【摘 要】
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采用气相色谱一质谱联机技术，对几种黔产白酒中香气成分进行分离鉴定，应用色谱峰面积归一化法测定各成分的相对含量。通过检索与核对质谱计算机数据系统Nist05和Wiley275标准质
【机 构】
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贵州大学生命科学学院,贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室
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采用气相色谱一质谱联机技术，对几种黔产白酒中香气成分进行分离鉴定，应用色谱峰面积归一化法测定各成分的相对含量。通过检索与核对质谱计算机数据系统Nist05和Wiley275标准质谱图，分别从茅台王子酒（53％v01）、金质习酒（53％v01）、五星习酒（52％v01）中分离鉴定出37种、35种、31种香气成分；比较了所检测酱香型与浓香型白酒鉴定出香气成分的差异，为几种白酒的质量控制以及风味分析提供科学依据。
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