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<正> 黑木耳是我国著名的食用菌,它的干制是一项操作简便、效果良好、效益较高的加工技术。 (一)质量要求 要求黑木耳经干制后水分含量降低至13％左右,有光亮感,背面暗灰色,朵体完整,无虫蛀、焦黑、霉烂、破碎现象。 (二)原料要求 用于干制的黑木耳,要求大小较
黑木耳的干制技术
【摘 要】
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<正> 黑木耳是我国著名的食用菌,它的干制是一项操作简便、效果良好、效益较高的加工技术。 (一)质量要求 要求黑木耳经干制后水分含量降低至13％左右,有光亮感,背面暗灰色,朵
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院重庆630716,重庆630716
【出 处】
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食用菌
【发表日期】
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1995年2期
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