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通过挤压法生产的白首乌全粉与市售首乌精粉、白首乌原料的一般营养成分的分析,表明挤压法可较好地保持白首乌原有的营养成分.正交试验结果显示,挤压温度和原料含水量对挤出物的性状有显著影响,最佳挤压条件为:原料含水量17%、挤压温度180℃、进料量25kg/h.
挤压法生产白首乌全粉的研究
【摘 要】
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通过挤压法生产的白首乌全粉与市售首乌精粉、白首乌原料的一般营养成分的分析,表明挤压法可较好地保持白首乌原有的营养成分.正交试验结果显示,挤压温度和原料含水量对挤出
【机 构】
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盐城工学院海洋系,盐城·224003
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2003年11期
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