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食用天然高梁红色素除杂工艺的探讨
食用天然高梁红色素除杂工艺的探讨
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:catmaster
【摘 要】
:
<正> 高梁色素,存在于禾本科高梁的外果皮中。主要成分为3,3’,4’-三羟基黄酮,其结构如下:它溶于水、乙醇、丙二醇、乙醚等。是黄酮类天然色素中对光和热较稳定的一种色素。
【作 者】
:
敬承衡
李月秀
余秀媛
【机 构】
:
昆明工学院基础部,云南师范大学应用化学所
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
1995年2期
【关键词】
:
食用色素
高粱
红色素
除杂
工艺
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<正> 高梁色素,存在于禾本科高梁的外果皮中。主要成分为3,3’,4’-三羟基黄酮,其结构如下:它溶于水、乙醇、丙二醇、乙醚等。是黄酮类天然色素中对光和热较稳定的一种色素。pH值5~6时为鲜红色,pH值升高色调加深,降低会出现沉淀。更多还原
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