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顾晓光
46岁 ，后花园（Home Garden）老板，哈雷摩托车手，东方卫视“顶级厨师”栏目第一季亚军。
这是一个由机车皮夹克、“But”“Whatever”口语添加剂和严肃的光头组成的不用鸡精的男人。
在采访进行的过程中，不需要多么犀利的眼神也能发现，旁边已有不少“妈妈”级食客捷足先登，入座时便已按捺不住兴奋之意，以交头接耳之势互通消息：“顶级厨师开的店！”
这个因为一档节目而为人熟知的“顶级厨师”顾晓光有了一块自家“后花园”，因此我们尾随而至，力图用以下文字还原一个真实的光哥，其中既有严肃探讨，也有幽默怡情，我们都将比电视摄像机更为真实地捕捉。
M：摩铺MOPPO； G： 顾晓光
M： 您在学习烹饪之前是做什么的？
G： 做了一年的装卸工，四年的邮政局，然后就是在学厨房，做装卸工时没想过做烹饪， 就是玩。那个时候要出国嘛，所以和我的一个表弟去学烹饪，当时学的是中餐，他在锦江饭店，我是在上海宾馆。做了几年的厨房、西餐之后，可能很难用文字来表达，但是模模糊糊会有一个规划，就是想做到什么职位，然后自己想要开一家餐厅。
M： 听说您有20多年的国外经历？
G： 1998年我在美国北加州的美国烹饪学院，学的课程叫种族烹饪，当时学的菜主要是南美的菜，其他的西餐也有，比如说美国的带骨牛肉，要经过8小时的烟熏。我学了差不多一年，比较偏僻一点的菜，比方说阿根廷、秘鲁、墨西哥啊之类的，拉丁美洲、法国、意大利、地中海菜等，都有。之后去了爱尔兰，去做厨师长，07年回国。我当时在爱尔兰的Hearns Hotel做，它在一个很小的Clonmel镇里面，属于一个比较具有爱尔兰风格的County（郡，相当于中国的县），叫Tipperary的地方。那段时间是最开心的时候。
M： 怀念这段时间吗？
G： 我感觉爱尔兰人比较率直，比较淳朴，没有那种英国人的精明。时间久了他们把我当兄弟一样，出去狂欢啊跳舞啊都有。最开始他们可能认为我是一个打工的，出来挣钱的，经过一段时间，哪怕洗碗的人都想来和我交朋友，因为很多菜都是我教他们的，怎么样做得更好，怎么样合理化。在那边我不太会感觉到自己是一个中国人，他们会把我的口音给带走，让我变成爱尔兰口音，有的时候我会提到我的国家，我说，我是中国人，他们就说，你不是中国人你是爱尔兰人！呵呵。爱尔兰很干净，没有一点污染，不管走到哪里，天都是蓝的，真的很迷人！唯一不好的就是天气，365天360天下雨，在爱尔兰我们叫Piss Rain！哈哈。（Piss Rain：英国俚语，形容下大雨。）
M： 这段经历里面最大的收获是什么？
G： 我从他们那里学到了很多菜，尤其是那些最淳朴的爱尔兰菜，有的我会做有的我不会做。但是在上海，食材很难找到，比方说爱尔兰的麦片，爱尔兰的酸牛奶，所以我也很久没有做了。了解那些他们每天吃的东西也会让我收获不少，我感觉到他们的饮食并不是像我们感觉到的那种爱尔兰风格，他们也会吃一些创意菜，特别喜欢泰国菜，特别喜欢中国菜。
M： 这段经历对您影响大吗？
G： 很大。改变了我对西餐的一个认知度，以前我曾经用过比如说鸡精，但是去了爱尔兰之后我才知道，我再也不用这些了。因为我们现在很多地方追求型，内质的东西没有。我在那边还学了一点叫 Quality Stuff for Quality Being，就是有质量的东西给有质量的人，人们在吃东西的时候已经将他们分为不同层次的人。
