论文部分内容阅读
摘要：现阶段我国最为重视的问题之一便是食品安全问题，它关系着国民生活，因此和食品安全有关的食品检验等工作，也得到了国家的充分重视。但在食品检验中，会影响检验准确性的因素较多，对上述因素进行合理控制，才能保障食品检验的准确性，为国民提供安全的食品环境。以下分析影响食品检验准确性的主要控制因素，探究提高食品檢验准确性的方式方法。
关键词：主要控制因素;准确性;食品检验
引言：食品检验是保障食品安全的重要手段之一，做好食品检验，才能维护消费者的基本权益，避免因食品安全问题，让各消费者的生命安全或健康受到影响。我国食品制造业的发展，使其对现有的食品检验提出了更为严格的要求，要做好食品检验，便需检验人员了解会影响检验准确性的不同因素。
一、影响食品检验准确性的主要控制因素
（一）仪器选择及保养
在食品检验中，仪器的选择及保养都十分重要。首先，食品检验所用的精密仪器，要从国家标准出发做好计量测定及调试，其中出现的微小误差均会导致检验结果受到负面影响[1]。因此在仪器选择中，应以我国机构的合法授权为选择标准之一，并在实验前保障仪器的清洁和无损，避免外部杂质、仪器问题导致实验结果出现变化。其次，精密仪器在存储中会受环境侵蚀，因此应保障仪器存管环境的干燥性，并对仪器定期清洁、检查及保养维护，当发现仪器问题时，应及时上报和维修，在维修结束后对其精度进行重测，保障检测结果的准确性。
（二）检验人员的能力
在食品检验中，检验人员的专业能力、综合素质及工作经验，均是影响检验结果的因素[2]。在检验环节中，若检验人员未充分掌握有关检验的流程、方法或安全标准等内容时，则无法保障实验数据分析的科学合理性，均会导致实验数据受到影响，其检验结果的准确度受到负面影响。此外，部分人员在食品检验中甚至会出现严重错误，将直接影响食品检验的结果。
（三）试剂存放及选择
试剂是和抽取样品会直接接触，并产生化学反应的一类物质，因而对试剂的选择，将直接影响着检验成果的准确性。首先，当化学试剂的纯度不高，或超出使用期限时，便会导致试剂功能受到影响。例如长期放置的高锰酸钾溶液会出现氧化还原反应，化学性质发生变化，并成为淡黄色的液体，此时以此用作检验工作，将会导致实验结果出现错误。此外，若在检验结束后，检验人员未对试剂进行合理保存时，也易导致试剂变性，将其投入使用则影响食品检验的准确性。例如部分试剂的存储不仅要求低温，也要求避光保存，若实际的试剂保存未达成上述条件时，便会导致试剂性质出现变化。
二、提高食品检验准确性的方式方法
（一）做好对试剂仪器的控制
首先，在食品检验中，检验方要采购正规厂家所生产的试剂，并保障所选试剂满足实验的试剂纯度要求，避免因不合格试剂内的大量杂质，导致检验结果出现偏差[3]。在检验过程中，检验人员要保障试剂的有效性，在合理的使用期内对试剂进行使用，当试剂状态或颜色出现变化时，应及时重新配置和更换试剂，以此避免试剂问题影响食品检验的成果。其次，检验方要定期保养维护、清洁仪器，并对仪器进行及时核查，当发现仪器落后陈旧，无法满足现有检测的实际要求时，应尽快对该类仪器进行淘汰处理，更换新型仪器，为食品检验提供合理的仪器基础。
（二）培养检验人员工作能力
在食品检验中，客观而言，因人为因素而导致的检验误差基本不可避免，但该类误差可得到合理的控制，最终保障食品检验的精确度。例如在白酒总酯的测定中，检测人员使用的不同滴定速度，会导致检验结果出现一定差异，而不同检验者因专业能力影响会导致检验结果受到不同程度影响。因此各检验人员要将个人的业务学习增强，并强化个人的责任意识。检验方可对内部人员进行定期的业务培训，或组织专业知识学习活动，逐步实现检验人员能力素养的提高，使其在检验环节中，能充分避免不同问题会对实验数据及结果带来的干扰，为食品检验的准确进行打好基础。
