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纤维素酶提高黄酒残糟出酒率的研究
纤维素酶提高黄酒残糟出酒率的研究
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:juzhaoyang
【摘 要】
:
添加糖化酶、活性干酵母和纤维素酶进行黄酒残糟液态发酵和蒸馏生产酒精.纤维素酶用量为10u/g糟,糖化温度58℃;出酒率可提高1.07%.(孙悟)
【作 者】
:
胡志明
陈坚刚
【机 构】
:
浙江绍兴市沈永和酒厂,中国绍兴黄酒集团质量技术中心
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2003年2期
【关键词】
:
纤维素酶
黄酒
残糟
出酒率
cellulaseresidual distiller's grains of yellow rice wineliquo
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添加糖化酶、活性干酵母和纤维素酶进行黄酒残糟液态发酵和蒸馏生产酒精.纤维素酶用量为10u/g糟,糖化温度58℃;出酒率可提高1.07%.(孙悟)
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