几年前有部向小津安二郎致敬的电影——《咖啡时光》，不知为什么我总把“咖啡”二字做“美好”解释，并且自以为很贴切。所谓“咖啡时光”就是平淡的、细致的、缓慢的生活。依山而建的艾美酒店，很给人这样的感觉。
　　由新加坡DP Design设计公司设计，在艾美一贯的色调下，以高质感的材质、家具营造出舒适且充满感官体验的客房空间。在对客房内部的设计中，以低调的现代感打基底，在不经意的角落融入中国元素甚至是厦门在地的文化符号，比如常见于各房间阳台的中式瓷圆凳，用于某些房型更衣室中的竹林壁画等等。当然设计师于创想时也充分了解当地文化，客房设计中借用闽南特产的石材做背景墙，部分房型中还有鼓浪屿的老照片做装饰的墙面，真正可见酒店在文化上的包容性。
　　同时，主打艺术概念的艾美酒店，在艺术品的运用上也表现不俗。步入房间的那刻，感受到的不仅是来自现代艺术堆砌的视觉冲击，而且有如同家一般温暖，然后又一步一步带你发现点滴的用心设计：玄关里的泥塑、餐厅里的瓷器，或者沙发前一张设计感十足的茶几。甚至可以说，一个客房就是一件艺术品，并且是层次丰富的艺术品，从空间规划到家具、客房用品的选择，无不体现一种独属于艾美的生活艺术。
　　厦门艾美每一间客房皆配备了浴缸与阳台，热爱生活的人一定不会不了解这两件事对生活的重要。在清早或黄昏泡一个活力澡，给自己一天振奋的开始或是解乏的放松，在泡沫香波簇拥下，想一点事情，或什么也不想，都好享受。而阳台，则是可当做房门以外另一个与外界接触的通道。一方向外延展的空间，是一个与自然亲密接触的机会，更是大部分商务酒店入住所无法企及的享受。步至阳台，仙岳山的绿意，人造瀑布激起的水汽，或是 露天中庭花园远远近近的人语，是给想独处却不愿意被世界抛弃的人最体贴的设计。而每个房间都配备的床头心情板，有七种不同颜色的灯光，可调节到与心情相适的颜色，床头桌上的电子钟只要接上MP3就能唱出最熟悉的音乐，玩兴大发的时候要来办一个人的party也没问题。
　　不过更令人向往的是依山而建的别墅房型。依偎在仙岳山腰，隐匿在葱郁的花草树木间的几栋别墅由一条平缓干净的小坡道连通，一面是蔓生的山坡植被，一面是雅致亲切的几栋别墅，偶尔有慢跑者迎面而来。别墅与山坡路空出的小段距离由路面伸出的小桥连结，每一扇门后，都是一个独立舒适的所在。别墅房中，有一栋特别不同，是在上山路上可见到的偌大的仙岳阁。这是集客房与艺术画廊 、会议空间于一体的一栋别墅，有些品牌会租用此处举办party，通透的一层空间适合小型聚会和艺术展览、演出等，同时配有会议室及二层的房间，也非常适合公司团队活动租用。
　　比之酒店主楼的客房，别墅房的浴室更显舒适惬意，也更亲近草木，推开阳台门，眼前就是花就是树，别墅宛如被包围在丛林中。木板铺就的阳台颇有东南亚风，再加上两张躺椅，真要错以为是在泰国哪个小岛了。懒得出门时，翻开菜单请私人管家预订餐点送来客房中，用完餐再到门口的小坡道走走，同邻房的旅客点头微笑，听路上健步的阿伯说“山上日日是好日”，不是电影更似电影，好一个半山风景，咖啡时光。