M： 对于烹饪，您有哪些坚持？
G： 我坚持健康的烹饪，100%天然，没有任何添加剂。比如说烧烤，我可能不是很喜欢，因为我感觉到不是很健康。我坚持食材原来的味道，尊重食材本身。你做得越多，就会对食材越了解。比方说龙虾、海鲜的话，按照中式的做法它会煮，按照西餐的理念千万不能煮，怎么做？我们用差不多的温度，在75到95摄氏度之间的温度是最棒的！
M： 您对西餐和中餐有什么看法？
G： 中餐我感觉太急功近利，我不反对说，我去吃串串，但是那要真的是好的、健康的。比如说郫县豆瓣酱，经过发酵，还有辣味咸味，用它煮麻婆豆腐也好，加入一些川菜里也好，应该会很好吃，But，太多的地方有不健康的因素。
M： 怎么想到参加顶级厨师的？
G： 我就抱着玩的心态去的，没有把它当成一个很紧张的比赛来看。我做我自己，没想到通过这个节目，会让很多人认识我，还是蛮开心的！
M： 参加顶级厨师给您带来了什么？
G： 走在马路上被人认出来。其实我感觉这是好事，因为国家在发展，首先就是饮食，不管是美国也好，亚洲的日本也好，为什么他们会崇尚饮食？这是国家富强的一个表现，再不会只满足于温饱。尤其那些年轻人，他们有对烹饪的一种热爱。比方说在徐家汇也好，在日月光也好，我都会被他们认出来，那个时候给我的感觉是：尤其是在我们上海，我们对吃的要求真的是越来越高！我不会再像年轻的时候那样轻狂，所以今天被他们认出来，明天被他们认出来，对我来说，已经成为过去了！
比起那些“神侃”来说，上海话夹杂英文，普通话语带爱尔兰味儿的光哥可以说是相当的闷骚，对比他做菜时的快刀斩乱麻，聊天这件事似乎就有点像是“小火乱炖”了。但当我们聊起哈雷摩托车，我们就知道：等着，光哥的沸点到了。
M： 怎么开始喜欢上哈雷摩托车的？
G： 很早就喜欢了，在烹饪之前，那个时候就喜欢摩托车，但是没钱买。我接下来打算买一辆绿色的哈雷，我和其他人不太一样，我比较喜欢炫一点的。我自己喜欢就行了，他们喜欢不喜欢我不管。把手也好、排气管也好，座位也好，我都会改。哈雷是一个比较昂贵的东西，但是我们很多的思想还没跟上来，所以会影响到其他开车的行人，声音也好，或者在遵守交通规则上。哈雷是一种文化和精神，千万不能扭曲它的精神。对我来说哈雷是减压的一个玩具，我今天很累，那我可能开哈雷出去跑一跑，呼吸一下新鲜空气，可能会引来一些嫉妒的眼光，哈哈，Whatever，都可以。
M： 有自己的“哈雷俱乐部”吗？
G： 我还是会和我那些有一定年龄的朋友聚在一起。他们会更有一种内涵，他们会更有幸福感，和他们在一起会让我很轻松。哈雷会分成很多的车型，那也意味着不同的年龄段，我的年龄段应该说是步入中年，不会追求速度，只会追求一种个性化的东西。这帮朋友的阅历比较多，对生活的态度也比较积极，他们的车也比较炫，我们在一起不会有太多轻狂，保持在一定的速度，比较遵守交通规则，会考虑到其他人的想法，一群人出去，会很壮观！但是去飙车？No！
M： 内心还有骑摩托车征服世界的愿望吗？
G： 没有，我不想征服世界，也不想被人征服，我只想要一种自由。其实我并不是一个很大胆的人，我不会去飙车，我感觉到我的车技远远不如他们，我就是一个“凹造型”的人。我的一个标签就是，喜欢烹饪，喜欢哈雷，这两点是不会改变的。
