【摘 要】
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目的 检测2020年北京市售食用菌中重金属含量并进行健康风险评测.方法 采用随机采样的方法,选取北京市售常见新鲜食用菌,采用电感耦合等离子体质谱法对食用菌中重金属砷、镉
【机 构】
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中国检验检疫科学研究院 食品安全研究所, 北京 100176;中国检验检疫科学研究院 综合检测中心, 北京 100123
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目的 检测2020年北京市售食用菌中重金属含量并进行健康风险评测.方法 采用随机采样的方法,选取北京市售常见新鲜食用菌,采用电感耦合等离子体质谱法对食用菌中重金属砷、镉、铅、汞含量进行检测;采用靶标危害系数法(target hazard quotient,THQ)评估人体每日通过食用菌摄入重金属所带来的健康风险.结果 共采集食用菌样品5类42份,重金属砷、镉、铅、汞含量均未超过国家标准限量要求,其中香菇中各种重金属的含量相对较高,各种重金属在不同种类食用菌中含量差异变化较大;儿童、成人摄入食用菌中重金属的THQ值和总THQ值依次递减.不同年龄人群膳食摄入食用菌中砷、镉、铅、汞的THQ值均<1.结论 本次采集的2020年北京市售食用菌中砷、镉、铅、汞的含量均未超标,通过膳食途径摄入食用菌中重金属的健康风险较低.
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