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半成品生菜加工保鲜技术王莉（山西吕梁高等专科学校食工系，吕梁０３３０００）半成品生菜是指将生菜进行初级加工，经洗涤、整理、切削等步骤制成的方便可食的食品，它具备新鲜生菜特有的“质地脆嫩、营养丰富、色泽自然”的特点。半成品生菜的应用越来越广泛，目前在各...
半成品生菜加工保鲜技术
【摘 要】
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半成品生菜加工保鲜技术王莉（山西吕梁高等专科学校食工系，吕梁０３３０００）半成品生菜是指将生菜进行初级加工，经洗涤、整理、切削等步骤制成的方便可食的食品，它具备新鲜生菜特有的“质地脆
【机 构】
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山西吕梁高等专科学校食工系
【出 处】
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内蒙古农业科技
【发表日期】
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1998年01期
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