乱”的限度就是“酣”和“醉”。
饮酒恰到好处，尽兴而不乱，是谓“酣”。《说文》：“酣，酒乐也。”即酒带给饮者的朦胧感已经袭来，而意识尚存，思维尚清。陆游《石洞酒戏作》所说“酣酣霞晕力神通”，正谓此境。
《说文》：“醉，卒也。卒其度量不至于乱也。”卒是终了、终结，醉就是每个人所适应的酒量的终极。
酣、醉之后，再饮下去于人体就有害了。汉字里正有两个字表现醉后及乱的不良状态：《说文》：“酲，病酒也。”《庄子人间事》：“嗅之则使人狂酲。”因酒而呈现出重病态，就是因为饮酒过量所致。“酲”就是饮酒过度之称。
酗，是饮酒过量最激烈的表现。《尚书·无逸》孔传：“以酒为凶谓之酗。”饮酒失去理智，怒而凶虐，这是“酗”的表现，也是“酗”从“凶”的理据所在。
《北齐书列传第十七》记载王纮之说：酒“亦有大乐，亦有大苦。”梁代陈瑄《与兄子秀书》说：“吾尝譬酒如水也，可以济舟，可以覆舟。”都道出了饮酒的两面性，说出了饮酒“不及乱”与“不可过”的道理。
酒文化发展到今天，酒的正面负面作用愈加明显，酒的过去和现在都证明许慎之言不谬。然而时至今日，酒的善恶竟发挥到如此淋漓尽致的地步，是许君所始料未及的。
参考文献：
[1]许慎.说文解字[M].上海：中华书局，2004.
[2]段玉裁.说文解字注[M].上海：上海古籍出版社，1981.
[3]司马迁.史记[M].长沙：岳麓书社，2012.
[4]班固.汉书[M].北京：中华书局，2006.
[5]李百药.北齐书[M].北京：中华书局，2006.
[6]刘志强.舌尖上的酒文化[M].北京：三联书店，2013.
[7]张文学，谢明.中国酒及酒文化概论[M].成都：四川大学出版社，2012.
[8]孙家洲，马利清.酒史与酒文化研究[M].北京：社会科学文献出版社，2012.
[9] 杨嘉昕.《说文解字》中的“酉”部字与中国传统酒礼文化[J].文学界（理论版），2012.
[10] 曹志国.《说文解字》中“酉”偏旁字与古代酒文化[J].语文学刊，2006.
（作者简介：孟闯，西南大学文学院在读硕士研究生，研究方向：语言学及应用语言学专业对外汉语教学方向）
关键词：《说文解字》 酉部 酒文化
研究文化可以从多个角度入手，从文字的角度入手便是其中之一。我们知道，汉字是一种文化符号，我们要探究汉字所蕴含的文化信息，就必须建立在对汉字本体的研究上。
酒文化是我国传统文化的重要组成部分，内容非常丰富，而我们要从文字的角度来研究酒文化，就必须从与酒文化有关的文字入手，而与酒文化有关的汉字则集中体现在从“酉”的汉字中，《说文解字》中的“酉”部字便是我们据以研究古代酒文化的重要文字材料之一。
一、《说文解字》中与酒有关的字
《说文解字》中收录了数量可观的与酒有关的字，这些字集中在《说文酉部》中。
酉和酒本是一字。甲骨文有两种像酒器的形体，一种不带三点水，一种有酒器边带三点水的字形。前者用酒器表示酒，后者加水点再增加一些表意的信息。通过对“酉”的甲骨文字形的分析，众多的学者都推断出“酉”的本义就是盛酒的容器，后用容器指代其中的内容，因此“酉”就逐渐具有了“酒”的意思。郭沫若认为“（酉）乃壶尊之像也”，徐中舒也指出，“技像酒樽之形，上像其口缘及颈，下像其腹有纹饰之形”。郭沫若和徐中舒都一致认为“酉”的本义是盛酒的容器，现今大部分的学者也都认同这个观点。
“酉”作干支字后，“酒”才专用作“饮酒”的“酒”字。《说文》指出“凡酉之属皆从酉”，即凡是从属于酉部的各字，它们的意义都应该与“酉”有关。而《说文》酉部各字的意义都与“酒”有关系，可见，许慎认为“酉”的本义就是酒。但是，许慎在《说文》中对“酉”的释义却并没有体现“酉”和“酒”的直接关联。许慎是这样分析“酉”的：“酉，就也，八月黍成可为酎酒，像古文酉之形，凡酉之属皆从酉，古文酉，从卯，卯为春门万物已出，酉为秋门万物已入，一，闭门象也。”而《说文》又是这样解释“就”：“就，高也。”就由高的本义引申出老，成熟的意义。由此可见，许慎只是简单地从声训的角度把“酉”解释为“就”，而“就”的本义才是高、老，即成熟的意思。“八月黍成，可为酎酒。”段玉裁认为，“此举一物以言就”，即许慎列举了八月黍成之时就能酿造的“酒”来说明“就”是成熟的意思。《酉部》共收录67个字，另外还有八个异体字。这些字的内容大致包括以下几个方面：
