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既然上述几种类型的高价茶都无法和奢侈品划等号,那么中国茶若要打造成奢侈品,是否已经具备了诞生民族奢侈品牌的现实土壤呢?或者,再退一步說,中国茶究竟适不适合走奢侈品的路线?对此,业界各有說辞,观点相左,有人认为,茶叶作为大众日常消费品,做成高高在上的奢侈品似乎不是件好事,会导致天价茶变得越来越多。而让荼回归到百姓生活中来,让更多人喝得起茶才最合适,中国茶产业才能发展;也有人认为,中国茶走奢侈品路线与走平民化路线不矛盾,可以并行不悖。但是,这两种截然不同的观点,它们的核心在于:从当前中国茶产业和茶叶市场的现状来看,究竟什么样的茶才能算得上奢侈品?
国际上对奢侈品给出的定义是:一种超出人们生存与发展需要范围的,具有独特、稀缺、珍奇等特点的消费品,又称为非生活必需品。根据国际上的定义,结合我们所认识、接触到的奢侈品,奢侈品必须具备资源稀缺、工艺不可复制、历史悠久与文化积淀、象征着高档的生活方式等基本条件。上述的两类不同观点也是基本围绕这几个方面展开讨论。
物以稀为贵
物以稀为贵。这句流传了千年的中国古话几乎是颠扑不破的硬道理。茶在中国,虽然被列为老百姓“开门七件事”之一,但是更多时候是作为满足帝王将相口腹之欲的“奢侈品”——历朝历代的贡茶,如唐代的阳羡茶、宋代的龙团凤饼茶、明清时期的西湖龙井和碧螺春等等。宋欧阳修曾分得宋仁宗钦赐的小龙团一角,视为传家宝,舍不得喝,有贵宾来,也只是拿出来传看赏玩。后来,直到他位居高位,才获赐一饼完整的小龙团,但他还是不舍得喝,每每捧玩都激动得“清血交零”。17世纪时,当中国的武夷茶远渡英伦时,英国皇室贵族也是将其视为“奢侈品”。由此看来,中国茶被视为奢侈品,由来已久。
那么,在当代呢?且以金骏眉为例,“海归派”茶商Dustinz认为,纯正的金骏眉,也就是真真正正来自武夷山桐木关的金骏眉,原料系野生茶树种,须采6棵~8棵茶数的芽尖才制得1斤金骏眉,产量稀少。因此,“单从资源稀缺性来看,金骏眉具备了成为奢侈品的条件。不过,那些非正本清源的‘金骏眉’除外。”他說。“真正的奢侈品并不是要多少量就有多少量的,比如像百达翡丽的一款限量版腕表,每十年全球就生产2块,要买得提前预定。即便你出再多的钱,也不能想有就能有,若想要,对不起,就请你再等上十年吧。”因此,在他看来,茶叶奢侈品的打造贵在茶企原则的坚守与坚持,而非只是看到眼前利益。
许孙鑫则认为,从表面上看,金骏眉的确具有稀缺性。然而,若从大类看,中国红茶品种如此丰富,纵有千差万别的风格,却不能视为稀缺。“如果风味不同就能算稀缺,那坦洋工夫、白琳工夫等各种红茶都算稀缺了。”他說。
工艺不可克隆
奢侈品之所以名贵,在于它们的唯一性,除了产量稀少之外,还有工艺的不可复制性,以汽车为例,虽然工业革命让汽车由机械制造代替了手工制造,但是手工制造在21世纪的今天并没有完全消亡,反而成为奢侈品的一大亮点,如劳斯莱斯、宾利都是手工制造的奢侈品。工业化生产的产品最大的特点就是统一性,每一辆车几乎别无二致,而手工制造的车则恰恰相反,几乎没有相同的可能,不论是选材、选色还是车身长、宽、高等各项参数都可以根据车主的需要量身定制,如劳斯莱斯,光手工缝制一个真皮方向盘就需要12个小时。因此,工艺的不可复制性就决定了奢侈品之贵。“要成为奢侈品,工艺必须是不可复制的,至少是很难复制的。譬如,CHANEL为何很少见到有仿制品,就是因为仿制的成本太高了。”Dustinz說。
