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中国牦牛生活在海拔３０００ｍ以上青藏高原草场，地处无污染，纯天然的生态环境。经研究，牦牛肉品质细嫩鲜美，具有野香风味的特点。其中蛋白质含量为２１．５％，高于黄牛和水３．５％、脂肪含量为３．６％，低于前者１０％，属于“高蛋白、低脂肪”肉类，以此闻名于世，经常食用牦牛肉有益于人体健康，并具滋补功能。