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摘 要：
幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成将影响着孩子今后一生的发展，进餐是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿身心健康发展。作为小班教师，首先就要学会善于观察每个孩子的行为特点，采取行之有效的教育方式进行引导，因人而异，纠正幼儿偏食、挑食的不良行为，从而养成自觉良好的进餐习惯。
关键词：新入园幼儿；进餐习惯；培养
【正文】开学初，我对新入园幼儿在家饮食习惯进行了调查，在胜南社区三所幼儿园中随机抽取了74名新入园幼儿作为调查对象。其中：男孩32名、女孩42名，采用书面问卷方式进行了以下十个方面的调查：①幼儿进餐情况。②幼儿吃零食情况。③幼儿活动状况。④幼儿健康状况。⑤伙食质量。⑥进餐时家长的教育方式。⑦家长对孩子不良进食习惯采取的措施。⑧幼儿进餐前一般情绪状况。⑨家庭进食是否偏食。⑩家庭情况。调查结果显示：
针对新入园幼儿存在的各种问题，教师要学会观察每个幼儿的进餐表现，特殊情况特殊对待，采取不同的方法来纠正幼儿偏食、挑食及不良进餐行为，帮助
每一个幼儿养成自觉良好的进餐习惯，我做了以下一些探索和尝试：
一、做好开学初家访工作，深入了解幼儿的发展状况，增进家园共育
开学初，我陆续对新入园幼儿进行了家访，我们走入幼儿家里，和家长倾心交谈，与孩子一起游戏。熟悉的环境更易于我们之间联络感情，我们一边玩，一边了解，向家长询问孩子在家的进餐习惯与进餐情况，介绍了偏食、挑食对孩子带来的严重后果，使家长明白幼儿良好进餐习惯的养成单靠在幼儿园里培养是不够的，需要家园协调，统一行动，才会收到预期的效果。我还特别与个别进餐习惯差的幼儿家长进行了交流，寻找原因以取得更好的解决方法，同时建议家长要以身作则，谨言慎行，帮助幼儿改善不良的进餐方式，进而逐步养成良好的进餐习惯。为此我特意为家长、幼儿量身定做了幼儿在家进餐情况记录表。（见附表1）
二、开展丰富多彩的活动，培养幼儿养成良好的进餐常规
小班幼儿理解力差，胆子小，如果一味的说教，易导致幼儿失去学习兴趣，有些幼儿还会故意违背。因此，我采取了故事、游戏与说教结合的形式，使幼儿初步了解进餐的重要性和一些简单的进餐方法。如通过故事《大公鸡和漏嘴巴》使小朋友懂得吃饭时东张西望，注意力不集中，就会造成桌面、地面、身上的不干净。故事《小鸟吃饭》使幼儿形象地理解不吃饭就没有力气，飞也飞不动，唱歌也会变得不好听，这样多难为情呀。又如通过情景表演《我会自己吃饭》使幼儿了解：进餐时身体要靠近桌子，左手扶碗，右手拿调羹，调羹舀饭进嘴，身体靠近饭碗等一些简单常识，并知道调羹的使用、餐具的摆放方法，每天在规定的时间内吃完自己的一份饭菜。为了让幼儿的进餐常规得以巩固，我采用图表记录的方法，利用教室的内环境，把此表张贴在墙上，每天让幼儿自己评选、张贴，看谁得的“星星”多。我连续观察了几周之后，又采用游戏“飞船飞上天”，谁的进餐习惯好得一个小飞船，一周累计谁得到的小飞船最多，谁就被评为文明进餐小明星，这两种方法对幼儿都有很大的鼓励作用。
三、少盛多添、逐渐加量
教师给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，留一点菜和饭等到吃完时再添。因为一次性给幼儿盛太多的饭会让幼儿有恐惧感，面对太多、太满的饭菜会加重幼儿的心理负担，产生畏难情绪。而且孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪，增加了孩子的自信心。所以我在给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，鼓励幼儿吃完再添。
