论文部分内容阅读
黄酒AADY在加饭酒生产中的应用,工艺要点之一,是搞好黄酒AADY的活化工作,本实验表明,米曲汗培养基中AADY活化最适时间为1.5 ̄2.5小时,在减曲30%、添加糖化酶0.09%、酸性蛋白酶0.03%、Y-AADY0.07%,可正常行加饭酒生产,且利于酒质、风味提高。本文笔者还提出,开展新技术试验工作一定要与提高职工素质相结合,才能使试验成果持久地巩固下去。