（三）结合检验及信息技术
在现阶段中，要实现食品检验准确性的增长，便可将食品检验和信息技术进行互相结合。在互联网的高速发展下，网络成为了人们工作及生活中不可或缺的渠道。食品检验应充分利用信息技术具备的优势，首先对检验工作内涉及的知识体系进行逐步更新，对先进的检测经验、先进检测技术进行逐步学习。其次，要在条件允许下，引入更为先进、精度更高的仪器设备，以此实现检验效率、检验准确度及精度的增长，保障检测准确性。
（四）控制食品检验实验环境
实验环境会影响检验结果，在食品检验中，检验机构要利用有效管理机制，管控实验室的内部环境，如湿度温度、污染气体成分或者气压等等，并在实验前利用有关试验检验实验室环境是否满足实验条件。此外，各食品检验员也应严格遵守实验室的使用条件，自觉维护实验室环境。
结束语：结合以上，食品检验是维护国内食品安全的重要手段，也直接影响着国民的健康及安全。随着人们生活质量的提高，国民对食品安全的重视越来越高，对食品所提的要求也越来越高，为维护国民的食品安全环境，食品检验等工作便应充分发挥自身作用和功能，对食品进行专业检验，以此降低食品的安全风险，维持食品市场的秩序。要实现食品检验的准确性提高，检验人员要首先了解会影响检验结果的不同因素，并利用针对性措施，避免各影响因素对检验结果带来负面影响，并在同时逐步提高个人职业素养，为食品检验工作的进行打好基础。
参考文献：
[1]王瑛.提高食品检验准确性的主要控制因素[J].商品与质量，2017，000（023）：120.
[2]于辉.提高食品检验准确性主要控制因素[J].食品界，2016，000（004）：32-34.
[3]崔云.提高食品检验准确性的主要控制因素分析[J].区域治理，2019，000（012）：195.
关键词：主要控制因素;准确性;食品检验
引言：食品检验是保障食品安全的重要手段之一，做好食品检验，才能维护消费者的基本权益，避免因食品安全问题，让各消费者的生命安全或健康受到影响。我国食品制造业的发展，使其对现有的食品检验提出了更为严格的要求，要做好食品检验，便需检验人员了解会影响检验准确性的不同因素。
一、影响食品检验准确性的主要控制因素
（一）仪器选择及保养
在食品检验中，仪器的选择及保养都十分重要。首先，食品检验所用的精密仪器，要从国家标准出发做好计量测定及调试，其中出现的微小误差均会导致检验结果受到负面影响[1]。因此在仪器选择中，应以我国机构的合法授权为选择标准之一，并在实验前保障仪器的清洁和无损，避免外部杂质、仪器问题导致实验结果出现变化。其次，精密仪器在存储中会受环境侵蚀，因此应保障仪器存管环境的干燥性，并对仪器定期清洁、检查及保养维护，当发现仪器问题时，应及时上报和维修，在维修结束后对其精度进行重测，保障检测结果的准确性。
（二）检验人员的能力
在食品检验中，检验人员的专业能力、综合素质及工作经验，均是影响检验结果的因素[2]。在检验环节中，若检验人员未充分掌握有关检验的流程、方法或安全标准等内容时，则无法保障实验数据分析的科学合理性，均会导致实验数据受到影响，其检验结果的准确度受到负面影响。此外，部分人员在食品检验中甚至会出现严重错误，将直接影响食品检验的结果。
（三）试剂存放及选择
