长期以来，多项研究告诫：吃盐过多会引发高血压，使中风危险增加1/4，每年导致全球300万人死亡。但一项新研究报告认为，导致高血压的罪魁祸首不是盐而是糖。
　　美国纽约和堪萨斯州的科学家，对8670名法国成年参试者的饮食模式与高血压发病情况进行了研究。结果发现，导致高血压的关键致病因素是高糖饮食，而非高盐饮食。因为，高血糖水平影响大脑的关键区域下丘脑，进而导致心率加快和血压升高。另外，吃糖太多导致血糖升高进而刺激人体分泌更多胰岛素。而胰岛素同样会刺激心率加快。
　　新研究颠覆了长期以来广为接受的“减少盐摄入量可降低肥胖症和心脏病危险”的传统观点。减少食盐摄入量可能导致糖加工食品摄入量增大，进而增加糖尿病、肥胖症和心血管疾病危险。
　　原来，糖对公众健康构成的风险被低估了。控糖应和控盐一样成为预防高血压的重要策略之一。