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从甘蓝泡菜中分离到６９株乳酸杆菌，通过琼脂点就拮抗试验，筛选出３株有明显抑菌活性代谢产物的植物乳杆菌，排除酸，过氧化氢等干扰因素后，离心发酵液对指示ａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｌａｎｔａｒｕｎ９６Ｄ仍有抑菌作用，用胰蛋白酶对其的液处理后活性丧失，说明它们产生的抑菌物质是细菌素，以Ｇ８菌株为试材，对其细菌素类物质的产生及细菌素粗提物进一步研究，发现在对数末期抑菌活性最高，对热相对稳定，易被胰蛋白酶、