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当前,劳动密集型、客房收入有限的高星级酒店不断受到物价上涨、人力成本增加和纯餐饮企业竞争的激烈冲击,特别是2018 年非洲猪瘟疫情、2020 年“新冠”疫情暴发以来,各类食材价格大幅上涨,经营效益却明显下降。如何通过强化内部管理来加强餐食成本管理、堵住高星级酒店餐饮服务各种跑冒滴漏、提升自身市场竞争能力和经营效益,成为高星级酒店需要迫切解决的问题。基于此,本文对高星级酒店餐食成本管理存在的问题进行分析,并提出餐食成本控制的对策。