从这一视角来反观中国茶叶,制茶工艺可以复制吗?答案既否定又肯定。若言不可复制,是相对于手工制茶而言的,如获得国家级非物质文化遗产的传统制作技艺,每一道工序以及温度、湿度等加工环境都有独特的要求,且因不同传承人的经验和手法而异;而若言可复制,茶市中到处充斥的、都标榜自身是最正宗的各类名茶就是一个最好的证明,而且“模仿能力”很强,有时候可以乱真,甚至有时高仿的茶比正宗的品质似乎来得还要好。于此,许孙鑫对中国茶制作工艺的不可复制性持否定态度:“中国六大茶类,大部分茶的制作工艺都是公开化的,很容易克隆,同一等级的茶,品质上大同小异。”
历史文化的重量
LV创于1854年,劳力士创于1905年,劳斯莱斯创于1906年,CHANEL创于1913年、GUCCI创于1923年……这些奢侈品品牌的历史,少则数十年,多则百多年,每一个品牌后面都有着自己独特的文化底蕴,即品牌文化。可以說,长期以来历史文化的积淀是增添它们尊贵的重要砝码。說到这里,也许会有许多人站出来說:中国几乎所有的茶都很有历史,很有文化啊。的确,中国茶文化源远流长,历时千年,上述这些奢侈品品牌相较之中国茶叶的历史与文化,恰如沧海一粟。“中国茶有着极其深厚的文化内涵与沉淀,随便一种历史名茶。都有上百年甚至上千年的历史,是最有资格打造成奢侈品的。引用茶界泰斗张天福的话說就是,‘21世纪是中国人的世纪、中国茶的世纪’。”九峰茗茶董事长叶济德說。他的这一观点,相信是中国茶界所有人的共识,这毫无疑义。日春茶业总经理王启联也认为,茶若要成为奢侈品必须是中国式的,要富有中国文化元素,要给茶增添中国式的附加值,比如雕刻精细的古典名贵木制品、有传统韵味的玉制品等,只有古典而博大精深的中国文化才能提升中国茶的价值。
然而,品牌的历史与文化呢?似乎搜肠刮肚也很难說得出几个被广泛认同的老名牌,即便有不少茶企拥有“中华老字号”。不过,这也无可厚非,毕竟中国茶业的发展现状是与中国的经济、社会环境息息相关的。“只有在经济快速发展、居民收入水平提升,才有能力购买奢侈品。奢侈品品牌的塑造也一样,而中国经济的高速增长是近二三十年才开始的,诞生茶叶奢侈品牌要走的路还很长。”叶济德說。
高品质生活方式的象征
在中国2亿多奢侈品消费人群中,25岁~50岁的中青年成为消费主力军,而欧美国家则在40岁60岁。据一家调查公司数据显示,中国的奢侈品消费人群中,以白领居多。有九成以上的白领人群购买过奢侈品,其中又有接近16%的白领拥有10件以上的奢侈品。有些收入并不高的白领“未富先奢”,为了买一件奢侈品,不惜花费积攒好几个月甚至一年的工资,因而有句流行语戏称:“人前挎LV,回家吃泡面。”在白领们的眼里,奢侈品是高品质生活方式、高品位的象征或是符号。
奢侈品消费在中国之所以会深受中国白领的欢迎,究其深层次的原因,就在于这些奢侈在很大程度上满足炫富、虚荣的心理,用许孙鑫的话說,这就是“一种刚富起来的心态”,他把虚荣心看作是中国市场的原动力。“高价的产品未必是高端的产品,产品的价格与价值并非成正比,消费者的物质消费并非绝对源于物质需求。富人们的高调炫耀,炫富广告处处可见,富人们的奢侈生活被大肆宣传,整个社会充满了追求‘富人生活方式’的气氛,不选对的只选贵的便成为消费潮流。”出于这种心理,因此也就不难理解为何茶价那么贵,还是会有人愿意购买。
徐金华则认为,人们的消费有层次性,也是多元化的,奢侈品是适合有一定经济、生活品味的人群。而目前中国茶叶产品附加值偏低,当它在走向国际的时候,需要有致力于打造茶叶奢侈品品牌的企业(如竹叶青),这也是市场的需求和追求。台湾连锁加盟创业知识协会理事长许峰胜也对中国大陆的奢侈品消费大为看好,而茶若打造成奢侈品,必然也会有一批有购买力的“社群”。“他们是这样一群人,开豪车,戴名表,用名包,喝好茶,奢侈品一定是日常用的。他们会买天价茶,但不代表天价他都会买,茶必须同他们生活方式符合才行。”此外,他还认为,茶是一种送礼佳品,奢侈’品茶不论送的人还是被送的人,都能体现出高品位。其实,茶在中国古代早已是高品质生活方式的符号,不少帝王,除了着锦衣,吃玉食,还喜欢品茗赋诗作文,如宋徽宗赵佶、清乾隆帝等,而且茶也是文人士大夫的“七件事”(琴棋书画诗酒茶)之一,只是如今时过境迁,人们对奢侈品的认识今非昔比了。
