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摘 要：介绍了草本营养食品的产业现状和市场趋势，并对其未来前景进行了预测。
关键词：草本营养食品；产业现状；市场趋势
中图分类号：R151 文献标识码：A 文章编号：1673-2197(2007)10-018-02
1 草本营养食品定义
根据Stephen L. DeFelice 1989年的定义，营养食品是一种食品或是食品的一部分或食品补充剂，据称能提供药用或保健效果，包括疾病的预防和治疗，可能是自然含有丰富营养的或是有医药作用的食品。
草本营养食品则是指营养品和草药成分的混合，其基本概念是“食物药物”，可以追溯到希波克拉底的一种哲学。在中国和印度，实际上在大多数亚洲国家中，某些食品早已被认为具有保健功能。
现在，越来越多的产品被归入草本营养品以满足不同方面的健康需要，如：体质增强——人参、银杏、松果菊、圣约翰麦汁；心脏健康——葡萄籽；肠道健康——香菜、薄荷；抗衰老——枸杞(含丰富抗氧化剂)、银杏、胡萝卜浆(春秋马齿苋)、黄豆；体重管理——藤黄提取物；女性健康——月见草油、黑升麻(2004年在美国仅仅是妇女的食品和饮料，市场价值为46亿美元)；男性健康——锯棕榈、玛卡、东革阿里。
营养食品的形式有小吃、糖锭；饮料，包括运动、饮食、补品、草药补充饮料；饮食替代品；饮食和健康补充剂；果汁；草药茶；葡萄酒、酒、醋等。
2 草本营养食品全球产业及市场概况
目前，草本营养食品在北美洲、欧洲和亚洲已形成数十亿美元规模的产业。但过去几年遇到了一些消极因素，尤其是在北美和欧盟市场。
在最近几年中，一些草药和植物性补充剂已成功地和营养食品进行了融合。如人参、绿茶、银杏及最新胡萝卜浆。草本营养食品正经历着急剧增长。
从消费情况来看，影响消费者对草本营养食品选择的主要因素是：消费者希望增进健康的想法；对老年化的关注；产品的味道和营养、保健功能；对体重的关注，希望保持身材并增进健康等。
在北美和欧洲市场上，销量最好的产品是具有提高免疫功能的营养品和高能量消耗产品。
从全球市场来看，可划分为东方市场和西方市场。东方市场包括日本、中国、印度、韩国、东盟各国及其它亚洲国家，西方市场包括北美、欧盟和其它欧洲国家与南美。
在东方市场上，日本1998年解除干预以后，在2005年有170亿美元的营养食品消费；约有47%的日本人口消耗营养食品；在2004年，FOSHU(特定保健用食品)的单独销售价值就为69亿美元。
中国作为一个新兴市场同样显示出非常强劲的增长势头。营养食品市场在中国已有125亿美元的市场规模。
在文化领域里，中国传统中医学、印度医学、日本汉医学，在各国文化中根深蒂固，在这些产品上已形成了核心需求。再加上现代生产管理形式，如GMP、GAP、GCP等，使产品添加了更多科学性，结合现代科技与研发要素，进一步增强了消费者的信心和产品自身的竞争力。
西方的主要市场是北美和欧洲市场。据估计，草本营养食品1998年在这一市场的年增长率达12%~15%。北美的草本营养食品市场由美国主宰，从1994年的13亿美元增长到1998年的40亿美元。
草本营养食品在西欧市场1998年的价值为70亿美元；德国、法国、英国和意大利占整个区域销售的3/4(Hall& Companies 2000)；东欧是营养食品的新兴市场，正努力赶上西欧，并且他们深信自己古老的治疗药物；据Zambetti消息，罗马尼亚的营养食品正以高达两位数字的速度增长；同时，古老的治疗药物正被转化为现代形态，这将大大提高其市场价值。
当前，营养食品消费的主要趋势是增进健康和环境保护。消费者已将关注重点从治疗转向预防，希望能促进自身整体功能的改善，包括对心理健康、免疫功能、肠道健康、心脏健康、骨骼健康、代谢健康的需求增长了，对减肥的长期关注也加强了，为此，消费者希望得到更高质量和安全可靠的产品。同时，消费者也日益认识到草本营养食品原料来源的重要性，一些消费者正积极寻求产品来源、有机认证以及环保方面的信息，即使材料是野生的，消费者仍想知道它的产生是否会危及生物物种，是否会造成环境破坏。
3 草本营养食品未来消费趋势
2007年，马来西亚天然产品营销研究所(NMI)确定的草本营养品十大消费趋势是：
(1)个性化时代
对大规模营销十分敏感，对传统权威的教会、政府等不信任，带动了一种由消费者推动需求的文化，即产品和服务“为我而做”的消费文化。在草本营养食品产业，消费者定制可在个性化饮料等产品中得到体现。
(2)快速创新
