过年吃火锅，有人说吃的是气氛，也有人说吃的是那种热气腾腾的快意。一桌人围炉而食大快朵颐的欢畅快意有一种团聚的热闹气氛，全家老少一起涮，涮走一年的辛苦与忙碌，留下的是胃暖心热的舒坦。于是，那些人气火锅店里总是一派人头攒动的热闹场面。主打“湘味火锅”牌的潭王府火锅一直有着极高的人气，旺到今年一年就连开三家分店。我们去坡子街的老店采访，等位的人依旧多，看着我们未拿等位牌直接往里走的架势，服务员忙上前询问我们是否预先订位，向其解释来意被招呼入内，我们中有人低声呢喃道：“终于吃上不用等位的潭王府了。”
　　
　　超带“古”感的霸气火锅王府，苗鼓贺岁添喜气
　　坡子街的这家潭王府是2009年开业的，据说建店的该处原本是长沙某机械厂，只是现在这里已然看不出昔日工厂的痕迹。高挑的空间刚好成就了“王府”的阔大气场，抬头可见的高顶让从火锅里升腾而起的白烟直冲而上，因而食客尽可大快朵颐，不必担心衣服沾染上火锅的味道。
　　“王府”里金字牌匾、细致雕花、仿古式的亭、台、楼、阁在明黄灯光的映射下散发着典雅的古朴韵味。大厅中间的四角亭是个小型演绎台，每天都有古筝、二胡或是唢呐的古典乐器表演，配合着古色古香的氛围，更是让人感觉像是坐进了王府后院之中，大啖美食，享尽古韵。新年将至，餐厅内架起了大大小小的苗鼓，饭点时前来就餐便可见身着苗族传统服装的少女在苗鼓前翩翩起舞，“咚咚咚”打响的鼓点声让餐厅多了几分欢腾的喜气。
　　
　　改良的新湘派火锅，食材新鲜看得见
　　潭王府的最迷人之处当然还是它的火锅本身，虽是传统川味火锅鸳鸯锅底的形式，走的却是技术改良的路子，倡导“绿色健康”，把沿用已久的牛油锅底转换成益阳地区的压榨菜籽油作为锅底，同时减低了火锅的麻味，更添了诸如鳝鱼、鱼泡一类的本土化食材，让这里的火锅有了更适合湖南人口味的灵魂。
　　除了传统的鸳鸯锅底之外，营养滋补的养生锅底也同样大受欢迎，乌鸡甲鱼全清锅是加入乌鸡和甲鱼还有名贵药材一同熬制出来的醇厚高汤，食材里的精华全部落入锅里，让这锅汤格外鲜爽润口。火锅滚沸之前，不妨让可口的凉菜安抚等待饱食的味蕾，充分浸染入味的川味手撕鸡丝丝软绵得有了豆制品的口感，麻辣香嫩，吃到后面发现还藏着贡菜，又是一阵惊喜。打得细腻的特色虾滑下得锅内立马变成白色的虾仁模样，吃起来鲜爽带韧劲。
　　食材选料的新鲜才是好味道的最佳保证，自信做到这一点的潭王府敞开厨房随时欢迎食客参观，透明的工作间内忙碌的厨师现场加工，让食材新鲜看得见。
　　
　　潭王府
　　地址 长沙市坡子街19号(靠湘江大道)
　　电话0731-83881111