炖制相关论文
分析不同烹饪方式对黄牛牛里脊质构参数、脂肪酸含量的影响。购买新鲜黄牛牛里脊,分为5等份,分别做生牛里脊、炖制、烤制、油煎、......
香辣鱼头王是继鱼头火锅、剁椒鱼头流行之后,狂掀我所在城市食坛的又一股热辣风暴.这菜其实是将湖泊、水库里的大雄鱼(花鲢鱼,小的......
一到冬天,尤其冬至时节,吃羊肉可谓美事。然而,吃羊肉也有不少讲究,吃得对,则能温阳益气,祛除风寒;吃得不对,则火热内生,阴津受损......
炖鸡如果先放盐．会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素。这是因为鸡肉含水分较高，而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡......
古有：“秋收冬藏”之说，入冬以后以补益气血、固本扶元为主。冬季也是进补的好时机，以滋养精血，补肾助阳为主，同时滋补五脏。虽然是要进......
寒冬常吃羊肉,可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉最营养的吃法还数炖,因为炖羊肉既能吃肉又能喝汤。羊肉汤是滋补身体的......
奶汤炖菜，属于炖的一种方法，是将原料经过初步加工和熟处理后，同配料放在兑好味的汤汁中，经炖制而成。成品洁白似奶，味道成鲜，具有柔软细......
鳜鱼肉质细嫩，无小刺，营养成分极高，富含蛋白质，是江、河、湖水中的鱼类佼佼者，它适应各种烹调方法，煎、炸、蒸、炒、烧、炝、烩及任何刀......
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的品味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65％至90％。而食盐具有脱水作用......
身为北漂一族，我在北京一家卖家常菜的酒楼工作好几年了。南来北往的人较多，为了满足不同顾客的口味需求，我们就把各地的原料、烹饪方......
山鸡炖蘑菇是一道东北名菜。山鸡炖蘑菇也是满族传统风味菜肴，是满族“八大碗”中的一道名菜。此菜用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而......
羊肉萝卜汤：羊肉有补脾益气的功效，而萝卜是凉性食物，与羊肉搭配，堪称冬日进补绝配。把羊肉切块放入；令水中慢慢加热（若一开始放入沸水中......
虫草炖花胶主料：冬虫草5条，花胶50克。配料：猪瘦肉50克，盐海草、枸杞子。制作：冬虫草、花胶配猪瘦肉炖制熟，加盐海草、枸杞子。......
目的:探讨何首乌黑豆汁炖制的最佳时长。方法:以何首乌为对象,测定了不同炮制程度的黑豆汁炖制何首乌中的大黄素、大黄素甲醚、大......
目的：考察黑豆汁炖制时间对制何首乌外观性状及各类有效成分含量变化规律的影响。方法：采用HPLC同时测定不同炮制时间制何首乌样品中......
