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山水之美：酒店与温泉相融
初到潮汕，在读者的推荐下我们入住了位于潮州、汕头、揭阳三市“金三角”地带的桑浦山脉北侧——潮安东山湖风景区。虽然到市区路程不近，可这里让我们有了春意盎然之感。几年前，外商在风景区以温矿泉为主题，打造了集参观游览、休闲度假、风情美食、商务会议于一体的综合旅游度假区。温泉酒店建于湖畔之上，客房以五种色彩区分楼层，有十二种不同的套房风格：日式套房、温泉套房、景观套房等，每间都有不同的居停感受。夜幕降临的时候，园内星湖石灯的夜景十分让人着迷。我们入住的温泉套房，可享受私人的泡汤时光，并且房间的设计极具时尚感。清晨推开窗，新鲜的空气使人身心愉悦。
既然是温泉酒店，定要感受下千百年历史的泉水浸润。温泉度假村坐落在龙头山下，依山就势，被桑浦山脉层层环绕，远离烦嚣，与鸟语为邻，这是我一直追随的泡汤首要条件。温泉山是潮安东山湖温泉度假村的标志性建筑，是一座五层楼高的人工山地，形成了国内首创的洞天式空中温泉，远看像一只舞动的醒狮。在温泉山内，汇集了所有的室外温泉区，包括家庭泉区、至尊泉区、太极热带、神农泉、春夏秋冬泉区等20几个泉区。从客房的环境到温泉的舒适体验，都给我们的潮汕之行开启了畅快之门。
美食之美：初尝潮汕传统
潮汕美食是由卤味、鱼饭、蚝烙、粿品小食、益母草汤、生腌海产品、白粥和杂咸、牛肉丸和牛肉火锅等众多具体的潮式风味食物组成的。国内外很多有名的美食家都先后到过潮汕寻味，曾有一位美食家跟我讲到潮汕美食的特征——美味、文化、健康和价值。这几点特征要真正品味之后才会有深切的感受。这次我们跟着当地的美食家，一同品尝潮汕味道。因潮汕饮食文化的博大精深，故此介绍几种代表性美食供大家了解。
人与神共享的“粿”
潮汕人概念中的粿，是祭祀时的贡品，而后才演变成为各式各样的潮汕小吃。“粿”是由粮食、粉类制成的，根据不同的季节、祭拜不同的神明做出不同的粿品，比如元宵要做鼠曲粿、菜头粿、甜粿，清明节要做朴子粿和鸟饼……有些粿品需要使用粿印模压出花纹和粿形，有些要手工捏出造型，即使这些你学会了，能做出漂亮的各种粿品，还要注意别被人说成是“会做雅粿”，因为潜台词是只做表面文章或作秀。我曾听说过潮汕的俗语“甜粿好食粞难舂”，意思是指制作甜粿的过程漫长细致。
大米以外的杂粮也常用来做粿，比如用番薯和面粉做成各种动物造型的“番薯饱”，用番薯淀粉做成的粉粿和水晶球，因为潮州的传统农业虽是以种植水稻为主，但也会种番薯、小麦等作物。
小食香飘四方
潮汕小吃，潮汕话的实际发音为“潮汕小食”。在潮汕范围内，各县甚至各镇都有自己的特色小吃，像潮阳的鲎粿（音同“后果”）、普宁的薯粉豆干和澄海的猪头粽，都是其他地方没有的小吃。潮汕小吃的名声显著，完全可以用“香飘四方”来形容。从1988年至今已举办了十六届美食节。近几年的美食节人均消费在9到12元之间，大大小小的新老字号都会齐齐亮相，一些星级酒店在此时也会放下架子，挑选一些小吃类的食物到美食广场摆摊设点。
据美食家们介绍，美食节展出的小吃品种达到300多款，除了常见的传统小吃，还有烤蚝和五香猪手等新式小食。