国际上对奢侈品给出的定义是:一种超出人们生存与发展需要范围的,具有独特、稀缺、珍奇等特点的消费品,又称为非生活必需品。根据国际上的定义,结合我们所认识、接触到的奢侈品,奢侈品必须具备资源稀缺、工艺不可复制、历史悠久与文化积淀、象征着高档的生活方式等基本条件。上述的两类不同观点也是基本围绕这几个方面展开讨论。
物以稀为贵
物以稀为贵。这句流传了千年的中国古话几乎是颠扑不破的硬道理。茶在中国,虽然被列为老百姓“开门七件事”之一,但是更多时候是作为满足帝王将相口腹之欲的“奢侈品”——历朝历代的贡茶,如唐代的阳羡茶、宋代的龙团凤饼茶、明清时期的西湖龙井和碧螺春等等。宋欧阳修曾分得宋仁宗钦赐的小龙团一角,视为传家宝,舍不得喝,有贵宾来,也只是拿出来传看赏玩。后来,直到他位居高位,才获赐一饼完整的小龙团,但他还是不舍得喝,每每捧玩都激动得“清血交零”。17世纪时,当中国的武夷茶远渡英伦时,英国皇室贵族也是将其视为“奢侈品”。由此看来,中国茶被视为奢侈品,由来已久。
那么,在当代呢?且以金骏眉为例,“海归派”茶商Dustinz认为,纯正的金骏眉,也就是真真正正来自武夷山桐木关的金骏眉,原料系野生茶树种,须采6棵~8棵茶数的芽尖才制得1斤金骏眉,产量稀少。因此,“单从资源稀缺性来看,金骏眉具备了成为奢侈品的条件。不过,那些非正本清源的‘金骏眉’除外。”他說。“真正的奢侈品并不是要多少量就有多少量的,比如像百达翡丽的一款限量版腕表,每十年全球就生产2块,要买得提前预定。即便你出再多的钱,也不能想有就能有,若想要,对不起,就请你再等上十年吧。”因此,在他看来,茶叶奢侈品的打造贵在茶企原则的坚守与坚持,而非只是看到眼前利益。
许孙鑫则认为,从表面上看,金骏眉的确具有稀缺性。然而,若从大类看,中国红茶品种如此丰富,纵有千差万别的风格,却不能视为稀缺。“如果风味不同就能算稀缺,那坦洋工夫、白琳工夫等各种红茶都算稀缺了。”他說。
工艺不可克隆
奢侈品之所以名贵,在于它们的唯一性,除了产量稀少之外,还有工艺的不可复制性,以汽车为例,虽然工业革命让汽车由机械制造代替了手工制造,但是手工制造在21世纪的今天并没有完全消亡,反而成为奢侈品的一大亮点,如劳斯莱斯、宾利都是手工制造的奢侈品。工业化生产的产品最大的特点就是统一性,每一辆车几乎别无二致,而手工制造的车则恰恰相反,几乎没有相同的可能,不论是选材、选色还是车身长、宽、高等各项参数都可以根据车主的需要量身定制,如劳斯莱斯,光手工缝制一个真皮方向盘就需要12个小时。因此,工艺的不可复制性就决定了奢侈品之贵。“要成为奢侈品,工艺必须是不可复制的,至少是很难复制的。譬如,CHANEL为何很少见到有仿制品,就是因为仿制的成本太高了。”Dustinz說。
从这一视角来反观中国茶叶,制茶工艺可以复制吗?答案既否定又肯定。若言不可复制,是相对于手工制茶而言的,如获得国家级非物质文化遗产的传统制作技艺,每一道工序以及温度、湿度等加工环境都有独特的要求,且因不同传承人的经验和手法而异;而若言可复制,茶市中到处充斥的、都标榜自身是最正宗的各类名茶就是一个最好的证明,而且“模仿能力”很强,有时候可以乱真,甚至有时高仿的茶比正宗的品质似乎来得还要好。于此,许孙鑫对中国茶制作工艺的不可复制性持否定态度:“中国六大茶类,大部分茶的制作工艺都是公开化的,很容易克隆,同一等级的茶,品质上大同小异。”
