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都说世间最难留住的就是时间,如果要记录时光流转的痕迹。你会选择什么呢?文字,图片,还是一些提点记忆的小物品?然而一位“好玩”的茶友则告诉我他选择用普洱茶来镌刻时光,闲暇时,慢慢追寻时间在其上面留下的痕迹。
拳期的“鉴茶圆桌”我们选取了云南西双版纳州勐腊县易武乡1998年、2003年和2007年出产的3款不同年份的传统手工春尖青饼。
3款茶品的生产者都各不相同,但都是沿袭传统手工制茶的茶坊出品,也代表了各自的风格和品质,抛开制作、存放等客观差异因素,我们仍然可以从中品味时间在其之间转寰的滋味。
外形
1998年份的青饼:
茶饼完整,芽叶清晰、匀整;干茶香气清幽,茶饼手工压制略显松。
2003年份的青饼:
茶饼完整,叶脉明显;可能原料采摘时间不同,2003年的茶饼原叶较粗大,色泽干黄。干茶香气显。
2007年份的青饼:
茶饼压制较实,条索狭长较碎;干茶香气纯净清幽。
品鉴方法
3款茶品的投茶量均为6.5克。使用100毫升的白瓷盖碗,使用煮沸的纯净水冲泡。每款茶品都品鉴至10道,其间4~7道则会闷泡1-2分钟,品鉴顺序为2007年、2003年、1998年。
品鉴报告
2007年份的青饼:
尽管易武生茶以柔顺悠长著称,但是2年的时间,对于普洱茶,特别是生茶而言还是太短了一些。好似初出校园的社会新人一般。年少的青涩还未完全褪去,几分不知而无惧的“冲劲”之中还带着些许青涩娇羞。
茶气柔和,山场气足,还略略带有茶青味,入口两颊微涩,但是回甘转化得很快,乔木古树昧明显。汤色金黄透亮,头3道茶汤还略带有毫,滋味甘甜微薄,香气轻扬幽长,挂杯香气纯净。4-7道茶汤滋味稳定,8道后开始转淡。
叶底柔软、黄亮,略不完整。
2003年份的青饼:
此款茶品的原料采摘比正常制茶时间略晚了一些,因此茶饼的叶脉条索都会较大一些。我们亦从茶饼中看见大叶种乔木的风采。经过6年时间的陈化,褪却了青茶的生涩和制作时的一些“杂味”,我们从其中领略了一些易武茶的纯净清甜的优秀内质。犹如刚过而立之年的“半熟”之人,没有了涉世之初的那份拘束,开始凸显自身的能力。
茶汤入口顺滑,微涩清甜,相较2007年份的青饼入口更顺,且内质表现得更明显。茶汤色泽金黄带些橙色,清透明亮,香气悠长持久,滋味转化快。3~6道茶汤滋味较浓,7-10道茶汤开始出现水头甜味,滋味转淡。
叶底黄亮完整,略掺有黄片。应是拼配痕迹。
1998年份的青饼:
10年的时光对于普洱而言并不算长,或许刚刚能称其为“老茶”,经过孤寂的洗礼之后,优秀的内质开始呈现,虽然不及陈年老茶一般醇厚稳重,但是茶品活性和转化滋味都具有很鲜明的特点。好比未到不惑之年的中年人,不骄不躁亦带着自信的魅力。
茶汤入口滋味清甜悠长,依旧秉承着易武茶惯有的柔滑绵长的特性。茶汤色泽橙黄偏红,清澈透亮;茶气足,山场特征显:茶汤香气幽柔带一些品种蜜香,口感柔顺,回甘鲜爽。茶性稳定、耐泡,10道之后开始转淡。
叶底柔韧、软亮,色泽黄嫩,叶片和芽头很完整。
普洱茶和其它茶叶相比是一种特别耐藏的茶,经过一定时间的存放,由于普洱茶的后熟作用,普洱茶的品质会随着存放年限的延长而提高。然而储藏环境的湿度、温度对于普洱茶品的陈化有着显著的影响,因此不同地区收藏的普洱茶受到当地气候环境的影响,其转化的程度和表现出来的品质也会大不相同。不少茶友在收藏普洱茶的时候,过分小心了一些,刻意改变储藏空间的温湿度,反而常常适得其反。其实普洱茶的存放并不困难,只要不受阳光直射或雨淋,储藏环境清洁卫生,通风,无其它杂味异味即可。
链接:易武茶山山高雾重,土地肥沃,温热多雨,这里的古茶树种群较为单纯,大都属普洱茶种(学名为阿萨姆种),较有代表性的古茶树有易武村落水洞700多年的茶王树,而易武村树龄上百年的古茶树数量亦不在少数。目前,易武茶山是普洱茶古六大茶山中保护最好、古茶园(树)遗存最多、产茶量最大的茶山。易武茶外形奈索粗壮肥大,茶味浓郁,制成普洱茶,经久藏后其汤色褐红,陈香活现。尤其是陈年的易武春芽,汤色红润耐泡,叶底呈现褐红色,乃普洱散茶中之极品。
