【摘 要】
：
<正> 这里根据自己学习和研究粤菜的体会,谈一下“生炸”这一技法。不妥之处,欢迎指正。 生炸的方法:把加工处理好的生料,经过腌渍、上色,然后放入油锅中,先慢火后旺火,炸至
论文部分内容阅读
<正> 这里根据自己学习和研究粤菜的体会,谈一下“生炸”这一技法。不妥之处,欢迎指正。 生炸的方法:把加工处理好的生料,经过腌渍、上色,然后放入油锅中,先慢火后旺火,炸至表面呈大红色、且内部熟透而成菜。 生炸莱的特点:操作简便,烹制时间较短,菜品色泽鲜艳,口味清新,口感香脆、嫩滑。常见的生炸菜品有:生炸鸡翼、生炸妙龄鸽、香炸黄金鸡、香橙炸鹌鹑、苏梅炸肉排、生炸排骨、蒜香炸
其他文献
本文综述了临床应用葛根素注射液引起的药物热、过敏性休克、窦房结抑制等不良反应。提示其不良反应的潜伏期有长有短，临床应用时应注意密切观察，一旦出现不良反应需立即停药和
泡馔,是将干性的熟制品或无汁的生料投入热液体性的食品中泡而食之;或将热液体性的食品注入干性的烹制品或无汁的生料中泡而食之。
变应性鼻炎又称过敏性鼻炎，属中医“鼻鼽”范畴，又称鼽嚏，是全球性常见病和多发病，具有反复发作、迁延难愈的特点。近年来，由于空气污染，自然环境恶化，其发病率有增高趋势圆。我科通
本报讯 瓮福磷肥厂4月份生产传捷报，磷酸、磷铵、磷精矿和碘等主产品均超额完成月度计划。其中．磷酸产量达7．343万吨（100％P2O5），月产量创历史新高。
目的：研究不同炮制方法对苦豆子毒性的影响。方法：分别采用铁器、瓷器、不锈钢器炒制苦豆子，以生苦豆子为对照组，采用最大给药量实验。结果：根据样本频数分布的统计学分析初步推断
人的健康长寿不是靠药品的治疗来保障的，而是人体在生命里程中通过摄生调养来维护的。而人体的这种维护必须与自然界保持统一和协调，才能做到身体健壮，精力充沛，延年益寿。
<正> 甲鱼,又叫鳖、王八、元鱼、团鱼、脚鱼。肉质鲜美、营养丰富,是有名的滋补品,因而我国很早就将其用于食疗。它具有滋阴潜阳、散结消瘦的功能。 铁板甲鱼 原料:活甲鱼1只
看央视对西部地区农村孩子吃饭难问题的报道，记者问了很多孩子一个问题：“你长大了想干什么？“孩子们的理想虽说五花八门，但比起城里孩子来说，目标似乎都不够“远大”，无非是想做教
<正> 熏猪脑(江苏风味) 原料:生猪脑7只(约350g),香菜10g,酱油25g,精盐2g,白糖3g,茶叶15g,绍酒25g,生姜5g,味精1g,香葱100g,麻油15g,肉清汤100g。
<正> 炖,是维吾尔族同胞常用的一种烹调技法。它可使原料的鲜味、香味不易走失,且汤汁澄清。随着市场经济的需求和烹饪技术的交流,维族同胞在菜品制作中不断推陈出新,由原来