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剩余奶（residual milk），是挤完奶后乳房中残存的奶（残存奶complementary milk）。主要是机器挤奶后乳房中未挤完的奶，不是指奶业加工中机器或容器中没有清除干净的奶。剩余奶约占奶总量的15％～20％。在奶牛养殖生产过程中，我们有时需要有意保留一些奶在牛的乳房中，不挤干净。以避免乳牛发生产后低钙血症而导致乳牛生产瘫痪。