巧用侧耳根酱

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xuyanfang1968
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
我是土生土长的农村人。每年春天.我都会跟妈妈去采些新鲜侧耳根回来.然后用酱油、醋、红油等拌着吃,那味儿别提有多香了。自我学厨以后,不但学会了用侧耳根做各种凉菜,还学会了用它做热菜。曾有人问我:用侧耳根还能开发出新菜品来吗?我告诉他:当然能。我最近就把侧耳根先制成酱汁,然后再用它来烹制一些味道特别的菜肴。
其他文献
铁板杏鲍菇;口味牛杂;酸辣墨鱼片;青椒焖沙鳖;老鸭烧肚条
贵州人喜欢把饼状食物称为“粑粑”,细数下来,贵州粑粑的种类真还挺多的。当然.有些粑粑我们今天还能见到,有的却已经离我们的生活远去了。
把板鸭切成粗条,先放入开水锅里焯一水,捞出后再与冬瓜条一起放入砂锅里,倒入适量清汤并调入盐、鸡粉和味精,等到鸭肉煲熟便可上桌。
川莱对香味极其重视,菜肴流吞四溢,自然人见人爱。本文通过介绍“鲜爆菌香牛蛙”,揭开喷香秘诀。它利用家乐升级版鲜露的独特香味,对牛蛙进行前期预制,这样做可以压制牛蛙自身的土
叉椒,是把鲜青二金条辣椒入锅炕炒香后,再用手勺叉碎(或是用擂钵擂碎)而成,用其烹制出来的菜肴,具有青椒味浓,略带糊香的特点,正是这种极具乡土特色的叉椒,在泸州厨师手里又变出了新菜
根据社会扩大再生产的充分必要条件,形成社会扩大再生产的优化问题,并将这一优化问题转换成一个求一元函数的最大值问题。运用函数的单调性和某一部类的最高、最低积累率,简
出国去闯闯.顺便看看外面的世界到底怎么样,这好像是我们年轻厨师心里边普遍装着的一个梦,而我却有幸于2001年走出国门,在澳大利亚事厨4年。在此,我想借《四川烹饪》的一角,把自己
蛋松在冷莱中应用较为广泛,既可单独咸菜,也可作为配料使用,特别是在花色拼盘中,常用于垫底、镶边、配色等。
质量管理工作属于基层研究所基础管理工作,文章围绕PDCA分析思路,结合橡胶与密封研究所质量主管开展工作时面临的困境,构建了质量制度建设(P)、质量过程控制(D)、质量监督考核(C)、
本文研究了LQ最优调节器的逆问题。在控制变量加权矩阵R给定的条件下,通过引入一组自由变量,给出了满足闭环系统特征值要求的状态加权矩阵Q的一种参数化表示结果。基于这一结