更快、更短的产品生命周期使得“临时”的概念支配着一种不断运动的文化，致使消费者失去了品牌忠诚而寻求发现创新产品的快感。
(3)深度评估的体验
在草本营养食品产业，已经反映出消费者十分关注原料的来源、质量和环境，也可以看出具有有机产品认证的产品越来越受到消费者欢迎。
(4)质量与真实
消费者认为质量优于数量并且更接受简洁性和真实性。
(5)恐惧导致对环保的要求
在草本营养食品产业，这来源于丑闻和某些草药的负面影响，促使消费者对安全和有机、环保产品的欲望越来越强烈，给了制造商和零售商一个安抚消费者的机会。
(6)男士保健
草本营养食品的功效对曾发生在一代代男人中的健康问题和护理问题特别有针对性；同时，男人也越来越意识到自己的个人护理需求。
(7)新的以消费者为中心的信息和营销平台
互联网正成为消费者获取原料来源信息的主要途径，并且能增强他们在健康和天然产品采购决策上的信心。此外，消费者已经转向以互联网作为首选的采购渠道。
(8)增强记忆力
已经逐渐衰老的“婴儿潮”一代特别需要寻找一种产品以满足精力集中与记忆问题，这个问题波及到了各个年龄层，消费者正积极寻找新的产品来预防记忆衰退。
(9)家庭饮食保健
随着购买力的增长，妇女正成为一个强大的消费群体，人们越来越认识到家庭均衡饮食的益处，这意味着人们越来越倾向于在家里或在外面吃健康食品。
(10)百岁老人的世纪
出现年龄逾百岁的消费群，将导致产品上和包装上的重大变化。
在未来，草本营养食品的发展将取决于质量、安全性和强有力的、可信任的科学支撑。质量与安全对捕捉消费者的信心十分重要，产品的内容必须和标签上声明的一致，如黑升麻，即美类叶升麻(升麻鉴定)，在美国的某些产品中被发现含有少量来自中国的昂贵的混合种升麻。除此之外，黑升麻还有造成肝脏疾病的风险，澳洲及英国均要求在黑升麻上贴警告标签。这些负面报道对草药市场是非常有害的。
所谓强有力、可信任的科学支撑，是指以适当的处方开发、使用优质原料、可以被科学数据有力支持并且经测试证实是安全的产品，将深受消费者欢迎。但是，目前市场上大部分营养食品都缺少有力的、可信任的科学支撑。制造商和生产商有责任满足消费者的质量和安全要求，通过增加科学含量，提高产品的竞争力。
随着消费者受教育程度越来越高，并且互联网提供了更广阔、更容易获得免费咨询的途径，他们将要求能获得真实的产品，而不是一些廉价、不安全、未经检测过的仿制品。
关键词：草本营养食品；产业现状；市场趋势
中图分类号：R151 文献标识码：A 文章编号：1673-2197(2007)10-018-02
1 草本营养食品定义
根据Stephen L. DeFelice 1989年的定义，营养食品是一种食品或是食品的一部分或食品补充剂，据称能提供药用或保健效果，包括疾病的预防和治疗，可能是自然含有丰富营养的或是有医药作用的食品。
草本营养食品则是指营养品和草药成分的混合，其基本概念是“食物药物”，可以追溯到希波克拉底的一种哲学。在中国和印度，实际上在大多数亚洲国家中，某些食品早已被认为具有保健功能。
现在，越来越多的产品被归入草本营养品以满足不同方面的健康需要，如：体质增强——人参、银杏、松果菊、圣约翰麦汁；心脏健康——葡萄籽；肠道健康——香菜、薄荷；抗衰老——枸杞(含丰富抗氧化剂)、银杏、胡萝卜浆(春秋马齿苋)、黄豆；体重管理——藤黄提取物；女性健康——月见草油、黑升麻(2004年在美国仅仅是妇女的食品和饮料，市场价值为46亿美元)；男性健康——锯棕榈、玛卡、东革阿里。
营养食品的形式有小吃、糖锭；饮料，包括运动、饮食、补品、草药补充饮料；饮食替代品；饮食和健康补充剂；果汁；草药茶；葡萄酒、酒、醋等。
2 草本营养食品全球产业及市场概况
目前，草本营养食品在北美洲、欧洲和亚洲已形成数十亿美元规模的产业。但过去几年遇到了一些消极因素，尤其是在北美和欧盟市场。
在最近几年中，一些草药和植物性补充剂已成功地和营养食品进行了融合。如人参、绿茶、银杏及最新胡萝卜浆。草本营养食品正经历着急剧增长。
从消费情况来看，影响消费者对草本营养食品选择的主要因素是：消费者希望增进健康的想法；对老年化的关注；产品的味道和营养、保健功能；对体重的关注，希望保持身材并增进健康等。
在北美和欧洲市场上，销量最好的产品是具有提高免疫功能的营养品和高能量消耗产品。
从全球市场来看，可划分为东方市场和西方市场。东方市场包括日本、中国、印度、韩国、东盟各国及其它亚洲国家，西方市场包括北美、欧盟和其它欧洲国家与南美。
