因将顾客食用后的火锅底料回收加工后再次供应给消费者的失信行为，郑嫔等13名责任人、上海云传添越餐饮管理公司（店招名“福辣火锅”）、上海振江川菜馆2家企业被列入上海食品生产经营严重违法失信企业及有关责任人“黑名单”，予以公告。
　　据了解，首份“黑名单”是上海市食品安全委员会办公室联合上海市食品药品监督管理局、上海市工商行政管理局决定并公布的。“福辣火锅”、上海振江川菜馆的严重失信行为，都是将顾客食用后的火锅底料经回收加工后再次供应给消费者。而被列入“黑名单”的有关责任人严重失信行为包括，从事病死猪的加工、销售以及用工业盐冒充食盐销售的行为。 （来源：人民日报）
　　评论：安全的食品也是监管出来的
　　一直以为，安全的食品离不开质检部门对生产环节的严格监管。但近日质检部门某领导的一句话让人感觉有些困惑。这位领导说，“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”。
　　细看报道，发现这句话似乎是专门对着食品生产企业说的。之所以说“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”，是为了强调食品生产企业要加强诚信建设和行业自律。
　　但即便如此，还是难解心中疑惑。毫无疑问，生产是保证食品安全最重要的环节。生产环节只要不出问题，食品安全就会有保障。从这个意义上讲，安全的食品的确是生产出来的。问题是，不安全的食品也不是大风刮来的。近几年陆续发生的“染色馒头”、“毒豆芽”等食品安全事件，事后检讨，生产环节监管不及时、不到位总是一条重要而深刻的教训。这说明，安全的食品是生产出来的，同时也是监管出来的。
　　不仅如此，要食品生产企业加强诚信建设和行业自律，同样需要监管给力。一方面，食品生产企业都讲诚信自律，生产的食品都是安全的，这种状态固然值得向往和期待，但参照当下食品生产领域的现实，这种理想状态目前离我们似乎还有不小距离，现实意义不大。另一方面，企业在市场中从来都是将本逐利，对利润有着本性冲动，如不加任何约束，很少有企业能自觉讲究诚信、讲究自律。企业诚信自律，为的是赢得消费者，赢得市场，目的性很强、很直接，个中同样是对利益的考量。换句话说，如果没有市场优胜劣汰的选择压力，没有政府依法监管的约束力，单凭企业自觉做到诚信自律，至少在目前不大现实。特别是在竞争日益激烈的市场中，不少企业逐利的冲动远大于对道德、良心和诚信的坚守，来自政府的监管尤其不可缺位。
　　就现实情况看，与其说安全的食品是生产出来的，还不如说是监管出来的更贴近实际。近些年发生的食品安全事件，主要原因就是监管不到位。因此，对质检部门来说，最重要的是踏踏实实把自己的监管工作做好做到位，这比给出什么说法重要得多。