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固定化酶技术是近十余年发展起来的酶应用技术，目前已在食品领域得到了迅速的发展和广泛的应用。本文综述了固定化酶的性质及其固定方法，并介绍了目前固定化酶在食品工业中的应用。
固定化酶及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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固定化酶技术是近十余年发展起来的酶应用技术，目前已在食品领域得到了迅速的发展和广泛的应用。本文综述了固定化酶的性质及其固定方法，并介绍了目前固定化酶在食品工业中的应
【机 构】
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西华大学生物工程学院
【出 处】
：
农产食品科技
【发表日期】
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2008年2期
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