比萨Pizza“凑合”出来的百家饭
　　公元前3世纪左右的意大利，一位母亲正为食物而发愁，小儿子嗷嗷待哺，家中却只剩下一些面粉。好心的邻居得知这个情况后为她送来一些番茄与乳酪，母亲赶紧用这些材料与面粉烤制了一张饼给儿子吃，不料这“凑合”的一顿竟制造出了传世的美味。这就是关于比萨起源的传说。
　　在中国，比萨应该是辨识度最高的意大利语之一，其字义为：“混合着不同香品、番茄及奶酪烘焗而成的饼”。根据罗马历史记载，比萨发源地是意大利的那不勒斯，最早的比萨由圆麦饼、橄榄油、香料在石上烤制而成。
　　不同于必胜客里面快餐式的美式，用铁盘做比萨，传统意式比萨必然是手抛比萨饼，备好低温发酵的面粉团，再用擀面杖推平，接着便拿在手里甩，类似于印度飞饼，直到面饼又薄又圆时才开始往上加料，这样烤出来的饼底松软有嚼劲，再加上意式比萨实在的馅料：香肠、火腿、橄榄、蘑菇、金枪鱼、咸鱼和一些传统的意大利蔬菜，一份让人垂涎三尺的正宗意式比萨就出炉了。


　　意大利面Pasta意面的真身有563种
　　要在强手如林的中国“面界”取得一席之地，没有真功夫是不行的，意大利面作为“外来和尚”，把经念得这般风生水起，不由让人刮目相看。
　　考古学家考证，在意大利中部一个公元前4世纪的伊特鲁里亚人的墓穴里，陪葬品之一就是意大利面。然而美食并没有随之归于黄土。中世纪许多歌剧、小说里都提到面条。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面条犒赏三军，甚至拿破仑在波河大进军中也拿“吃面”激励士气。
　　这种由小麦品种中最硬质的杜兰（durum）磨粉制成的粗面条，让喜好美食的意大利人投注了包罗万象的巧思，并成为今日做法最多样化的西式面食之一，据统计，意大利面的品种竟有563种之多。
　　正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。杜兰小麦具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，宽面条lasagna，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli，这些面点均久煮不糊，入口劲道爽滑。相佐的意大利面酱也充分显示出了海洋文明的发展进程——新大陆的发现让从美洲舶来的辣椒和西红柿引入酱料，到19世纪末，意大利面形成著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。一口意面汁香酱浓，是跨越了时间与空间的意大利味道。
　　意式冰淇淋Gelato别叫我Ice-cream
　　如果你以为冰淇淋就是Ice-Cream的话，意大利人一定第一个站出来表示不服。Gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字，这本来不过是雪糕的意大利语，在世界上却被作为这种上品雪糕的专用名——即使在英语国家，提到意大利雪糕，还是会称gelato，而非Ice-Cream。
　　有人说Gelato是意大利的艺术，有人认为Gelato是意大利的诱惑，无论怎样表述，不容置疑的是，Gelato绝对是意大利的甜品代表。不同于常接触的“软质冰淇淋”和“美式冰淇淋”，Gelato传统家庭手工作坊模式、随制作者性格与心情任意调配的原料比例，让每一个Gelato都饱含了个性的态度。
　　和美式冰淇淋相比，Gelato的制作则完全遵循自然原则，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，对冰淇淋的新鲜度、细腻度、低糖分、低脂肪尤为强调，所以分量厚实，入口香滑绵密，真正如“丝绸”一般的柔顺浓郁。这种层次鲜明的味觉体验，满足各年龄层的视觉及味觉，10%左右的乳脂肪含量更是爱美女性的最爱。
　　在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中拥有一、两百年冰淇淋制作历史的老店随处可见。他们一般只保持“家庭私房菜”式的小规模手工生产，因此可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”。
　　意式咖啡Espresso一饮而快
　　意大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓。将温度约97℃的热水，利用蒸气压力穿过幼细的咖啡粉末，60秒时间内，深红棕色的意大利咖啡就像暖蜜似的从过滤器里缓缓滴落，奶油含量达到10%至30%，这就是Espresso。
　　“Espresso”在意大利语中意即“快”，不仅供应快，人们喝得也快。从走进咖啡店到喝完放下杯子，十分钟绰绰有余。快节奏喝咖啡的另一个表现就是：真正的意大利人喝咖啡是站着的。
　　意大利咖啡的制作可以用4个M来定义：Macinazione代表一种正确的混合咖啡的研磨方法；Miscela是咖啡混合物；Macchina是制作意大利咖啡的机器；Mano代表煮咖啡的师傅的熟练技术手法。只有这四个M中的每一个要素都被精确地掌握，煮出的意大利咖啡才实至名归，香味和浓度是衡量意大利咖啡是否好喝的两个尺度。
　　浓烈无比，提神醒脑的Espresso在意大利创造出一句名言：“男人要像好咖啡，既刚劲又充满热情”。意式咖啡气质浓郁饱满，入口简单又香醇，在此基础上制作出来的卡布奇诺（Cappuccino）、拿铁（Latte）、克烈特（Corretto）等花式咖啡，足以满足挑剔的味蕾。简而言之，Espresso就是万变咖啡里不变的“宗”。
　　意大利红酒Wine堪比法国勃艮第
　　意大利画家卡拉瓦乔的传世名作《酒神巴克斯》中，青年巴克斯手持一杯晶莹的红葡萄酒，卷曲的头发散落在前额，曲线优美的手拨弄着琴弦，庸懒的眼神透露着一股逸乐的气息，酩酊大醉的美丽青年将无私的自然和奔放的生命化为具象，代表着意大利葡萄酒本身——热情奔放，五彩缤纷。
　　意大利人的生活离不开酒。古希腊人把意大利称为葡萄酒之国并不为过，据说古代的罗马士兵们去战场时，除了武器还会带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄，这是意大利向欧洲各国传播葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。
　　从北方的阿尔卑斯山区到南端的西西里岛，纬度共差10度，南北气候差异极大，导致酒的风格亦天差地别。在北意大利严酷的自然环境中产生了世界有名的品质优良的浓厚红葡萄酒和意大利产起泡酒；充分享受太阳恩泽的意大利南部，则生产酒精含量高、烈性的葡萄酒。意大利的20个葡萄酒产区对应其20个行政大区，48款DOCG级（保证法定产区， 意大利葡萄酒的最高级别）葡萄酒分布在13个不同的大区，但其中大部分都集中在皮埃蒙特和托斯卡纳。位于意大利西北角的皮埃蒙特犹如勃艮第之于法国，其生产的红酒可与顶级法国波尔多红酒相媲美。