四、座位的巧妙安排
模仿是幼儿的天性，把同伴作为榜样能引起幼儿注意，更能激发幼儿模仿的兴趣。进餐时，教师为幼儿树立正面榜样，把不挑食，一口菜一口饭，不掉饭粒，细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样，来教育其他幼儿，让他们主动调整自己的不良行为。同时，教师还有意识的把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们。这样，他们看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。
五、动手实践提高幼儿的进餐兴趣
进餐中，我们发现一部分幼儿不喜欢吃青菜，尤其是油菜、胡萝卜、芹菜等。为此，我就和幼儿一起收集各种蔬菜种子（油菜、白菜、胡萝卜、芹菜等较容易收获的蔬菜），种在幼儿园的种植园里。经过浇水、除草等一系列的管理，秧苗长了出来，孩子们高兴地跳了起来。之后，我们经常带领幼儿去观察，给它浇水、松土，在师生的精心管理下，种子发芽，慢慢长大。我们把收获的蔬菜带回教室，通过择、选、洗后送到食堂，让幼儿亲眼看看蔬菜加工制作的全过程，最后把制作的香喷喷的素炒油菜、肉末芹菜、蒸胡萝卜让孩子品尝。进餐时，各个都吃得津津有味，就连过去一见胡萝卜就发愁的幼儿也大口大口地吃了起来。
六、组织好餐后整理工作
饭后我引导孩子将自己餐桌上、碗里的食物残渣清理干净，倒在指定的地方， 并把碗轻轻地放在固定的位置，养成饭后漱口、用毛巾擦嘴的习惯，告诉幼儿餐后漱口、擦嘴不仅能使幼儿的牙齿得到保护，而且也会养成整洁、干净的好习惯。我利用儿歌教幼儿正确漱口的方法：“喝口水，转三转，吐出来，牙齿好。” 擦嘴时让孩子摊开两只小手放上毛巾，边擦边念儿歌：“这边擦擦，那边擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦，眼睛擦擦……”，虽然他们的动作还不是那么协调，但都能饶有兴趣地完成整个洗脸过程，良好的习惯在不知不觉中养成。
由于个体差异，幼儿的进餐速度有快有慢，于是我就组织先吃完饭的孩子看一会图画书，或者给他们讲一会故事。等孩子们全部吃完后，我就带他们做一些安静的活动，比如：拍拍手、听听优美的音乐、或者做一些手指游戏、智力游戏等。
经过一学期的培养，我班幼儿进餐习惯有了明显的好转。现在全部幼儿能独立进餐，80%的幼儿都能自觉地将一份饭菜吃完并做到桌面、地面、自身保持干净整洁，幼儿挑食、偏食的行为明显减少，孩子的自主管理能力及自我服务能力也在不同程度上有所提高，懂得珍惜他人的劳动，打翻碗，掉落调羹的现象也减少了，真正从教师要我吃转变为我要吃。班里已经初步养成了良好的进餐常规，家长们反映孩子在家吃饭的习惯也变好了。这些可喜的转变表明在当今社会都是“小皇帝”、“小公主”的现状下，对幼儿进行进餐习惯的培养是非常有必要的，同时也是可行的，通过多方面的强化，不仅使幼儿养成了良好的进餐习惯，而且使幼儿在动手能力及自觉性方面也有了很大的提高。
总之，对小班幼儿良好进餐习惯的培养要根据幼儿的年龄特点，采取有趣、直观、形象的、能为幼儿所接受的教育方式进行，肯定能得到事倍功半的效果，使幼儿的身心得到进一步健康的发展。
参考文献：
[1]《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读。
[2]阎汝莹，《幼儿教育学》，人民教育出版社， 1987年第1版，第277—288页。
