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摘 要：报业市场竞争愈加激烈，传统纸媒纷纷推出内容丰富的周刊来吸引受众，并取得很好的发展势头，食尚周刊作为生活报中的一枝独秀，推广本地美食、服务本地大众。周刊成为推动都市报影响力的新力量。（本文原刊于《湖南社会科学》2013年12月）
关键词：报纸；美食周刊；休闲文化
（本文原刊于《湖南社会科学》2013年12月）
一、传统纸媒迎来美食时代
近些年，报业市场竞争愈加激烈，作为传统纸媒，纷纷推出多种形式，内容新鲜丰富的周刊吸引受众。随着《舌尖上的中国》的热播，搜罗各色美食，成为不少观众的新喜好。同时，追逐美食的浪潮也席卷入了传统纸媒界。
美食周刊，作为纸媒的一片新的领地传达出一种人与人、人与食物可能发生的一切关系，在这些关系中创造出了人和社会相处的各种可能性。
就南宁报业市场而言，《南宁晚报》作为综合性都市报，创刊于1956年，日发行量13万多份，其中南宁市区有近10万订户。从创刊之始的党报转型到如今的都市报都带有浓厚的文化气息。《南宁晚报》的副刊<时尚周刊>在创刊的一年多里，随着生活的节奏的加快版面与内容相继扩充，其内容兼有知识性、文艺性、实用性和趣味性。
二、美食周刊在都市报中的重要作用
1 美食周刊的特点
美食周刊的生命力在于它的个性，承担着传播美食文化信息、审美信息和休闲娱乐的副刊。大概地说，美食周刊对经济环境和文化环境，尤其是现代消费文化为主导的都市文化环境要求很高。它所具有的服务性和娱乐性是都市类报作为美食周刊对大众的生活有具体的生活导向等帮助作用。
由于都市报的受众主要是本地读者，这使得周刊的本身具有一定的地域性特点。<食尚周刊>就地取材，挖掘本地美食资讯虽限制了取材空间，但地域性特色、服务本地的特点却更加吸引了当地读者的兴趣。
2 周刊的版面分析
一、食尚周刊新闻内容分析
<食尚周刊>从2012年5月11日创刊时的食尚周刊封面、食尚-食探、食尚-品茗和食尚-畅饮四个版面，后增加了食尚-大厨、食尚-赏味，后又推出新版面食尚-野猫和食尚-婚宴。<食尚周刊>重组后的版面内容以“纯新闻”、“服务性新闻”、“软新闻”三种形式出现。
周刊版面选题具有地域性色彩，以<食尚周刊>第50期为例，周刊封面主题是端午节粽子，以节气为引，用轻松诙谐的语言开篇。后面整个版面介绍的是南宁四家特色粽子店，其中传统凉粽、板栗粽和老水街特大八仙粽都集聚南宁地方特色。真实反映本地市民端午节的民间习俗和饮食习惯，使读者能切身感受到身边的节日气息。
<食尚周刊>最突出的版面是服务性， <食尚周刊>第44期第55版食尚-畅饮整版介绍法国波尔多。红酒作为外来文化在周刊里被介绍、普及，用客观的描述给予观众如何分辨波尔多红酒酒庄的等级、用颜色识别年份和每款被介绍红酒的口感，以满足对新鲜知识有不断好奇心和对知性品质生活有追求的读者。
“软新闻”在<食尚周刊>以常态出现，<食尚周刊>第43期第45版食尚-赏味为例，整个版面以四家餐厅特色招牌菜品向观众介绍南宁盛天地的美食，并标注有店面具体地址和联系方式。内容风格清新，结构紧凑，图文并茂，在版面的设置和选题以及文图的配置上，都充分考虑读者的审美情趣。
由于《南宁晚报》读者群体的广泛性，食尚周刊要面对各行各业各种层面的受众群体，内容的包容性面临着雅俗共赏，老少咸宜。食尚周刊的内容包含家庭主妇关心的健康食材、有为老年人精心安排的养生炖品、给孩子们提供更多可口甜品、为都市白领推荐小资情调的西式菜点，还有为日常家庭介绍节假日去吃的美味菜肴。
二、食尚周刊风格分析
栏目的设定和版面的风格，是周刊能否得到广大读者认可和喜爱的关键。食尚周刊在风格的设定上文图的搭配新颖活泼，在文章内容和体裁形式上呈现多样性。标题的新意增强了内容的可读性，文章的新闻性、知识性、服务性和趣味性保持浓厚的生活气息和地域特点。