在汕头市区，有两家店专卖潮汕小吃——飘香小食店和榕香蚝烙店。前者在小公园附近国平路的林氏旧祠堂内经营，将多种潮汕名小吃汇集在一起，给消费者多样性的选择，同时还配套经营如肉丸汤、鱼丸汤、肉片汤之类的汤类食物。我们点了虾米笋粿、菜头粿、水晶球和蚝烙之类的小吃，再叫上一碗鱼丸汤，吃完之后发觉肚子很饱，完全无需再吃正餐了，对于这种情形，美食家们称之为“小吃的正餐化”。而榕香蚝烙店也将这种正餐化体现得淋漓尽致：一是他们经营更多的小吃品种，像蚝烙、鲎粿、荷兰薯粿、甜番薯芋、炸豆干等汕头市面上常见的小吃，让人选择余地更多；其次还经营更多品种的潮菜小炒，如卤水鹅肝、猪肚咸菜汤、煮杂鱼仔等，但是价格不是很实惠。
牛肉火锅尽显本味与精细
最让我的胃不能驻足的是汕头的“牛肉火锅”，它足以体现出潮菜强调本味和精细的饮食理念。将牛肉细分为脖仁、肥胼、吊龙伴、匙仁、胸口朥、五花趾等部位出售，是汕头牛肉火锅的一大特色。比如：被称为脖仁或牛峰的牛颈肉，其大理石般的油花和肥美的滋味完全可以与进口AAA级甚至Prime顶级牛肉相媲美，还有“胸口朥”的前胸脂肪，切成薄片后看上去很像黄油块，放入锅中任煮多久都不起变化，入口时酥脆无渣、满口留香。另外，潮汕美食在牛肉的利用上很特别，牛腿肉部位因为较韧并不适合入火锅，却是用来打制潮汕牛肉丸的最佳材料。
如今的潮汕火锅，沙茶酱作为作料，锅中只加入牛骨清汤和几块白萝卜，肉涮熟了，食客便可自己选择何种作料。除了沙茶酱，还有本地出产的咸味红辣椒酱和普宁豆酱等。
编后
如上介绍的美食，只是潮汕饮食文化的凤毛麟角，虽不能一一给读者介绍完整，但希望潮汕的美食能够真正走入大家的内心，想要更多的了解潮汕美食文化，推荐大家阅读张新民所著的《潮菜天下》；你也可以追随着编辑的脚步，踏上潮汕之地，大快朵颐！
初到潮汕，在读者的推荐下我们入住了位于潮州、汕头、揭阳三市“金三角”地带的桑浦山脉北侧——潮安东山湖风景区。虽然到市区路程不近，可这里让我们有了春意盎然之感。几年前，外商在风景区以温矿泉为主题，打造了集参观游览、休闲度假、风情美食、商务会议于一体的综合旅游度假区。温泉酒店建于湖畔之上，客房以五种色彩区分楼层，有十二种不同的套房风格：日式套房、温泉套房、景观套房等，每间都有不同的居停感受。夜幕降临的时候，园内星湖石灯的夜景十分让人着迷。我们入住的温泉套房，可享受私人的泡汤时光，并且房间的设计极具时尚感。清晨推开窗，新鲜的空气使人身心愉悦。
既然是温泉酒店，定要感受下千百年历史的泉水浸润。温泉度假村坐落在龙头山下，依山就势，被桑浦山脉层层环绕，远离烦嚣，与鸟语为邻，这是我一直追随的泡汤首要条件。温泉山是潮安东山湖温泉度假村的标志性建筑，是一座五层楼高的人工山地，形成了国内首创的洞天式空中温泉，远看像一只舞动的醒狮。在温泉山内，汇集了所有的室外温泉区，包括家庭泉区、至尊泉区、太极热带、神农泉、春夏秋冬泉区等20几个泉区。从客房的环境到温泉的舒适体验，都给我们的潮汕之行开启了畅快之门。
美食之美：初尝潮汕传统
潮汕美食是由卤味、鱼饭、蚝烙、粿品小食、益母草汤、生腌海产品、白粥和杂咸、牛肉丸和牛肉火锅等众多具体的潮式风味食物组成的。国内外很多有名的美食家都先后到过潮汕寻味，曾有一位美食家跟我讲到潮汕美食的特征——美味、文化、健康和价值。这几点特征要真正品味之后才会有深切的感受。这次我们跟着当地的美食家，一同品尝潮汕味道。因潮汕饮食文化的博大精深，故此介绍几种代表性美食供大家了解。