[3]余霞，“培养幼儿良好的进餐习惯”，《早期教育》。
幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成将影响着孩子今后一生的发展，进餐是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿身心健康发展。作为小班教师，首先就要学会善于观察每个孩子的行为特点，采取行之有效的教育方式进行引导，因人而异，纠正幼儿偏食、挑食的不良行为，从而养成自觉良好的进餐习惯。
关键词：新入园幼儿；进餐习惯；培养
【正文】开学初，我对新入园幼儿在家饮食习惯进行了调查，在胜南社区三所幼儿园中随机抽取了74名新入园幼儿作为调查对象。其中：男孩32名、女孩42名，采用书面问卷方式进行了以下十个方面的调查：①幼儿进餐情况。②幼儿吃零食情况。③幼儿活动状况。④幼儿健康状况。⑤伙食质量。⑥进餐时家长的教育方式。⑦家长对孩子不良进食习惯采取的措施。⑧幼儿进餐前一般情绪状况。⑨家庭进食是否偏食。⑩家庭情况。调查结果显示：
针对新入园幼儿存在的各种问题，教师要学会观察每个幼儿的进餐表现，特殊情况特殊对待，采取不同的方法来纠正幼儿偏食、挑食及不良进餐行为，帮助
每一个幼儿养成自觉良好的进餐习惯，我做了以下一些探索和尝试：
一、做好开学初家访工作，深入了解幼儿的发展状况，增进家园共育
开学初，我陆续对新入园幼儿进行了家访，我们走入幼儿家里，和家长倾心交谈，与孩子一起游戏。熟悉的环境更易于我们之间联络感情，我们一边玩，一边了解，向家长询问孩子在家的进餐习惯与进餐情况，介绍了偏食、挑食对孩子带来的严重后果，使家长明白幼儿良好进餐习惯的养成单靠在幼儿园里培养是不够的，需要家园协调，统一行动，才会收到预期的效果。我还特别与个别进餐习惯差的幼儿家长进行了交流，寻找原因以取得更好的解决方法，同时建议家长要以身作则，谨言慎行，帮助幼儿改善不良的进餐方式，进而逐步养成良好的进餐习惯。为此我特意为家长、幼儿量身定做了幼儿在家进餐情况记录表。（见附表1）
二、开展丰富多彩的活动，培养幼儿养成良好的进餐常规
小班幼儿理解力差，胆子小，如果一味的说教，易导致幼儿失去学习兴趣，有些幼儿还会故意违背。因此，我采取了故事、游戏与说教结合的形式，使幼儿初步了解进餐的重要性和一些简单的进餐方法。如通过故事《大公鸡和漏嘴巴》使小朋友懂得吃饭时东张西望，注意力不集中，就会造成桌面、地面、身上的不干净。故事《小鸟吃饭》使幼儿形象地理解不吃饭就没有力气，飞也飞不动，唱歌也会变得不好听，这样多难为情呀。又如通过情景表演《我会自己吃饭》使幼儿了解：进餐时身体要靠近桌子，左手扶碗，右手拿调羹，调羹舀饭进嘴，身体靠近饭碗等一些简单常识，并知道调羹的使用、餐具的摆放方法，每天在规定的时间内吃完自己的一份饭菜。为了让幼儿的进餐常规得以巩固，我采用图表记录的方法，利用教室的内环境，把此表张贴在墙上，每天让幼儿自己评选、张贴，看谁得的“星星”多。我连续观察了几周之后，又采用游戏“飞船飞上天”，谁的进餐习惯好得一个小飞船，一周累计谁得到的小飞船最多，谁就被评为文明进餐小明星，这两种方法对幼儿都有很大的鼓励作用。
三、少盛多添、逐渐加量
教师给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，留一点菜和饭等到吃完时再添。因为一次性给幼儿盛太多的饭会让幼儿有恐惧感，面对太多、太满的饭菜会加重幼儿的心理负担，产生畏难情绪。而且孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪，增加了孩子的自信心。所以我在给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，鼓励幼儿吃完再添。