造酒的方法：酝、酿、酴
酿造的时间： 醴
酒味的厚薄：醇、醹、醨
酒的颜色：配
酒的清浊：醪、醠、醆
酒的用途：莤、酹
饮酒的习俗：酌、醋
《说文解字》收录了那么多与酒相关的字，且专门设立了一个《酉部》收集与酒有关的字，表明先前时期的酒文化已经相当成熟。
二、《说文解字》中与酒有关的字的解读
（一）酒
中国酒文化源远流长，它的原始可以追溯到太古时代。酒可以助兴，可以消愁，可以健身延年。同时酒也可以惹祸，可以败德，可以亡国丧命。许慎对酒的解释实在是妙不可言。
《说文酉部》：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造起也。古者仪狄做酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”
其中所讲的仪狄的故事见于《战国策·魏策》，原文是：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”
许慎认为“酒”是一个亦声字，有两个意思：一，酒是助长人性善恶的饮料；二，酒又是造就人事凶吉的原因。
酒有善的一面，也有恶的一面，它关系到人的凶吉。但酒并非有情之物，它的善恶源于人的善恶，而人的善恶又因关乎酒而自然又把酒作了善恶的评价。这样说真有点“循环论证”的味道。许慎可能也是这样想的，所以他解释酒字，不说酒是何物，而说它“就人性之善恶”。事实上，自古以来通过酒的善恶，把人性的善恶推向极端的例子不绝于史书和传说。
《史记·殷本纪》记载商纣王残暴荒淫，“以酒为池，县（悬）肉为林，使男女裸，相逐其间，为长夜之饮，百姓怨望”。纣王早期精明强干，发展农桑，开疆扩土，后期却穷奢极欲，酒池肉林即为代表，最后竟断送了商王朝。这是因酒丧国的例子。
《史记·信陵君列传》讲信陵君窃符救赵却秦之后，威震天下，秦行反间计，离间魏王与信陵君的关系，魏王果然中计，夺了信陵君的兵权。信陵君从此“乃谢病不朝，与宾客为长夜饮，饮醇酒，多近妇女。日夜为乐。饮者四岁竟并酒而卒。”信陵君曾一度英明神武，窃符救赵显示了过人的胆识，但被夺权之后意志消沉，沉溺于酒色，竟然过早的去世了。这是因酒亡身的例子。
鉴于商朝亡国的教训，周公辅成王时把禁酒当作头等大事来抓，发布了政府的禁酒文告《酒诰》，对聚众饮酒者要抓到京城杀头，以儆效尤。到了汉代，政府对饮酒无度也有禁令。《汉律》规定：“三人以上无故群饮酒，罚金四两。”
这些都证明了许慎的说法是正确的，同时也可以看出许慎高度的语言概括能力和敏锐的社会洞察力。
（二）醴、酎
醴是一种发酵度很低的甜水。《说文解字》说：“醴，酒一宿孰（熟）也。”即一夜酿成的酒。这种酒因为发酵时间短，所以酒味极淡，适合酒量小的人喝。《汉书·楚元王传》“穆生不嗜酒，元王每置酒，常为穆生设醴。”颜师古注：“醴，甘酒也。少麴多米，一宿而熟，不齐之。”意思是说，这种饮料稍微放一点酒曲，基本上还是米汤的味道。古人说“君子之交淡如水，小人之交甘若醴”，也可证明醴较甜。
有一件事值得注意，《说文解字》对“酉”字的解释提出“酎酒”一词：“酉，就也。八月黍成，可为酎酒。”又在“酎”字下说：“三重酿酒业……《明堂月令》曰：孟秋天子饮酎。” 什么叫“酎”？古人何以要酿三重醇酒？清代段玉裁注：“酎者，三重酒也……谓用酒为水酿之，是再重之酒也。次又用再重之酒为水酿之，是三重之酒也。”把酒当作水，再重复酿两次，叫作三重酒。古人之所以要这么做，目的是想提高酒的纯度。