人与神共享的“粿”
潮汕人概念中的粿，是祭祀时的贡品，而后才演变成为各式各样的潮汕小吃。“粿”是由粮食、粉类制成的，根据不同的季节、祭拜不同的神明做出不同的粿品，比如元宵要做鼠曲粿、菜头粿、甜粿，清明节要做朴子粿和鸟饼……有些粿品需要使用粿印模压出花纹和粿形，有些要手工捏出造型，即使这些你学会了，能做出漂亮的各种粿品，还要注意别被人说成是“会做雅粿”，因为潜台词是只做表面文章或作秀。我曾听说过潮汕的俗语“甜粿好食粞难舂”，意思是指制作甜粿的过程漫长细致。
大米以外的杂粮也常用来做粿，比如用番薯和面粉做成各种动物造型的“番薯饱”，用番薯淀粉做成的粉粿和水晶球，因为潮州的传统农业虽是以种植水稻为主，但也会种番薯、小麦等作物。
小食香飘四方
潮汕小吃，潮汕话的实际发音为“潮汕小食”。在潮汕范围内，各县甚至各镇都有自己的特色小吃，像潮阳的鲎粿（音同“后果”）、普宁的薯粉豆干和澄海的猪头粽，都是其他地方没有的小吃。潮汕小吃的名声显著，完全可以用“香飘四方”来形容。从1988年至今已举办了十六届美食节。近几年的美食节人均消费在9到12元之间，大大小小的新老字号都会齐齐亮相，一些星级酒店在此时也会放下架子，挑选一些小吃类的食物到美食广场摆摊设点。
据美食家们介绍，美食节展出的小吃品种达到300多款，除了常见的传统小吃，还有烤蚝和五香猪手等新式小食。
在汕头市区，有两家店专卖潮汕小吃——飘香小食店和榕香蚝烙店。前者在小公园附近国平路的林氏旧祠堂内经营，将多种潮汕名小吃汇集在一起，给消费者多样性的选择，同时还配套经营如肉丸汤、鱼丸汤、肉片汤之类的汤类食物。我们点了虾米笋粿、菜头粿、水晶球和蚝烙之类的小吃，再叫上一碗鱼丸汤，吃完之后发觉肚子很饱，完全无需再吃正餐了，对于这种情形，美食家们称之为“小吃的正餐化”。而榕香蚝烙店也将这种正餐化体现得淋漓尽致：一是他们经营更多的小吃品种，像蚝烙、鲎粿、荷兰薯粿、甜番薯芋、炸豆干等汕头市面上常见的小吃，让人选择余地更多；其次还经营更多品种的潮菜小炒，如卤水鹅肝、猪肚咸菜汤、煮杂鱼仔等，但是价格不是很实惠。
牛肉火锅尽显本味与精细
最让我的胃不能驻足的是汕头的“牛肉火锅”，它足以体现出潮菜强调本味和精细的饮食理念。将牛肉细分为脖仁、肥胼、吊龙伴、匙仁、胸口朥、五花趾等部位出售，是汕头牛肉火锅的一大特色。比如：被称为脖仁或牛峰的牛颈肉，其大理石般的油花和肥美的滋味完全可以与进口AAA级甚至Prime顶级牛肉相媲美，还有“胸口朥”的前胸脂肪，切成薄片后看上去很像黄油块，放入锅中任煮多久都不起变化，入口时酥脆无渣、满口留香。另外，潮汕美食在牛肉的利用上很特别，牛腿肉部位因为较韧并不适合入火锅，却是用来打制潮汕牛肉丸的最佳材料。
如今的潮汕火锅，沙茶酱作为作料，锅中只加入牛骨清汤和几块白萝卜，肉涮熟了，食客便可自己选择何种作料。除了沙茶酱，还有本地出产的咸味红辣椒酱和普宁豆酱等。
编后
如上介绍的美食，只是潮汕饮食文化的凤毛麟角，虽不能一一给读者介绍完整，但希望潮汕的美食能够真正走入大家的内心，想要更多的了解潮汕美食文化，推荐大家阅读张新民所著的《潮菜天下》；你也可以追随着编辑的脚步，踏上潮汕之地，大快朵颐！