【摘 要】
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近年来，一些研究从增加饮食中绿叶菜入手，证明了绿叶菜可以减缓认知功能的减退。 2018年1月16日出版的美国著名杂志《神经病学》有一篇研究，证实了绿叶菜可减缓认知功能的减退，并且更进一步分析了绿叶菜中的成分。 该研究是从“记忆及衰老研究”中取得资料，做前瞻性研究。研究者从40多个退休机构、老年公寓、老年中心等地得到960名志愿者。研究开始时，参试者都没有痴呆，每年临床检查一次，并做食物内容调查
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近年来，一些研究从增加饮食中绿叶菜入手，证明了绿叶菜可以减缓认知功能的减退。
2018年1月16日出版的美国著名杂志《神经病学》有一篇研究，证实了绿叶菜可减缓认知功能的减退，并且更进一步分析了绿叶菜中的成分。
该研究是从“记忆及衰老研究”中取得资料，做前瞻性研究。研究者从40多个退休机构、老年公寓、老年中心等地得到960名志愿者。研究开始时，参试者都没有痴呆，每年临床检查一次，并做食物内容调查，平均随访 4.7年。参试者的年龄为58～99岁，平均为81岁，74%为女性，平均受教育14.9年。每天食物中绿叶蔬菜从最少平均0.09份到最多平均为1.3份，分为5个档次。
“全球认知力计分”在正常人中是逐年减退的，其减退率平均为每年0.08标准单位。专家对每位参试者至少进行2次认知力测定。吃绿叶菜最多一档比最少一档其认知力平均下降速率要慢，统计学上称为β=0.05标准单位，P=0.0001，差别十分显著，即相当于多吃绿叶菜者比少吃者在认知力上年轻11岁。在这其中，有144人有时吃绿叶菜多，有时吃得少，排除这批人后差异仍十分显著。
研究者进一步分析了绿叶菜中所含的生物活性成分，包括维生素K1（叶绿基甲萘醌）、黄体素、硝酸盐、叶酸盐、β-胡萝卜素、山柰酚及维生素E（生育酚）。以上各成分，在吃绿叶菜最多一档比最少一档中，除β-胡萝卜素统计学差异尚不够显著外，其他各个成分都有减缓认知力减退的作用。
本研究结果与以前几项研究结果基本一致，说明绿叶菜对大脑健康有益，很有可能能降低阿尔茨海默病的发病率。同时，含上述提及的生物活性成分的营養食物也对减缓认知功能的减退有益。
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