【摘 要】
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随着经济社会的不断进步,食品安全卫生管理问题已经引起了人们的高度关注,尽快彻底解决当前肉制品在食品安全中普遍存在的一些问题,已经成为当前一项十分紧迫的战略任务,肉制品食品安全信息来源种类繁多,数量巨大,凭借行业原有的各种人工信息处理模式,势必捉襟见肘,难以为继.另外,人们对产品质量的要求越来越高,完善货品追溯体系已成为食品安全管理的重中之重.针对以上两种情况,本文重点分析了当前基于射频识别技术(Radio Frequency Identification,RFID)建立食品安全追溯管理机制及其系统的必要性
【机 构】
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山东协和学院,山东 济南 250109
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随着经济社会的不断进步,食品安全卫生管理问题已经引起了人们的高度关注,尽快彻底解决当前肉制品在食品安全中普遍存在的一些问题,已经成为当前一项十分紧迫的战略任务,肉制品食品安全信息来源种类繁多,数量巨大,凭借行业原有的各种人工信息处理模式,势必捉襟见肘,难以为继.另外,人们对产品质量的要求越来越高,完善货品追溯体系已成为食品安全管理的重中之重.针对以上两种情况,本文重点分析了当前基于射频识别技术(Radio Frequency Identification,RFID)建立食品安全追溯管理机制及其系统的必要性,以及目前我国肉制品食品质量追溯系统存在的一些问题,特对移动信息时代下我国肉制品食品质量安全追踪系统溯源管理技术进行针对性研究,分析各种现代技术在食品溯源方面的优劣,为溯源系统的建立和完善提供参考.
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采用水酶法从藜麦中提取油脂,对酶的种类、料液比、反应时间及酶的添加量等提取条件进行了优化.实验确定了水酶法提取藜麦中油脂的最佳条件:碱性蛋白酶为最佳酶制剂,料液比为1:5,碱性蛋白酶用量为1.5％,酶解pH为10,酶解时间2 h,酶解温度35℃,在此条件下藜麦中油脂的提取率为98.3％.
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以吉林省四平市大棚黑土中的一株放线菌PTY-3为试验菌株,以乙醇浓度、时间、温度和料液比为自变量,色素提取液的吸光度值为因变量,采用超声波辅助溶剂法提取色素.结果表明绿色素的最优提取条件为:在乙醇浓度50％,超声时间60 min,超声温度50℃,料液比1:30(g·mL-1)的条件下,提取的绿色素的吸光度平均值为0.631.
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