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随着消费者对食品质量要求的提高，优质苹果愈来愈受到青眯，成为高端市场的“抢手货”。如何生产优质苹果，使其成为发家致富的“来钱果”是广大果农急需付之行动的。笔者一直从事苹果生产技术推广，粗浅地认为优质苹果就是好看、好吃、营养、安全，围绕这八个字生产管理，劳动成果等于优质精品苹果。
一、好看
果实大小、果实形状、果面光洁度、色泽是否艳丽等是消费者选购果品、客商以果定价的直观参数和主要标准，直接关系到果农的经济收益。生产管理中应抓好四个关键措施，确保苹果的“卖相”较好。
1.合理整形修剪
积极应用简化修剪技术，减少结果枝级次，直接培养单轴延伸的下垂结果枝组，合理留枝，亩枝量控制在7～8万条，树冠透光度保持在30%。采取冬季修剪与生长季修剪相结合的修剪手法，综合运用疏、缩、刻、扭、拉等修剪技术，调整树体结构，改善果园群体和个体光照，维持中庸、健壮的树势，为生产优质苹果奠定良好基础。
2.严格疏花疏果
疏花疏果是调节苹果结果数量和果实布局的一项管理措施。是提高优果率的关键。生产中应按照距离法或枝果比法合理确定留花留果量，减少养分的无效消耗，集中营养供应选留的花果生长发育需要。定果时选留顶花果、易下垂果、单果或梗洼较深、萼片紧闭的幼果。要做到“壮树强枝适当多留、弱树弱枝适当少留；冠上冠外适当多留、冠下内膛适当少留”。
3.加强套袋管理
果实套袋是促进果实着色，使果面光洁，果皮细腻，减轻果实病虫危害和农药残留量，提高果实商品价值，生产优质无公害果品的一项核心技术。套袋时一定要做到：果置中央、袋口扎紧、丝不夹柄。套好袋后一要加强追肥，以钾肥为主，及时保墒浇水；二要保好叶片，发现问题及时采取措施；三要及时修剪，疏密增光，减少营养消耗；四要正确除袋，双层纸袋先除外袋，间隔3～5d后在除内袋，单层纸袋先打开袋底放风，3～5d后在除袋。
4.摘叶转果、铺光膜
摘叶转果、铺光膜是一项促进果实全面着色的重要技术措施。摘叶以采前10～30d为好，摘叶量以10%～20%为宜，摘叶时先摘贴果叶后摘遮光叶，应多摘枝条下部的衰老叶片，少摘中上部高光效叶片。转果可结合摘叶同时进行，当阳面着色后及时将阴面暴露在阳光下促进着色，对容易回转的果实采取固定措施，转果时应在阴天或光照较弱的朝、晚进行，避免发生日烧。反光膜在采前30d顺行平铺于树冠下，不仅可促进树下部及内膛果实着色，还可起到保墒保温的作用，铺好后要用土压住边缘，以防被风吹起。还要经常性清扫落叶，保持膜面干净，提高光照反射率。
二、好吃
许多消费者在品尝苹果时感到“口感”较差，还不如被遗留在果树上的“烂果”口感好，我认为这主要归结于早采及施肥不科学造成的，所以生产中应做到适时采收、科学施肥。
1.适时采收
霜降以前的10月中上旬，对于晚熟苹果的“口感”好坏至关重要，此期光照较足利于苹果的营养吸收，同时昼夜温差增大，有助于苹果糖分的增加。采收时一定要做到适时采收，不要贪图国庆、八月十五节假日市场售价高，在果实尚未充分成熟时采收。应根据成熟度（果皮底色由绿变黄、种子变褐、香气较浓）确定采收期。就早采问题专家研究发现：苹果早采一个月至少减产15%，因为此时果实内部正处于激烈的生理变化时，各种糖分处于积累阶段，早采一天，果实重量较少1克左右。
2.科学施肥
苹果树生长、结果需要氮、磷、钾、钙、镁、铁、硼、锌等多种营养元素，施肥能不断提供和补充苹果树生长发育所需的营养消耗。生产中应以果树生长发育对营养元素的需求为目标进行科学合理施肥。基肥应突出“熟、早、饱、全、深、匀”的技术要求，以猪粪、鸡粪、秸秆等有机肥为主，适量搭配磷肥和少量氮肥，施入量应按照“斤果斤肥或斤果二斤肥”的标准施用。追肥应突出“准、巧、适、浅、匀”的技术要求，年追两次为好，一是萌芽前后，可促进萌芽、开花，提高坐果率，以氮、磷肥为主，成龄树亩施50kg；二是果实膨大期，可促进果实膨大、增糖增色、利于花芽分化，以磷、钾肥为主，成龄树亩施60kg，施肥后及时灌溉，利于肥料分解根系吸收。氮、磷、钾的最佳施用比例应是1：0.75：1（1表示有效养分40kg/亩）。建议果农积极采取土壤或叶片营养分析，依据分析结果实施配方施肥或平衡施肥。
三、营养
苹果肉中含糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、锌及香橙素、维生素C等营养物质。中医认为苹果有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。苹果肉中所含的营养元素来源于土壤养分的供给，生产过程中应以提高果园土壤有机质含量为主要任务，采取增施优质有机肥、果园生草覆草埋草等措施提升土壤有机质含量，保证苹果营养元素全面，风味香浓。
四、安全
采取农业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合的综合防治措施。加强病虫害预测预报，优先运用农业措施和生物防治手段，结合冬剪彻底清除病虫果、枝，采用释放天敌和使用诱虫灯、粘虫板、诱虫带等方法防治害虫。化学防治选用高效低毒低残留的农药，严格遵循允许使用和限制使用的药剂、药量，最大限度地减少化学农药用量，改进喷药技术，将病虫害控制在经济阈值以内。