四、座位的巧妙安排
模仿是幼儿的天性，把同伴作为榜样能引起幼儿注意，更能激发幼儿模仿的兴趣。进餐时，教师为幼儿树立正面榜样，把不挑食，一口菜一口饭，不掉饭粒，细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样，来教育其他幼儿，让他们主动调整自己的不良行为。同时，教师还有意识的把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们。这样，他们看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。
五、动手实践提高幼儿的进餐兴趣
进餐中，我们发现一部分幼儿不喜欢吃青菜，尤其是油菜、胡萝卜、芹菜等。为此，我就和幼儿一起收集各种蔬菜种子（油菜、白菜、胡萝卜、芹菜等较容易收获的蔬菜），种在幼儿园的种植园里。经过浇水、除草等一系列的管理，秧苗长了出来，孩子们高兴地跳了起来。之后，我们经常带领幼儿去观察，给它浇水、松土，在师生的精心管理下，种子发芽，慢慢长大。我们把收获的蔬菜带回教室，通过择、选、洗后送到食堂，让幼儿亲眼看看蔬菜加工制作的全过程，最后把制作的香喷喷的素炒油菜、肉末芹菜、蒸胡萝卜让孩子品尝。进餐时，各个都吃得津津有味，就连过去一见胡萝卜就发愁的幼儿也大口大口地吃了起来。
六、组织好餐后整理工作
饭后我引导孩子将自己餐桌上、碗里的食物残渣清理干净，倒在指定的地方， 并把碗轻轻地放在固定的位置，养成饭后漱口、用毛巾擦嘴的习惯，告诉幼儿餐后漱口、擦嘴不仅能使幼儿的牙齿得到保护，而且也会养成整洁、干净的好习惯。我利用儿歌教幼儿正确漱口的方法：“喝口水，转三转，吐出来，牙齿好。” 擦嘴时让孩子摊开两只小手放上毛巾，边擦边念儿歌：“这边擦擦，那边擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦，眼睛擦擦……”，虽然他们的动作还不是那么协调，但都能饶有兴趣地完成整个洗脸过程，良好的习惯在不知不觉中养成。
由于个体差异，幼儿的进餐速度有快有慢，于是我就组织先吃完饭的孩子看一会图画书，或者给他们讲一会故事。等孩子们全部吃完后，我就带他们做一些安静的活动，比如：拍拍手、听听优美的音乐、或者做一些手指游戏、智力游戏等。
经过一学期的培养，我班幼儿进餐习惯有了明显的好转。现在全部幼儿能独立进餐，80%的幼儿都能自觉地将一份饭菜吃完并做到桌面、地面、自身保持干净整洁，幼儿挑食、偏食的行为明显减少，孩子的自主管理能力及自我服务能力也在不同程度上有所提高，懂得珍惜他人的劳动，打翻碗，掉落调羹的现象也减少了，真正从教师要我吃转变为我要吃。班里已经初步养成了良好的进餐常规，家长们反映孩子在家吃饭的习惯也变好了。这些可喜的转变表明在当今社会都是“小皇帝”、“小公主”的现状下，对幼儿进行进餐习惯的培养是非常有必要的，同时也是可行的，通过多方面的强化，不仅使幼儿养成了良好的进餐习惯，而且使幼儿在动手能力及自觉性方面也有了很大的提高。
总之，对小班幼儿良好进餐习惯的培养要根据幼儿的年龄特点，采取有趣、直观、形象的、能为幼儿所接受的教育方式进行，肯定能得到事倍功半的效果，使幼儿的身心得到进一步健康的发展。
参考文献：
[1]《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读。
[2]阎汝莹，《幼儿教育学》，人民教育出版社， 1987年第1版，第277—288页。
[3]余霞，“培养幼儿良好的进餐习惯”，《早期教育》。