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高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材<冷菜、冷拼与食品雕刻技艺>已于2002年12月正式出版发行.为了进一步探讨本教材的特色,以利于教师把握好教学的重点和难点,提高学生综合职业能力的培养,谈几点编写体会:
中职国家规划教材《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》评析
【摘 要】
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高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材<冷菜、冷拼与食品雕刻技艺>已于2002年12月正式出版发行.为了进一步探讨本教材的特色,以利于教师把握好教学的重点和难点,提
【机 构】
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金陵旅馆管理干部学院
【出 处】
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职业技术教育
【发表日期】
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2004年25期
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