3款精美杂粮食品制作法

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一、莜面栲栳莜麦,也称油面,为黑色粮食类食品之一。莜麦经炒制后磨成的面,色泽较深暗,莜面栲栳多为手工制作,要求手艺娴熟。做法:将莜面揉好,趁热操作,先将面团揪成质量约10克的小剂子,用力推成长3.5厘米、宽2厘米的薄片状,并卷成中间空的圆筒。经手艺高超者手工推成的栲栳薄如纸,柔如绸,食之筋道,别具风味。
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