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研究不同浓度的维生素Ｅ（ＶＥ）和β－胡萝卜素（βＣ）对Ｃｕ＾２＋诱导的氧化修饰低密度脂蛋白（ＬＤＬ）作用的影响，通过测定硫代巴比妥酸反应物质（ＴＢＡＲＳ）、ＬＤＬ的电泳迁移率（Ｒｆ?以及荧光物质（Ｌｉｐｏｆｕｓｉｎ）扫描，反映ＬＤＬ的氧化修饰程度。结果表明：ＶＥ、βＣ均可减少ＴＢＡＲＳ的产生、减小ＬＤＬ的Ｒｆ，并且具有剂量－效应关系，随浓度增加，ＶＥ抑制作用加强而βＣ抑制作用减弱，而且ＶＥ对ＴＢＡ