试剂是和抽取样品会直接接触，并产生化学反应的一类物质，因而对试剂的选择，将直接影响着检验成果的准确性。首先，当化学试剂的纯度不高，或超出使用期限时，便会导致试剂功能受到影响。例如长期放置的高锰酸钾溶液会出现氧化还原反应，化学性质发生变化，并成为淡黄色的液体，此时以此用作检验工作，将会导致实验结果出现错误。此外，若在检验结束后，检验人员未对试剂进行合理保存时，也易导致试剂变性，将其投入使用则影响食品检验的准确性。例如部分试剂的存储不仅要求低温，也要求避光保存，若实际的试剂保存未达成上述条件时，便会导致试剂性质出现变化。
二、提高食品检验准确性的方式方法
（一）做好对试剂仪器的控制
首先，在食品检验中，检验方要采购正规厂家所生产的试剂，并保障所选试剂满足实验的试剂纯度要求，避免因不合格试剂内的大量杂质，导致检验结果出现偏差[3]。在检验过程中，检验人员要保障试剂的有效性，在合理的使用期内对试剂进行使用，当试剂状态或颜色出现变化时，应及时重新配置和更换试剂，以此避免试剂问题影响食品检验的成果。其次，检验方要定期保养维护、清洁仪器，并对仪器进行及时核查，当发现仪器落后陈旧，无法满足现有检测的实际要求时，应尽快对该类仪器进行淘汰处理，更换新型仪器，为食品检验提供合理的仪器基础。
（二）培养检验人员工作能力
在食品检验中，客观而言，因人为因素而导致的检验误差基本不可避免，但该类误差可得到合理的控制，最终保障食品检验的精确度。例如在白酒总酯的测定中，检测人员使用的不同滴定速度，会导致检验结果出现一定差异，而不同检验者因专业能力影响会导致检验结果受到不同程度影响。因此各检验人员要将个人的业务学习增强，并强化个人的责任意识。检验方可对内部人员进行定期的业务培训，或组织专业知识学习活动，逐步实现检验人员能力素养的提高，使其在检验环节中，能充分避免不同问题会对实验数据及结果带来的干扰，为食品检验的准确进行打好基础。
（三）结合检验及信息技术
在现阶段中，要实现食品检验准确性的增长，便可将食品检验和信息技术进行互相结合。在互联网的高速发展下，网络成为了人们工作及生活中不可或缺的渠道。食品检验应充分利用信息技术具备的优势，首先对检验工作内涉及的知识体系进行逐步更新，对先进的检测经验、先进检测技术进行逐步学习。其次，要在条件允许下，引入更为先进、精度更高的仪器设备，以此实现检验效率、检验准确度及精度的增长，保障检测准确性。
（四）控制食品检验实验环境
实验环境会影响检验结果，在食品检验中，检验机构要利用有效管理机制，管控实验室的内部环境，如湿度温度、污染气体成分或者气压等等，并在实验前利用有关试验检验实验室环境是否满足实验条件。此外，各食品检验员也应严格遵守实验室的使用条件，自觉维护实验室环境。
结束语：结合以上，食品检验是维护国内食品安全的重要手段，也直接影响着国民的健康及安全。随着人们生活质量的提高，国民对食品安全的重视越来越高，对食品所提的要求也越来越高，为维护国民的食品安全环境，食品检验等工作便应充分发挥自身作用和功能，对食品进行专业检验，以此降低食品的安全风险，维持食品市场的秩序。要实现食品检验的准确性提高，检验人员要首先了解会影响检验结果的不同因素，并利用针对性措施，避免各影响因素对检验结果带来负面影响，并在同时逐步提高个人职业素养，为食品检验工作的进行打好基础。
参考文献：
[1]王瑛.提高食品检验准确性的主要控制因素[J].商品与质量，2017，000（023）：120.
[2]于辉.提高食品检验准确性主要控制因素[J].食品界，2016，000（004）：32-34.
[3]崔云.提高食品检验准确性的主要控制因素分析[J].区域治理，2019，000（012）：195.