作为都市服务性的周报，排版设计不仅要精美还要有耐人寻味的美文，图文的搭配以色彩的深度控制排版，配合彩色的标题的位置，文字的色块和彩色图片相衬托，使得视觉冲击力和对读者的吸引力大大增强。版面设计的留白让报纸能够呼吸，既能使报纸版面流畅，通透富有节奏，也能缓解读者的阅读视觉的疲劳感。
3 周刊建构报纸的影响力
<食尚周刊>以树立一种“品牌”的概念经营的传媒媒介。周刊创立初期固定的版面风格和主题，连续的推出新的选材及内容，形式善于变化，给读者带来新鲜活泼的整体印象和阅读快感。周刊的特色也就会成为报纸的特色。
媒体的影响力是通过传播信息的过程实现的，食尚周刊的特色化是在都市报这一领域的规模报道更具有社会影响力。食尚周刊模式的独立性使得它在读者已经内容定位上有更精确的把握。都市报通过周刊吸引读者的注意力的同时也大大增强了自己的影响力。
三、都市报美食周刊与休闲文化的关系
休闲，指的是人与自然和谐美好的生活，一种轻松自由悠闲的生活状态。休闲文化指的是闲暇时间为身体和精神上带来慰藉。德国哲学家皮柏说“休闲乃是一种心智上和精神上的态度——它并不只是外在因素的结果，它也不是休闲时刻、假日、周末或假期的必然的结果。它首先是一种心态，是一种心灵的状态。”②
休闲本身就是一种文化形态，与其他的文化形态相区别的是，通过休闲活动，不仅能丰富人的活动方式，提高人的生活质量，而且对人的全面发展起到极大的提升作用。①
都市报周刊作为大众传播媒体的原始载体，其刊的内容中传递着美食餐饮带来的休闲文化，并客观反映出社会中餐饮界各式各样的休闲生活。周刊在一定程度是提供餐饮休闲文化，满足人们对休闲生活的需求。阅读报纸本身就是一种休闲的方式，一般读者在阅读周刊时并非带有强烈的求知欲望，而是在休闲时间里的一种消遣，通过阅读享受精神休闲。
食尚周刊在一定程度上营造出了一个有效的休闲文化的环境空间，进而培养读者的公共休闲意识。周刊以健康、时尚、生态的美食餐饮向读者推崇休闲娱乐的方式，让人们对生活中的休闲方式多元化。人们有了更多的休闲方式和手段就会追求更高生活质量的欲望。周刊要满足读者的休息信息的需求，就要不断增加和丰富其内容。可以说休闲文化促进了周刊的发展，使周刊的类型多元化、丰富化。
四、新媒体传播中的美食周刊
二维码，扫一扫
报刊转型的首选平台“微博和微信”是首先。信息时代的更新随着二维码的出现，手机与电脑成为了承载食尚周刊传播的新渠道。
一、信息的同步性。《食尚周刊》中的几乎全部内容都可以在《食尚周刊》官方微信平台中找到相应的文章。本周内登出的周刊会在《食尚周刊》的官方微信及时更新。
二、服务的互动性。者出了可以在官方微信平台手机喜爱的文章或图片之外，在微博平台上还可以提出自己的疑问。微博和微信平台都设有专门的用户反馈功能。极大增强了服务的个性化。
三、广告的独立性。纸媒版的《食尚周刊》在正文内容中拆入有大量的小型广告活着整幅海报的广告。这难免对阅读造成一定影响，周刊的官方微信平台则基本将广告以画报形式呈现，与正文相对独立，且插入的形式并不会对正文产生太多负面影响。
结语
周刊伴随着都市报的发展，其报也在办刊中也获得成长。一方面都市报为周刊提供了充足的版面和空间，这也是都市报积极先进办报的理念为周刊提供了发展的空间。另一方面，周刊细化了读者市场，能够吸引有需求的部分受众。
综上所述，周刊特有的独立性与不断更新的版面资源，构建报纸的影响力，在愈加激烈的报纸媒介中扮演出越来越重要的角色。（本文原刊于《湖南社会科学》2013年12月）
参考文献
①马慧娣：《休闲—文化哲学层面的透视》，《自然辩证法研究》第16卷第1期，2000年1月。