46岁 ，后花园（Home Garden）老板，哈雷摩托车手，东方卫视“顶级厨师”栏目第一季亚军。
这是一个由机车皮夹克、“But”“Whatever”口语添加剂和严肃的光头组成的不用鸡精的男人。
在采访进行的过程中，不需要多么犀利的眼神也能发现，旁边已有不少“妈妈”级食客捷足先登，入座时便已按捺不住兴奋之意，以交头接耳之势互通消息：“顶级厨师开的店！”
这个因为一档节目而为人熟知的“顶级厨师”顾晓光有了一块自家“后花园”，因此我们尾随而至，力图用以下文字还原一个真实的光哥，其中既有严肃探讨，也有幽默怡情，我们都将比电视摄像机更为真实地捕捉。
M：摩铺MOPPO； G： 顾晓光
M： 您在学习烹饪之前是做什么的？
G： 做了一年的装卸工，四年的邮政局，然后就是在学厨房，做装卸工时没想过做烹饪， 就是玩。那个时候要出国嘛，所以和我的一个表弟去学烹饪，当时学的是中餐，他在锦江饭店，我是在上海宾馆。做了几年的厨房、西餐之后，可能很难用文字来表达，但是模模糊糊会有一个规划，就是想做到什么职位，然后自己想要开一家餐厅。
M： 听说您有20多年的国外经历？
G： 1998年我在美国北加州的美国烹饪学院，学的课程叫种族烹饪，当时学的菜主要是南美的菜，其他的西餐也有，比如说美国的带骨牛肉，要经过8小时的烟熏。我学了差不多一年，比较偏僻一点的菜，比方说阿根廷、秘鲁、墨西哥啊之类的，拉丁美洲、法国、意大利、地中海菜等，都有。之后去了爱尔兰，去做厨师长，07年回国。我当时在爱尔兰的Hearns Hotel做，它在一个很小的Clonmel镇里面，属于一个比较具有爱尔兰风格的County（郡，相当于中国的县），叫Tipperary的地方。那段时间是最开心的时候。
M： 怀念这段时间吗？
G： 我感觉爱尔兰人比较率直，比较淳朴，没有那种英国人的精明。时间久了他们把我当兄弟一样，出去狂欢啊跳舞啊都有。最开始他们可能认为我是一个打工的，出来挣钱的，经过一段时间，哪怕洗碗的人都想来和我交朋友，因为很多菜都是我教他们的，怎么样做得更好，怎么样合理化。在那边我不太会感觉到自己是一个中国人，他们会把我的口音给带走，让我变成爱尔兰口音，有的时候我会提到我的国家，我说，我是中国人，他们就说，你不是中国人你是爱尔兰人！呵呵。爱尔兰很干净，没有一点污染，不管走到哪里，天都是蓝的，真的很迷人！唯一不好的就是天气，365天360天下雨，在爱尔兰我们叫Piss Rain！哈哈。（Piss Rain：英国俚语，形容下大雨。）
M： 这段经历里面最大的收获是什么？
G： 我从他们那里学到了很多菜，尤其是那些最淳朴的爱尔兰菜，有的我会做有的我不会做。但是在上海，食材很难找到，比方说爱尔兰的麦片，爱尔兰的酸牛奶，所以我也很久没有做了。了解那些他们每天吃的东西也会让我收获不少，我感觉到他们的饮食并不是像我们感觉到的那种爱尔兰风格，他们也会吃一些创意菜，特别喜欢泰国菜，特别喜欢中国菜。
M： 这段经历对您影响大吗？
G： 很大。改变了我对西餐的一个认知度，以前我曾经用过比如说鸡精，但是去了爱尔兰之后我才知道，我再也不用这些了。因为我们现在很多地方追求型，内质的东西没有。我在那边还学了一点叫 Quality Stuff for Quality Being，就是有质量的东西给有质量的人，人们在吃东西的时候已经将他们分为不同层次的人。