在东方市场上，日本1998年解除干预以后，在2005年有170亿美元的营养食品消费；约有47%的日本人口消耗营养食品；在2004年，FOSHU(特定保健用食品)的单独销售价值就为69亿美元。
中国作为一个新兴市场同样显示出非常强劲的增长势头。营养食品市场在中国已有125亿美元的市场规模。
在文化领域里，中国传统中医学、印度医学、日本汉医学，在各国文化中根深蒂固，在这些产品上已形成了核心需求。再加上现代生产管理形式，如GMP、GAP、GCP等，使产品添加了更多科学性，结合现代科技与研发要素，进一步增强了消费者的信心和产品自身的竞争力。
西方的主要市场是北美和欧洲市场。据估计，草本营养食品1998年在这一市场的年增长率达12%~15%。北美的草本营养食品市场由美国主宰，从1994年的13亿美元增长到1998年的40亿美元。
草本营养食品在西欧市场1998年的价值为70亿美元；德国、法国、英国和意大利占整个区域销售的3/4(Hall& Companies 2000)；东欧是营养食品的新兴市场，正努力赶上西欧，并且他们深信自己古老的治疗药物；据Zambetti消息，罗马尼亚的营养食品正以高达两位数字的速度增长；同时，古老的治疗药物正被转化为现代形态，这将大大提高其市场价值。
当前，营养食品消费的主要趋势是增进健康和环境保护。消费者已将关注重点从治疗转向预防，希望能促进自身整体功能的改善，包括对心理健康、免疫功能、肠道健康、心脏健康、骨骼健康、代谢健康的需求增长了，对减肥的长期关注也加强了，为此，消费者希望得到更高质量和安全可靠的产品。同时，消费者也日益认识到草本营养食品原料来源的重要性，一些消费者正积极寻求产品来源、有机认证以及环保方面的信息，即使材料是野生的，消费者仍想知道它的产生是否会危及生物物种，是否会造成环境破坏。
3 草本营养食品未来消费趋势
2007年，马来西亚天然产品营销研究所(NMI)确定的草本营养品十大消费趋势是：
(1)个性化时代
对大规模营销十分敏感，对传统权威的教会、政府等不信任，带动了一种由消费者推动需求的文化，即产品和服务“为我而做”的消费文化。在草本营养食品产业，消费者定制可在个性化饮料等产品中得到体现。
(2)快速创新
更快、更短的产品生命周期使得“临时”的概念支配着一种不断运动的文化，致使消费者失去了品牌忠诚而寻求发现创新产品的快感。
(3)深度评估的体验
在草本营养食品产业，已经反映出消费者十分关注原料的来源、质量和环境，也可以看出具有有机产品认证的产品越来越受到消费者欢迎。
(4)质量与真实
消费者认为质量优于数量并且更接受简洁性和真实性。
(5)恐惧导致对环保的要求
在草本营养食品产业，这来源于丑闻和某些草药的负面影响，促使消费者对安全和有机、环保产品的欲望越来越强烈，给了制造商和零售商一个安抚消费者的机会。
(6)男士保健
草本营养食品的功效对曾发生在一代代男人中的健康问题和护理问题特别有针对性；同时，男人也越来越意识到自己的个人护理需求。
(7)新的以消费者为中心的信息和营销平台
互联网正成为消费者获取原料来源信息的主要途径，并且能增强他们在健康和天然产品采购决策上的信心。此外，消费者已经转向以互联网作为首选的采购渠道。
(8)增强记忆力
已经逐渐衰老的“婴儿潮”一代特别需要寻找一种产品以满足精力集中与记忆问题，这个问题波及到了各个年龄层，消费者正积极寻找新的产品来预防记忆衰退。
(9)家庭饮食保健
随着购买力的增长，妇女正成为一个强大的消费群体，人们越来越认识到家庭均衡饮食的益处，这意味着人们越来越倾向于在家里或在外面吃健康食品。
(10)百岁老人的世纪
出现年龄逾百岁的消费群，将导致产品上和包装上的重大变化。
在未来，草本营养食品的发展将取决于质量、安全性和强有力的、可信任的科学支撑。质量与安全对捕捉消费者的信心十分重要，产品的内容必须和标签上声明的一致，如黑升麻，即美类叶升麻(升麻鉴定)，在美国的某些产品中被发现含有少量来自中国的昂贵的混合种升麻。除此之外，黑升麻还有造成肝脏疾病的风险，澳洲及英国均要求在黑升麻上贴警告标签。这些负面报道对草药市场是非常有害的。
所谓强有力、可信任的科学支撑，是指以适当的处方开发、使用优质原料、可以被科学数据有力支持并且经测试证实是安全的产品，将深受消费者欢迎。但是，目前市场上大部分营养食品都缺少有力的、可信任的科学支撑。制造商和生产商有责任满足消费者的质量和安全要求，通过增加科学含量，提高产品的竞争力。
随着消费者受教育程度越来越高，并且互联网提供了更广阔、更容易获得免费咨询的途径，他们将要求能获得真实的产品，而不是一些廉价、不安全、未经检测过的仿制品。