【摘 要】
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用添加 0 %、1.2 5 %或 2 .5 %镁云母 (MM)的日粮饲喂 78头杂交猪 ,屠宰后获取猪肉及其品质数据。然后 ,猪肉经真空包装后 ,随机分成两组 ,分别在 2℃保存 4周或 8周。饲用镁
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用添加 0 %、1.2 5 %或 2 .5 %镁云母 (MM)的日粮饲喂 78头杂交猪 ,屠宰后获取猪肉及其品质数据。然后 ,猪肉经真空包装后 ,随机分成两组 ,分别在 2℃保存 4周或 8周。饲用镁云母 (MM)对肉水分损失和水分保存 ,以及客观或主观的颜色测定结果没有显著影响 (P>0 .0 5 )。当储存时间延长 ,肉净体积显著增加 (P<0 .0 5 ) ,滴水损失显著减少 (P<0 .0 5 )。而且在 8周的储存过程中 ,胸至腰部最长肌 (L M)变得更轻 (P<0 .
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