枸杞浑身都是宝，可入药，可入馔。
　　 枸杞的食用性要比药用范围更为宽泛。人们用枸杞来泡茶、泡酒、熬膏、酿酒，也用它烹制出许许多多的美味佳肴。
　　 按照枸杞的食用部位来说，可分嫩梢与果实两个部分。在我们这儿，将枸杞的嫩梢叫做枸杞头，或是甜菜头;将其果实叫做枸杞，或是枸杞子。
　　 枸杞头是春天的时令菜肴。春天一到，菜场里到处都是卖枸杞头的。农人们大筐小篮地挑来拎去，在台案上堆得高高的。这枸杞头也就手指长短，碧绿鲜嫩。它有清热、解毒、补肾、明目诸多保健功效，是故购买者多。
　　 用枸杞头炒里脊、炒鱼片，这是老少皆宜的菜肴。我喜欢将枸杞头焯水，切细，凉拌，麻酱油一浇，用来佐酒，真是妙不可言。我的女儿则喜欢清炒，什么配料也不放，单炒枸杞头，清香，鲜嫩，还有点甜。
　　 采枸杞头是项很费工夫的活，半天下来，收获不大。.我采过，故知不易。我们这一带没人种植枸杞，都是野生的。故“野”味重，味道好。这些枸杞河滩野地到处都长，漫漫散散的。采时得一根根地掐，还要拣嫩的。时间一长，手指碧绿，如染了一般。采摘的时候还要留神，它满身的细刺，能扎破你的手。在河滩采摘，尤要小心，一不留神，脚一趾，能滑倒。摔到河里，就闹笑话了。
　　 宁夏和甘肃一带盛产枸杞，这两地的人均喜欢喝三泡台。三泡台也叫八宝盖茶，把茶叶、枸杞、桂圆、核桃、葡萄干、芝麻、红枣、冰糖诸多滋补食材，搭配在一起泡茶喝。其配料有虽有一定之规，也可随机变化。喝三泡台，讲究点的使用三件套专用茶具，也可用普通的茶杯。可守成规，也可随意。早年间，我在宁夏和甘肃一带旅行的时候，天天喝三泡台，味道确实不错。常言道：“吃遍滋味盐好，尝遍味道糖好。”三泡台中的冰糖有彰显味道的作用，它能使诸多食材的特性充分发挥出来，融合起来。我从宁夏回来的时候，带了半旅行包的三泡台分赠亲朋，个个叫好。有个朋友喝完了，仍想。于是依样画葫芦，自己动手配制起来，好在这几样东西并不难找。
　　 柬埔寨的西哈努克亲王，曾请教毛主席养生之道。毛泽东回答了三句话九个字：“酒少量，动经常，口常笑。”这话确实有道理。我有个邻居，姓冯，是大学历史系的退休教授，并是“三句话九个字”的实践者。此人尤为好酒，且是专一用枸杞泡酒。每天两杯，卅年坚持。他的屋里有好几个大大小小的酒壶，泡的全是枸杞，一片彤红。这些酒他按时间先后的顺序，轮着喝。按他实际年龄，已是七十开外，可看起来却像五十挂零的模样，且是鹤发童颜，行走如风。
　　 说到枸杞，还有则逸事。我有个写诗的朋友，整天头脑发热，爱写情诗，已到了如痴如醉，如癫如狂的程度。不知何故，有段时间，这位老弟对枸杞情有独钟，曾写了一组跟枸杞有关的情诗。有首诗中反复出现“少女，送我一把枸杞子吧！”按理，该诗反复回环，颇有《诗经》遗风。虽是一唱三叹，只是过多过滥，令人皱眉倒胃。也是有趣至极。
　　 最记得我先前的一个同事，是个老顽童，是个没心眼，没城府的人。他一辈子与世无争，与人无夺，是个知足常乐的乐天派，幸福派。老顽童没事就喜欢玩，整天哼哼唱唱地骑着一辆破车到处转悠。秋天里能骑车到江边采摘枸杞。江边距城里足有12公里的路程，他也不累。长江的岸边全是野生的枸杞，在秋阳里招摇，很是诱人。采时他还专挑个大的，粒满的，色艳的，反正有的是时间。照他的话来说，既锻炼了身体，又看了风景;既有了收获，又有了乐趣，真是一举多得的好事。
　　 在我们扬州有着许多古典园林，园中随意生长着不少枸杞。这些枸杞年限短的大几十年，长的上百年。瘦西湖小虹桥附近有棵枸杞，已有130余年的树龄。其主干已长到腿粗，虽是枝干虬曲，树皮斑驳，仍是生机勃发，年年吐绿，岁岁结果。
　　 枸杞属茄科落叶灌木，能长成树形，堪称枸杞王了。每每看到这棵枸杞，总让人想到一种精神，这是一种生命的激情和执著。
　　 徐永清
　　 徐永清、專栏作家、美食作家、已在《人民日报》《北京晚报》《新华日报》《新民晚报》《文汇报》《大公报》》《雨花》等省级以上报刊发表散文作品百万余字，已出版散文集《味蕾之旅——唤醒隐匿在食物中的温暖记忆》。