历史文化的重量
LV创于1854年,劳力士创于1905年,劳斯莱斯创于1906年,CHANEL创于1913年、GUCCI创于1923年……这些奢侈品品牌的历史,少则数十年,多则百多年,每一个品牌后面都有着自己独特的文化底蕴,即品牌文化。可以說,长期以来历史文化的积淀是增添它们尊贵的重要砝码。說到这里,也许会有许多人站出来說:中国几乎所有的茶都很有历史,很有文化啊。的确,中国茶文化源远流长,历时千年,上述这些奢侈品品牌相较之中国茶叶的历史与文化,恰如沧海一粟。“中国茶有着极其深厚的文化内涵与沉淀,随便一种历史名茶。都有上百年甚至上千年的历史,是最有资格打造成奢侈品的。引用茶界泰斗张天福的话說就是,‘21世纪是中国人的世纪、中国茶的世纪’。”九峰茗茶董事长叶济德說。他的这一观点,相信是中国茶界所有人的共识,这毫无疑义。日春茶业总经理王启联也认为,茶若要成为奢侈品必须是中国式的,要富有中国文化元素,要给茶增添中国式的附加值,比如雕刻精细的古典名贵木制品、有传统韵味的玉制品等,只有古典而博大精深的中国文化才能提升中国茶的价值。
然而,品牌的历史与文化呢?似乎搜肠刮肚也很难說得出几个被广泛认同的老名牌,即便有不少茶企拥有“中华老字号”。不过,这也无可厚非,毕竟中国茶业的发展现状是与中国的经济、社会环境息息相关的。“只有在经济快速发展、居民收入水平提升,才有能力购买奢侈品。奢侈品品牌的塑造也一样,而中国经济的高速增长是近二三十年才开始的,诞生茶叶奢侈品牌要走的路还很长。”叶济德說。
高品质生活方式的象征
在中国2亿多奢侈品消费人群中,25岁~50岁的中青年成为消费主力军,而欧美国家则在40岁60岁。据一家调查公司数据显示,中国的奢侈品消费人群中,以白领居多。有九成以上的白领人群购买过奢侈品,其中又有接近16%的白领拥有10件以上的奢侈品。有些收入并不高的白领“未富先奢”,为了买一件奢侈品,不惜花费积攒好几个月甚至一年的工资,因而有句流行语戏称:“人前挎LV,回家吃泡面。”在白领们的眼里,奢侈品是高品质生活方式、高品位的象征或是符号。
奢侈品消费在中国之所以会深受中国白领的欢迎,究其深层次的原因,就在于这些奢侈在很大程度上满足炫富、虚荣的心理,用许孙鑫的话說,这就是“一种刚富起来的心态”,他把虚荣心看作是中国市场的原动力。“高价的产品未必是高端的产品,产品的价格与价值并非成正比,消费者的物质消费并非绝对源于物质需求。富人们的高调炫耀,炫富广告处处可见,富人们的奢侈生活被大肆宣传,整个社会充满了追求‘富人生活方式’的气氛,不选对的只选贵的便成为消费潮流。”出于这种心理,因此也就不难理解为何茶价那么贵,还是会有人愿意购买。
徐金华则认为,人们的消费有层次性,也是多元化的,奢侈品是适合有一定经济、生活品味的人群。而目前中国茶叶产品附加值偏低,当它在走向国际的时候,需要有致力于打造茶叶奢侈品品牌的企业(如竹叶青),这也是市场的需求和追求。台湾连锁加盟创业知识协会理事长许峰胜也对中国大陆的奢侈品消费大为看好,而茶若打造成奢侈品,必然也会有一批有购买力的“社群”。“他们是这样一群人,开豪车,戴名表,用名包,喝好茶,奢侈品一定是日常用的。他们会买天价茶,但不代表天价他都会买,茶必须同他们生活方式符合才行。”此外,他还认为,茶是一种送礼佳品,奢侈’品茶不论送的人还是被送的人,都能体现出高品位。其实,茶在中国古代早已是高品质生活方式的符号,不少帝王,除了着锦衣,吃玉食,还喜欢品茗赋诗作文,如宋徽宗赵佶、清乾隆帝等,而且茶也是文人士大夫的“七件事”(琴棋书画诗酒茶)之一,只是如今时过境迁,人们对奢侈品的认识今非昔比了。