一、好看
果实大小、果实形状、果面光洁度、色泽是否艳丽等是消费者选购果品、客商以果定价的直观参数和主要标准，直接关系到果农的经济收益。生产管理中应抓好四个关键措施，确保苹果的“卖相”较好。
1.合理整形修剪
积极应用简化修剪技术，减少结果枝级次，直接培养单轴延伸的下垂结果枝组，合理留枝，亩枝量控制在7～8万条，树冠透光度保持在30%。采取冬季修剪与生长季修剪相结合的修剪手法，综合运用疏、缩、刻、扭、拉等修剪技术，调整树体结构，改善果园群体和个体光照，维持中庸、健壮的树势，为生产优质苹果奠定良好基础。
2.严格疏花疏果
疏花疏果是调节苹果结果数量和果实布局的一项管理措施。是提高优果率的关键。生产中应按照距离法或枝果比法合理确定留花留果量，减少养分的无效消耗，集中营养供应选留的花果生长发育需要。定果时选留顶花果、易下垂果、单果或梗洼较深、萼片紧闭的幼果。要做到“壮树强枝适当多留、弱树弱枝适当少留；冠上冠外适当多留、冠下内膛适当少留”。
3.加强套袋管理
果实套袋是促进果实着色，使果面光洁，果皮细腻，减轻果实病虫危害和农药残留量，提高果实商品价值，生产优质无公害果品的一项核心技术。套袋时一定要做到：果置中央、袋口扎紧、丝不夹柄。套好袋后一要加强追肥，以钾肥为主，及时保墒浇水；二要保好叶片，发现问题及时采取措施；三要及时修剪，疏密增光，减少营养消耗；四要正确除袋，双层纸袋先除外袋，间隔3～5d后在除内袋，单层纸袋先打开袋底放风，3～5d后在除袋。
4.摘叶转果、铺光膜
摘叶转果、铺光膜是一项促进果实全面着色的重要技术措施。摘叶以采前10～30d为好，摘叶量以10%～20%为宜，摘叶时先摘贴果叶后摘遮光叶，应多摘枝条下部的衰老叶片，少摘中上部高光效叶片。转果可结合摘叶同时进行，当阳面着色后及时将阴面暴露在阳光下促进着色，对容易回转的果实采取固定措施，转果时应在阴天或光照较弱的朝、晚进行，避免发生日烧。反光膜在采前30d顺行平铺于树冠下，不仅可促进树下部及内膛果实着色，还可起到保墒保温的作用，铺好后要用土压住边缘，以防被风吹起。还要经常性清扫落叶，保持膜面干净，提高光照反射率。
二、好吃
许多消费者在品尝苹果时感到“口感”较差，还不如被遗留在果树上的“烂果”口感好，我认为这主要归结于早采及施肥不科学造成的，所以生产中应做到适时采收、科学施肥。
1.适时采收
霜降以前的10月中上旬，对于晚熟苹果的“口感”好坏至关重要，此期光照较足利于苹果的营养吸收，同时昼夜温差增大，有助于苹果糖分的增加。采收时一定要做到适时采收，不要贪图国庆、八月十五节假日市场售价高，在果实尚未充分成熟时采收。应根据成熟度（果皮底色由绿变黄、种子变褐、香气较浓）确定采收期。就早采问题专家研究发现：苹果早采一个月至少减产15%，因为此时果实内部正处于激烈的生理变化时，各种糖分处于积累阶段，早采一天，果实重量较少1克左右。
2.科学施肥
苹果树生长、结果需要氮、磷、钾、钙、镁、铁、硼、锌等多种营养元素，施肥能不断提供和补充苹果树生长发育所需的营养消耗。生产中应以果树生长发育对营养元素的需求为目标进行科学合理施肥。基肥应突出“熟、早、饱、全、深、匀”的技术要求，以猪粪、鸡粪、秸秆等有机肥为主，适量搭配磷肥和少量氮肥，施入量应按照“斤果斤肥或斤果二斤肥”的标准施用。追肥应突出“准、巧、适、浅、匀”的技术要求，年追两次为好，一是萌芽前后，可促进萌芽、开花，提高坐果率，以氮、磷肥为主，成龄树亩施50kg；二是果实膨大期，可促进果实膨大、增糖增色、利于花芽分化，以磷、钾肥为主，成龄树亩施60kg，施肥后及时灌溉，利于肥料分解根系吸收。氮、磷、钾的最佳施用比例应是1：0.75：1（1表示有效养分40kg/亩）。建议果农积极采取土壤或叶片营养分析，依据分析结果实施配方施肥或平衡施肥。
三、营养
苹果肉中含糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、锌及香橙素、维生素C等营养物质。中医认为苹果有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。苹果肉中所含的营养元素来源于土壤养分的供给，生产过程中应以提高果园土壤有机质含量为主要任务，采取增施优质有机肥、果园生草覆草埋草等措施提升土壤有机质含量，保证苹果营养元素全面，风味香浓。
四、安全
采取农业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合的综合防治措施。加强病虫害预测预报，优先运用农业措施和生物防治手段，结合冬剪彻底清除病虫果、枝，采用释放天敌和使用诱虫灯、粘虫板、诱虫带等方法防治害虫。化学防治选用高效低毒低残留的农药，严格遵循允许使用和限制使用的药剂、药量，最大限度地减少化学农药用量，改进喷药技术，将病虫害控制在经济阈值以内。