M： 对于烹饪，您有哪些坚持？
G： 我坚持健康的烹饪，100%天然，没有任何添加剂。比如说烧烤，我可能不是很喜欢，因为我感觉到不是很健康。我坚持食材原来的味道，尊重食材本身。你做得越多，就会对食材越了解。比方说龙虾、海鲜的话，按照中式的做法它会煮，按照西餐的理念千万不能煮，怎么做？我们用差不多的温度，在75到95摄氏度之间的温度是最棒的！
M： 您对西餐和中餐有什么看法？
G： 中餐我感觉太急功近利，我不反对说，我去吃串串，但是那要真的是好的、健康的。比如说郫县豆瓣酱，经过发酵，还有辣味咸味，用它煮麻婆豆腐也好，加入一些川菜里也好，应该会很好吃，But，太多的地方有不健康的因素。
M： 怎么想到参加顶级厨师的？
G： 我就抱着玩的心态去的，没有把它当成一个很紧张的比赛来看。我做我自己，没想到通过这个节目，会让很多人认识我，还是蛮开心的！
M： 参加顶级厨师给您带来了什么？
G： 走在马路上被人认出来。其实我感觉这是好事，因为国家在发展，首先就是饮食，不管是美国也好，亚洲的日本也好，为什么他们会崇尚饮食？这是国家富强的一个表现，再不会只满足于温饱。尤其那些年轻人，他们有对烹饪的一种热爱。比方说在徐家汇也好，在日月光也好，我都会被他们认出来，那个时候给我的感觉是：尤其是在我们上海，我们对吃的要求真的是越来越高！我不会再像年轻的时候那样轻狂，所以今天被他们认出来，明天被他们认出来，对我来说，已经成为过去了！
比起那些“神侃”来说，上海话夹杂英文，普通话语带爱尔兰味儿的光哥可以说是相当的闷骚，对比他做菜时的快刀斩乱麻，聊天这件事似乎就有点像是“小火乱炖”了。但当我们聊起哈雷摩托车，我们就知道：等着，光哥的沸点到了。
M： 怎么开始喜欢上哈雷摩托车的？
G： 很早就喜欢了，在烹饪之前，那个时候就喜欢摩托车，但是没钱买。我接下来打算买一辆绿色的哈雷，我和其他人不太一样，我比较喜欢炫一点的。我自己喜欢就行了，他们喜欢不喜欢我不管。把手也好、排气管也好，座位也好，我都会改。哈雷是一个比较昂贵的东西，但是我们很多的思想还没跟上来，所以会影响到其他开车的行人，声音也好，或者在遵守交通规则上。哈雷是一种文化和精神，千万不能扭曲它的精神。对我来说哈雷是减压的一个玩具，我今天很累，那我可能开哈雷出去跑一跑，呼吸一下新鲜空气，可能会引来一些嫉妒的眼光，哈哈，Whatever，都可以。
M： 有自己的“哈雷俱乐部”吗？
G： 我还是会和我那些有一定年龄的朋友聚在一起。他们会更有一种内涵，他们会更有幸福感，和他们在一起会让我很轻松。哈雷会分成很多的车型，那也意味着不同的年龄段，我的年龄段应该说是步入中年，不会追求速度，只会追求一种个性化的东西。这帮朋友的阅历比较多，对生活的态度也比较积极，他们的车也比较炫，我们在一起不会有太多轻狂，保持在一定的速度，比较遵守交通规则，会考虑到其他人的想法，一群人出去，会很壮观！但是去飙车？No！
M： 内心还有骑摩托车征服世界的愿望吗？
G： 没有，我不想征服世界，也不想被人征服，我只想要一种自由。其实我并不是一个很大胆的人，我不会去飙车，我感觉到我的车技远远不如他们，我就是一个“凹造型”的人。我的一个标签就是，喜欢烹饪，喜欢哈雷，这两点是不会改变的。