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放暑假啦,暂时告别了每天早起上学的规律生活,学生们可以在自己快乐的假期时光里尽情地玩耍。而多数孩子喜欢赖床,在饮食上往往也会想吃就吃,饥一顿饱一顿。所以,家长必须管好孩子的嘴,针对夏季特点,安排好儿童的饮食,灵活调整用餐规律。
锦绣鸡丝
用料:莴笋200克,金针菇25克,红椒25克,鸡脯肉50克,香菇25克,盐、蛋清、生粉、葱姜汁、葵花籽油适量。
做法:1. 鸡脯肉切细丝,与葱姜汁、蛋清、生粉拌匀。莴笋、金针菇、红椒洗净切丝。
2. 炒锅烧热,倒入适量油,烧至七成热,投入拌好的鸡丝,滑油至熟后沥油出锅,待用。
3. 净锅烧热,放底油,放入莴笋丝、红椒丝、香菇丝和金针菇,略炒几下,再放入鸡丝,炒匀至熟。
4. 最后加入少许盐拌匀,盛盘即可。
特点:健脑强体,促进食欲。辣椒含有丰富的维生素C,鸡肉中蛋白质丰富,金针菇中赖氨酸含量特别高,莴笋则富含钾元素,适合夏季食用。
技术指数:★★★★
鱼蓉番茄汤
用料:鳙鱼(即大鱼)肉300克,番茄250克,蒜头3小片,生姜3片,食盐、油适量。
做法:1.鳙鱼肉蒸熟,拆去鱼骨为鱼蓉状。番茄洗净,切片。蒜头去衣。
2.锅中加入清水和姜,滚沸后下鱼蓉、番茄、蒜头和适量食盐、油,至刚熟便可。
特点:鳙鱼,民间亦称为大鱼,中医认为它性温味甘,有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒之功,现代营养学亦认为它富含微量元素钙、磷、铁等。番茄被誉为蔬菜的维生素仓库,富含维生素C和胡萝卜素,中医认为能健胃消食,生津止渴,尤宜儿童食用。
技术指数:★★★★
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/yskx/yskx200907/yskx20090737-1-l.jpg)
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/yskx/yskx200907/yskx20090737-2-l.jpg)
双菇肉丝
用料:新鲜金针菇150克,干香菇40克,肉丝150克,食用油、香油、盐和糖适量。
做法:1.新鲜金针菇去根洗净,用开水烫熟,切成小段。干香菇泡发煮熟,切丝。
2.将肉丝上浆滑油至熟或开水氽熟。
3.将上述材料置容器内,加适量香油、盐和糖,搅拌均匀装盘即可食用。
特点:夏季,多数孩子胃口不好,故应以鲜咸口味的菜肴为主。本品包括的食物种类不太多,但富含动物蛋白和植物蛋白及维生素C,而且操作简便,可作为夏季家庭常用食谱。
技术指数:★★★★★
五彩豆芽
用料:绿豆芽150克,红椒75克,青椒75克,木耳(水发) 50克,豆腐干75克,猪肉(瘦) 75克,料酒、大葱、姜、盐、白砂糖、味精、淀粉(豌豆)、花生油、胡麻油各适量。
做法:1. 将绿豆芽掐去两头,洗净,沥净水。青椒、红椒、木耳分别洗净,均切成均匀的丝。干豆腐切成4厘米长的丝。猪肉洗净,切成4厘米长的细丝,用湿淀粉抓匀上浆。
2. 锅内加油烧热,放入肉丝炒散,放入葱(切丝)、姜(切丝)、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开。放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀,至嫩熟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
特点:红椒中含有极其丰富的营养,维生素C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解学生学习压力。此菜色彩美观,清鲜爽口。
技术指数:★★★★
锦绣鸡丝
用料:莴笋200克,金针菇25克,红椒25克,鸡脯肉50克,香菇25克,盐、蛋清、生粉、葱姜汁、葵花籽油适量。
做法:1. 鸡脯肉切细丝,与葱姜汁、蛋清、生粉拌匀。莴笋、金针菇、红椒洗净切丝。
2. 炒锅烧热,倒入适量油,烧至七成热,投入拌好的鸡丝,滑油至熟后沥油出锅,待用。
3. 净锅烧热,放底油,放入莴笋丝、红椒丝、香菇丝和金针菇,略炒几下,再放入鸡丝,炒匀至熟。
4. 最后加入少许盐拌匀,盛盘即可。
特点:健脑强体,促进食欲。辣椒含有丰富的维生素C,鸡肉中蛋白质丰富,金针菇中赖氨酸含量特别高,莴笋则富含钾元素,适合夏季食用。
技术指数:★★★★
鱼蓉番茄汤
用料:鳙鱼(即大鱼)肉300克,番茄250克,蒜头3小片,生姜3片,食盐、油适量。
做法:1.鳙鱼肉蒸熟,拆去鱼骨为鱼蓉状。番茄洗净,切片。蒜头去衣。
2.锅中加入清水和姜,滚沸后下鱼蓉、番茄、蒜头和适量食盐、油,至刚熟便可。
特点:鳙鱼,民间亦称为大鱼,中医认为它性温味甘,有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒之功,现代营养学亦认为它富含微量元素钙、磷、铁等。番茄被誉为蔬菜的维生素仓库,富含维生素C和胡萝卜素,中医认为能健胃消食,生津止渴,尤宜儿童食用。
技术指数:★★★★
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双菇肉丝
用料:新鲜金针菇150克,干香菇40克,肉丝150克,食用油、香油、盐和糖适量。
做法:1.新鲜金针菇去根洗净,用开水烫熟,切成小段。干香菇泡发煮熟,切丝。
2.将肉丝上浆滑油至熟或开水氽熟。
3.将上述材料置容器内,加适量香油、盐和糖,搅拌均匀装盘即可食用。
特点:夏季,多数孩子胃口不好,故应以鲜咸口味的菜肴为主。本品包括的食物种类不太多,但富含动物蛋白和植物蛋白及维生素C,而且操作简便,可作为夏季家庭常用食谱。
技术指数:★★★★★
五彩豆芽
用料:绿豆芽150克,红椒75克,青椒75克,木耳(水发) 50克,豆腐干75克,猪肉(瘦) 75克,料酒、大葱、姜、盐、白砂糖、味精、淀粉(豌豆)、花生油、胡麻油各适量。
做法:1. 将绿豆芽掐去两头,洗净,沥净水。青椒、红椒、木耳分别洗净,均切成均匀的丝。干豆腐切成4厘米长的丝。猪肉洗净,切成4厘米长的细丝,用湿淀粉抓匀上浆。
2. 锅内加油烧热,放入肉丝炒散,放入葱(切丝)、姜(切丝)、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开。放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀,至嫩熟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
特点:红椒中含有极其丰富的营养,维生素C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解学生学习压力。此菜色彩美观,清鲜爽口。
技术指数:★★★★