②转引[瑞士]若泽·塞依杜：《旅游接待的今天和明天》，旅游教育出版社，1990年版，第16页。
作者简介：
洪捷（1987-），女，河南新乡人，广西艺术学院影视与传媒学院 传播学 研究生。
关键词：报纸；美食周刊；休闲文化
（本文原刊于《湖南社会科学》2013年12月）
一、传统纸媒迎来美食时代
近些年，报业市场竞争愈加激烈，作为传统纸媒，纷纷推出多种形式，内容新鲜丰富的周刊吸引受众。随着《舌尖上的中国》的热播，搜罗各色美食，成为不少观众的新喜好。同时，追逐美食的浪潮也席卷入了传统纸媒界。
美食周刊，作为纸媒的一片新的领地传达出一种人与人、人与食物可能发生的一切关系，在这些关系中创造出了人和社会相处的各种可能性。
就南宁报业市场而言，《南宁晚报》作为综合性都市报，创刊于1956年，日发行量13万多份，其中南宁市区有近10万订户。从创刊之始的党报转型到如今的都市报都带有浓厚的文化气息。《南宁晚报》的副刊<时尚周刊>在创刊的一年多里，随着生活的节奏的加快版面与内容相继扩充，其内容兼有知识性、文艺性、实用性和趣味性。
二、美食周刊在都市报中的重要作用
1 美食周刊的特点
美食周刊的生命力在于它的个性，承担着传播美食文化信息、审美信息和休闲娱乐的副刊。大概地说，美食周刊对经济环境和文化环境，尤其是现代消费文化为主导的都市文化环境要求很高。它所具有的服务性和娱乐性是都市类报作为美食周刊对大众的生活有具体的生活导向等帮助作用。
由于都市报的受众主要是本地读者，这使得周刊的本身具有一定的地域性特点。<食尚周刊>就地取材，挖掘本地美食资讯虽限制了取材空间，但地域性特色、服务本地的特点却更加吸引了当地读者的兴趣。
2 周刊的版面分析
一、食尚周刊新闻内容分析
<食尚周刊>从2012年5月11日创刊时的食尚周刊封面、食尚-食探、食尚-品茗和食尚-畅饮四个版面，后增加了食尚-大厨、食尚-赏味，后又推出新版面食尚-野猫和食尚-婚宴。<食尚周刊>重组后的版面内容以“纯新闻”、“服务性新闻”、“软新闻”三种形式出现。
周刊版面选题具有地域性色彩，以<食尚周刊>第50期为例，周刊封面主题是端午节粽子，以节气为引，用轻松诙谐的语言开篇。后面整个版面介绍的是南宁四家特色粽子店，其中传统凉粽、板栗粽和老水街特大八仙粽都集聚南宁地方特色。真实反映本地市民端午节的民间习俗和饮食习惯，使读者能切身感受到身边的节日气息。
<食尚周刊>最突出的版面是服务性， <食尚周刊>第44期第55版食尚-畅饮整版介绍法国波尔多。红酒作为外来文化在周刊里被介绍、普及，用客观的描述给予观众如何分辨波尔多红酒酒庄的等级、用颜色识别年份和每款被介绍红酒的口感，以满足对新鲜知识有不断好奇心和对知性品质生活有追求的读者。
“软新闻”在<食尚周刊>以常态出现，<食尚周刊>第43期第45版食尚-赏味为例，整个版面以四家餐厅特色招牌菜品向观众介绍南宁盛天地的美食，并标注有店面具体地址和联系方式。内容风格清新，结构紧凑，图文并茂，在版面的设置和选题以及文图的配置上，都充分考虑读者的审美情趣。
由于《南宁晚报》读者群体的广泛性，食尚周刊要面对各行各业各种层面的受众群体，内容的包容性面临着雅俗共赏，老少咸宜。食尚周刊的内容包含家庭主妇关心的健康食材、有为老年人精心安排的养生炖品、给孩子们提供更多可口甜品、为都市白领推荐小资情调的西式菜点，还有为日常家庭介绍节假日去吃的美味菜肴。
二、食尚周刊风格分析
栏目的设定和版面的风格，是周刊能否得到广大读者认可和喜爱的关键。食尚周刊在风格的设定上文图的搭配新颖活泼，在文章内容和体裁形式上呈现多样性。标题的新意增强了内容的可读性，文章的新闻性、知识性、服务性和趣味性保持浓厚的生活气息和地域特点。
