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添加糖化酶、活性干酵母和纤维素酶进行黄酒残糟液态发酵和蒸馏生产酒精.纤维素酶用量为10u/g糟,糖化温度58℃;出酒率可提高1.07%.(孙悟)
纤维素酶提高黄酒残糟出酒率的研究
【摘 要】
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添加糖化酶、活性干酵母和纤维素酶进行黄酒残糟液态发酵和蒸馏生产酒精.纤维素酶用量为10u/g糟,糖化温度58℃;出酒率可提高1.07%.(孙悟)
【机 构】
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浙江绍兴市沈永和酒厂,中国绍兴黄酒集团质量技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年2期
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