建三江是我国“最早迎接太阳的垦区”，位于祖国北部边陲的三江平原腹地，系黑龙江、松花江、乌苏里江汇流的河间地带。因地处祖国最东方，又以盛产绿色优质水稻闻名，故有“东方第一稻”和“中国绿色米都”之誉。
　　酱焖嘎牙子
　　说起建三江美食不得不提到江边的鱼，鳌花、鳇鱼、胖头鱼、鲟鱼、嘎牙子、乌苏里江东珠（珍珠）等闻名全国。建三江人的饮食习惯中，以炖菜为常，鱼也拿来炖。鲶鱼炖土豆、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆，都是这里的名菜。嘎牙子，学名黄鱼桑，俗名“噶鱼”，因肉质细嫩，所以很挑做法，即便是酱焖，也得先将酱汤熬开，然后小心翼翼地放入，收汤以后再小心翼翼地将鱼铲出，否则就破坏了其外形，成了一锅鱼酱。
　　用料：
　　鲜活嘎牙子500克，葱末儿、香菜段、蒜末儿各10克，豆瓣酱、香其酱、蒜蓉酱各2汤勺，辣椒油5克，植物油、老抽1汤勺，酱油1汤勺，汤1汤勺，香油1茶勺，盐、糖适量，鸡精、葱丝少许。
　　做法：
　　1.将鲜活嘎牙子洗净开膛去除杂物，冲洗干净之后鱼头朝上摆成扇形备用。
　　2.将豆瓣酱、香其酱、蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀备用。
　　3.热锅倒油，油温六成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，然后将处理好的嘎牙子倒入锅中，加热水没过鱼身，倒入老抽、酱油、糖和少许鸡精，大火炖10分钟后改小火炖约30分钟。
　　4.大火收汤，临出锅前撒入葱末儿、蒜末儿和香菜段，倒入辣椒红油和香油即可。
　　小贴士：
　　做这道菜主要是焖，切记不要盖盖子，要用小火慢慢地炖，时不时用勺子舀起锅中的鱼汤浇在鱼身上，使其入味。最后放辣椒红油的目的是为了提色。
　　孜然实蛋
　　所谓毛鸡蛋，分有两种。一种是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14天?21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。另一种是活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋，也被俗称混沌蛋的实蛋。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，成为建三江街头最受欢迎的小吃。这种实蛋由于经常供不应求，于是又有人研究出了用鸡蛋加上实用碱做成的仿制实蛋。这种人工仿制实蛋无论从颜色还是味道上都比原生实蛋更胜一筹，所以广为流传，深受消费者喜爱。
　　用料：
　　鸡蛋6个，食用碱1茶勺，植物油、孜然、熟芝麻各3茶勺，椒盐、辣椒面各适量。
　　做法：
　　1.在一个小不锈钢盆中打入6个鸡蛋，加入碱和几滴水，然后一直不停地搅拌鸡蛋使鸡蛋变至红色。
　　2.将搅拌成红色液体的鸡蛋液放入蒸锅中蒸15分钟，待蒸好的实蛋成绿色，用筷子扎一下不流蛋液时，将实蛋取出，晾凉切条。
　　3.锅中放入适量植物油，油温五成热时放入切好的实蛋，大火炒5分钟后加入孜然和辣椒面翻炒至实蛋两面脆皮，再加入熟芝麻和椒盐翻炒2分钟即可出锅。
　　杀生鱼
　　建三江与同江市、富锦市、抚远县、饶河县两市两县相邻，与俄罗斯隔江相望，这里居住着很多少数民族，赫哲族就是其中之一。杀生鱼是赫哲人饮酒时不可缺少的佳肴美馐。他们把杀生鱼当成本民族的上等菜。杀生鱼，对鱼的要求比较严格，不是什么鱼都可以用来杀生鱼的，多是选用极鲜活的鲤鱼或其他带鳞的鱼。
　　赫哲族渔民做杀生鱼，以鱼肉为主，很少添加别的辅料。而汉族人做杀生鱼，则添加一些黄瓜丝、大头菜丝，或者是焯好的土豆丝，成菜很像汉族人常吃的拌家常凉菜，但味道却要比家常凉菜好得多，嚼在嘴里格外爽口。
　　用料：
　　活鲤鱼1条（约1500克），土豆半个，大头菜1棵，姜5克，米醋300克，芝麻10克，尖椒1个，白糖30克，葱、蒜各10克，香菜、香油、芥末油、味精、干辣椒、食用油、盐各适量。
　　做法：
　　1.将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来（两面的腥线都要抽掉），去骨，将鱼肉切薄片（鱼肉和鱼皮分开，鱼皮切成段，放热水锅中烫熟后放入鱼肉片碗中待用）。
　　2.土豆去皮切成丝，用开水焯熟后过凉。
　　3.大头菜、尖椒、葱洗净切丝，姜、蒜切末儿，干辣椒切段炸油。
　　4.在鱼肉片碗中放入米醋，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约“杀”5分钟后，见鱼片变白便可控去米醋，放葱丝、姜末儿、蒜末儿、尖椒丝、辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、香油和适量米醋拌匀。
　　5.把拌匀的鱼片倒入装有土豆丝和大头菜丝的盆里，根据自己口味滴点入芥末油拌匀即成。