论文部分内容阅读
国内外研究表明乳蛋白中存在大量的免疫活性肽。乳蛋白酶解是目前获得免疫活性肽的主要手段。时乳蛋白来源的免疫活性肽的种类、结构及其功能进行详细的论述。
乳蛋白源免疫活性肽研究进展
【摘 要】
：
国内外研究表明乳蛋白中存在大量的免疫活性肽。乳蛋白酶解是目前获得免疫活性肽的主要手段。时乳蛋白来源的免疫活性肽的种类、结构及其功能进行详细的论述。
【机 构】
：
吉林省农业科学院农产品加工研究中心
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2009年11期
【基金项目】
：
吉林省农科院创新工程项目（2007-0619-2）
其他文献
利用自制的流动比色装置固定在检测器的样品池和参比池中，基于在碱性介质果糖与铁氰化钾的反应快于葡萄糖特点，实现流动注射微分光度检测蜂蜜中果糖含量，进样频率为120次/h，浓度
=以火棘果为原料进行火棘果酱的研制。结果表明，火棘果经0．1％抗坏血酸护色、打浆等工序制成具良好感官品质的火棘果酱，适宜的工艺配方为：一定量的火棘果浆，添加60％蔗糖、0．7％柠檬酸和0
将西瓜汁、奶粉、柠檬酸、稳定剂、蔗糖等原料进行勾兑，制成口感适宜、西瓜香味与乳香味协调、风味独特、营养丰富的乳饮料，并通过单因素试验和正交试验筛选出最佳配方。制备该
样品中残留的磺酰脲除草剂，采用SPE—C18和GCB预柱，进行提取和净化，利用适当的洗脱溶剂对固相萃取柱上富集的组分进行选择性淋洗，通过高效液相色谱的紫外检测器进行分析测定，外标
尝试在糟辣椒加工保藏中添加壳聚糖，研究其对糟辣椒品质及保藏性影响。通过对糟辣椒总酸、Vc、亚硝酸盐含量和茵落总数的检测，以及感官品质评定，结果发现：壳聚糖对糟辣椒前期乳酸
建立测定纳豆咀嚼片中总异黄酮含量的方法-紫外分光光度计法，以染料木素作为对照品，利用染料木素与氢氧化钠产生反应，并在275nm波长处产生最大吸收峰的特性，用紫外分光光度法测定
以脱脂大豆胚芽为原料,提取、分离纯化得到大豆异黄酮和大豆皂甙产品。通过超氧阴离子及过氧化氢清除实验、还原能力测定及抑制猪油氧化能力测定实验对大豆胚芽中的大豆皂甙
运用酶联免疫法（ELISA），建立检测动物源性产品中玉米赤霉醇残留的初筛检测方法。通过对动物源性产品中玉米赤霉醇残留量的检测表明，该方法的最低检测限为1．0μg／kg，最低检测限附近的
采用常规食品分析方法对湛江产大叶紫薇籽的营养成分进行分析与评价，研究结果表明大叶紫薇籽中粗蛋白质和粗脂肪含量较低；矿物质含量丰富，尤其是K和Ca的含量较高；大叶紫薇籽中氨
以桔梗为试验材料，以桔梗多糖萃取物质量和萃取物中多糖含量为测定指标，通过四因素三水平的响应曲面试验设计，对超临界CO2萃取桔梗多糖最佳条件进行确定。试验结果为：对萃取物质