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谷氨酸废液中含有有机物，糖及多种无机盐等成分，接入酵母菌种，通过培养可酵母菌体，再采用酶工程技术，经自溶等工序而制成天然调味料－酵母抽提物。产品富含氨基酸，肽以及多肽类，呈味核苷酸，维生素及微量元素等，具有强烈的增鲜效率及醇厚浓郁的肉香味，可广泛应用在食品工业中。
谷氨酸废液制取天然调味料：酵母抽提物的研究
【摘 要】
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谷氨酸废液中含有有机物，糖及多种无机盐等成分，接入酵母菌种，通过培养可酵母菌体，再采用酶工程技术，经自溶等工序而制成天然调味料－酵母抽提物。产品富含氨基酸，肽以及多肽类，呈味核
【机 构】
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广东省微生物研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2000年1期
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