原来先秦时期的酒，都是用粮食酿造的黄酒类型的酒，酒精含量并不高。喝酒时连早一起吃掉。但这种酒应不能满足人们的需求了，三重酒的酿造，就是为了解决酒味不浓而进行的再加工。
（三）酺
前面已提过，西周初年和汉代对饮酒都有严格的限定，但有意思的是《说文解字》还收了一个“酺”字。《说文解字》：“酺，王德布大饮酒也。”这个字的意思是对禁酒令的临时解除。《史记·秦始皇本纪》：“二十五年五月天下大酺”。《汉书·文帝纪》记载，文帝初登基，发出诏令，大赦天下，“赐民爵一级，女子百户牛酒，酺五日。”不仅一家之长的男子可以得到爵一级的赏赐，一百户人家的女子可以得到若干头牛和一定数量的酒，而且解除禁令五天，五天内可以大饮其酒而不会被处罚。《说文解字》对禁酒令的临时解除竟然有一个专门的词来表示，可见解除禁令是常有的事。
（四）醉、酣、酲、酗
酒与人类生活日益密切，人们便开始注意了饮酒生理问题。
每个人的体质对酒的接受能力不同，因此就有酒量之说。酒量因人而异，所以，甚至同一个人在不同的情绪下酒量也有变化。《史记·滑稽列传》记载：齐威王问淳于髡能饮多少酒，淳于髡说：“臣饮一斗亦醉，一石亦醉”，威王问他问什么，他说：“赐酒大王之前，执法在傍，御史在后，髡恐惧俯伏而饮，不过一斗竟醉矣；若……屐杼交错，杯盘狼藉，堂上烛灭，主人留髡而送客……当此之时，髡心最欢，能饮一石。”这是一个很典型的故事，它说明饮酒无量，因人而异，因兴而异。
那么，古人饮酒是否有个限度呢？《论语·乡党》说：“唯酒无量，不及乱。”“不及乱”的限度就是“酣”和“醉”。
饮酒恰到好处，尽兴而不乱，是谓“酣”。《说文》：“酣，酒乐也。”即酒带给饮者的朦胧感已经袭来，而意识尚存，思维尚清。陆游《石洞酒戏作》所说“酣酣霞晕力神通”，正谓此境。
《说文》：“醉，卒也。卒其度量不至于乱也。”卒是终了、终结，醉就是每个人所适应的酒量的终极。
酣、醉之后，再饮下去于人体就有害了。汉字里正有两个字表现醉后及乱的不良状态：《说文》：“酲，病酒也。”《庄子人间事》：“嗅之则使人狂酲。”因酒而呈现出重病态，就是因为饮酒过量所致。“酲”就是饮酒过度之称。
酗，是饮酒过量最激烈的表现。《尚书·无逸》孔传：“以酒为凶谓之酗。”饮酒失去理智，怒而凶虐，这是“酗”的表现，也是“酗”从“凶”的理据所在。
《北齐书列传第十七》记载王纮之说：酒“亦有大乐，亦有大苦。”梁代陈瑄《与兄子秀书》说：“吾尝譬酒如水也，可以济舟，可以覆舟。”都道出了饮酒的两面性，说出了饮酒“不及乱”与“不可过”的道理。
酒文化发展到今天，酒的正面负面作用愈加明显，酒的过去和现在都证明许慎之言不谬。然而时至今日，酒的善恶竟发挥到如此淋漓尽致的地步，是许君所始料未及的。
参考文献：
[1]许慎.说文解字[M].上海：中华书局，2004.
[2]段玉裁.说文解字注[M].上海：上海古籍出版社，1981.
[3]司马迁.史记[M].长沙：岳麓书社，2012.
[4]班固.汉书[M].北京：中华书局，2006.
[5]李百药.北齐书[M].北京：中华书局，2006.
[6]刘志强.舌尖上的酒文化[M].北京：三联书店，2013.
[7]张文学，谢明.中国酒及酒文化概论[M].成都：四川大学出版社，2012.
[8]孙家洲，马利清.酒史与酒文化研究[M].北京：社会科学文献出版社，2012.
[9] 杨嘉昕.《说文解字》中的“酉”部字与中国传统酒礼文化[J].文学界（理论版），2012.
[10] 曹志国.《说文解字》中“酉”偏旁字与古代酒文化[J].语文学刊，2006.
（作者简介：孟闯，西南大学文学院在读硕士研究生，研究方向：语言学及应用语言学专业对外汉语教学方向）