【摘 要】
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<正> 色值是白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等食糖的重要品质指标,要提高糖品的质量必须从去除糖浆中非糖化学成分着手,特别是色素物质,如蔗糖,转化糖的分解产物邻苯二酚和酪氨
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<正> 色值是白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等食糖的重要品质指标,要提高糖品的质量必须从去除糖浆中非糖化学成分着手,特别是色素物质,如蔗糖,转化糖的分解产物邻苯二酚和酪氨酸,被氧化的产物等,虽然目前国内外采用的DDS双碳酸法工艺能够去除一部分,清净效率达到30%左右,但对色素物质的去除率却只能占清净效率的50%,显然,色素的去除不彻底,就制约了食糖产品
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