拳期的“鉴茶圆桌”我们选取了云南西双版纳州勐腊县易武乡1998年、2003年和2007年出产的3款不同年份的传统手工春尖青饼。
3款茶品的生产者都各不相同,但都是沿袭传统手工制茶的茶坊出品,也代表了各自的风格和品质,抛开制作、存放等客观差异因素,我们仍然可以从中品味时间在其之间转寰的滋味。
外形
1998年份的青饼:
茶饼完整,芽叶清晰、匀整;干茶香气清幽,茶饼手工压制略显松。
2003年份的青饼:
茶饼完整,叶脉明显;可能原料采摘时间不同,2003年的茶饼原叶较粗大,色泽干黄。干茶香气显。
2007年份的青饼:
茶饼压制较实,条索狭长较碎;干茶香气纯净清幽。
品鉴方法
3款茶品的投茶量均为6.5克。使用100毫升的白瓷盖碗,使用煮沸的纯净水冲泡。每款茶品都品鉴至10道,其间4~7道则会闷泡1-2分钟,品鉴顺序为2007年、2003年、1998年。
品鉴报告
2007年份的青饼:
尽管易武生茶以柔顺悠长著称,但是2年的时间,对于普洱茶,特别是生茶而言还是太短了一些。好似初出校园的社会新人一般。年少的青涩还未完全褪去,几分不知而无惧的“冲劲”之中还带着些许青涩娇羞。
茶气柔和,山场气足,还略略带有茶青味,入口两颊微涩,但是回甘转化得很快,乔木古树昧明显。汤色金黄透亮,头3道茶汤还略带有毫,滋味甘甜微薄,香气轻扬幽长,挂杯香气纯净。4-7道茶汤滋味稳定,8道后开始转淡。
叶底柔软、黄亮,略不完整。
2003年份的青饼:
此款茶品的原料采摘比正常制茶时间略晚了一些,因此茶饼的叶脉条索都会较大一些。我们亦从茶饼中看见大叶种乔木的风采。经过6年时间的陈化,褪却了青茶的生涩和制作时的一些“杂味”,我们从其中领略了一些易武茶的纯净清甜的优秀内质。犹如刚过而立之年的“半熟”之人,没有了涉世之初的那份拘束,开始凸显自身的能力。
茶汤入口顺滑,微涩清甜,相较2007年份的青饼入口更顺,且内质表现得更明显。茶汤色泽金黄带些橙色,清透明亮,香气悠长持久,滋味转化快。3~6道茶汤滋味较浓,7-10道茶汤开始出现水头甜味,滋味转淡。
叶底黄亮完整,略掺有黄片。应是拼配痕迹。
1998年份的青饼:
10年的时光对于普洱而言并不算长,或许刚刚能称其为“老茶”,经过孤寂的洗礼之后,优秀的内质开始呈现,虽然不及陈年老茶一般醇厚稳重,但是茶品活性和转化滋味都具有很鲜明的特点。好比未到不惑之年的中年人,不骄不躁亦带着自信的魅力。
茶汤入口滋味清甜悠长,依旧秉承着易武茶惯有的柔滑绵长的特性。茶汤色泽橙黄偏红,清澈透亮;茶气足,山场特征显:茶汤香气幽柔带一些品种蜜香,口感柔顺,回甘鲜爽。茶性稳定、耐泡,10道之后开始转淡。
叶底柔韧、软亮,色泽黄嫩,叶片和芽头很完整。
普洱茶和其它茶叶相比是一种特别耐藏的茶,经过一定时间的存放,由于普洱茶的后熟作用,普洱茶的品质会随着存放年限的延长而提高。然而储藏环境的湿度、温度对于普洱茶品的陈化有着显著的影响,因此不同地区收藏的普洱茶受到当地气候环境的影响,其转化的程度和表现出来的品质也会大不相同。不少茶友在收藏普洱茶的时候,过分小心了一些,刻意改变储藏空间的温湿度,反而常常适得其反。其实普洱茶的存放并不困难,只要不受阳光直射或雨淋,储藏环境清洁卫生,通风,无其它杂味异味即可。
链接:易武茶山山高雾重,土地肥沃,温热多雨,这里的古茶树种群较为单纯,大都属普洱茶种(学名为阿萨姆种),较有代表性的古茶树有易武村落水洞700多年的茶王树,而易武村树龄上百年的古茶树数量亦不在少数。目前,易武茶山是普洱茶古六大茶山中保护最好、古茶园(树)遗存最多、产茶量最大的茶山。易武茶外形奈索粗壮肥大,茶味浓郁,制成普洱茶,经久藏后其汤色褐红,陈香活现。尤其是陈年的易武春芽,汤色红润耐泡,叶底呈现褐红色,乃普洱散茶中之极品。