【摘 要】
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海藻酸钠是一种天然多糖类化合物,具有较好的成膜性能和水溶解性能。化学改性可改变其水溶性,添加天然抗菌剂可制备抗菌膜。本文通过钙剂处理对海藻酸钠膜进行改性,根据膜的
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南工业大学包装与印刷学院
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海藻酸钠是一种天然多糖类化合物,具有较好的成膜性能和水溶解性能。化学改性可改变其水溶性,添加天然抗菌剂可制备抗菌膜。本文通过钙剂处理对海藻酸钠膜进行改性,根据膜的力学性能和透水率,确定了海藻酸钠的浓度、钙剂交联剂的种类、交联剂的浓度和交联时间。用乙醇抽提法提取了几种香辛料油树脂,并对其抑菌性能进行了比较研究。将抑菌效果最好的油树脂添加到海藻酸钠中制膜,根据膜的抑菌性能确定了此油树脂的添加浓度。研究表明:海藻酸钠的浓度为2%,交联剂为4%的CaCl2、交联20min时,海藻酸钠膜的性能最佳;各种香辛料油树脂均具有一定的抑菌性,其中丁香油树脂的抑菌性最强;丁香油树脂的添加量为14%时海藻酸钠膜具有很好的抑菌性能。
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