作为都市服务性的周报，排版设计不仅要精美还要有耐人寻味的美文，图文的搭配以色彩的深度控制排版，配合彩色的标题的位置，文字的色块和彩色图片相衬托，使得视觉冲击力和对读者的吸引力大大增强。版面设计的留白让报纸能够呼吸，既能使报纸版面流畅，通透富有节奏，也能缓解读者的阅读视觉的疲劳感。
3 周刊建构报纸的影响力
<食尚周刊>以树立一种“品牌”的概念经营的传媒媒介。周刊创立初期固定的版面风格和主题，连续的推出新的选材及内容，形式善于变化，给读者带来新鲜活泼的整体印象和阅读快感。周刊的特色也就会成为报纸的特色。
媒体的影响力是通过传播信息的过程实现的，食尚周刊的特色化是在都市报这一领域的规模报道更具有社会影响力。食尚周刊模式的独立性使得它在读者已经内容定位上有更精确的把握。都市报通过周刊吸引读者的注意力的同时也大大增强了自己的影响力。
三、都市报美食周刊与休闲文化的关系
休闲，指的是人与自然和谐美好的生活，一种轻松自由悠闲的生活状态。休闲文化指的是闲暇时间为身体和精神上带来慰藉。德国哲学家皮柏说“休闲乃是一种心智上和精神上的态度——它并不只是外在因素的结果，它也不是休闲时刻、假日、周末或假期的必然的结果。它首先是一种心态，是一种心灵的状态。”②
休闲本身就是一种文化形态，与其他的文化形态相区别的是，通过休闲活动，不仅能丰富人的活动方式，提高人的生活质量，而且对人的全面发展起到极大的提升作用。①
都市报周刊作为大众传播媒体的原始载体，其刊的内容中传递着美食餐饮带来的休闲文化，并客观反映出社会中餐饮界各式各样的休闲生活。周刊在一定程度是提供餐饮休闲文化，满足人们对休闲生活的需求。阅读报纸本身就是一种休闲的方式，一般读者在阅读周刊时并非带有强烈的求知欲望，而是在休闲时间里的一种消遣，通过阅读享受精神休闲。
食尚周刊在一定程度上营造出了一个有效的休闲文化的环境空间，进而培养读者的公共休闲意识。周刊以健康、时尚、生态的美食餐饮向读者推崇休闲娱乐的方式，让人们对生活中的休闲方式多元化。人们有了更多的休闲方式和手段就会追求更高生活质量的欲望。周刊要满足读者的休息信息的需求，就要不断增加和丰富其内容。可以说休闲文化促进了周刊的发展，使周刊的类型多元化、丰富化。
四、新媒体传播中的美食周刊
二维码，扫一扫
报刊转型的首选平台“微博和微信”是首先。信息时代的更新随着二维码的出现，手机与电脑成为了承载食尚周刊传播的新渠道。
一、信息的同步性。《食尚周刊》中的几乎全部内容都可以在《食尚周刊》官方微信平台中找到相应的文章。本周内登出的周刊会在《食尚周刊》的官方微信及时更新。
二、服务的互动性。者出了可以在官方微信平台手机喜爱的文章或图片之外，在微博平台上还可以提出自己的疑问。微博和微信平台都设有专门的用户反馈功能。极大增强了服务的个性化。
三、广告的独立性。纸媒版的《食尚周刊》在正文内容中拆入有大量的小型广告活着整幅海报的广告。这难免对阅读造成一定影响，周刊的官方微信平台则基本将广告以画报形式呈现，与正文相对独立，且插入的形式并不会对正文产生太多负面影响。
结语
周刊伴随着都市报的发展，其报也在办刊中也获得成长。一方面都市报为周刊提供了充足的版面和空间，这也是都市报积极先进办报的理念为周刊提供了发展的空间。另一方面，周刊细化了读者市场，能够吸引有需求的部分受众。
综上所述，周刊特有的独立性与不断更新的版面资源，构建报纸的影响力，在愈加激烈的报纸媒介中扮演出越来越重要的角色。（本文原刊于《湖南社会科学》2013年12月）
参考文献
①马慧娣：《休闲—文化哲学层面的透视》，《自然辩证法研究》第16卷第1期，2000年1月。
②转引[瑞士]若泽·塞依杜：《旅游接待的今天和明天》，旅游教育出版社，1990年版，第16页。
作者简介：
洪捷（1987-），女，河南新乡人，广西艺术学院影视与传媒学院 传播学 研究生。