【摘 要】
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甘肃临夏古称“河州”,由于地处黄土高原和青藏高原的过渡地带,这里历来是多民族生活的地方,因此造就了这里独特的民族文化.回族是信仰伊斯兰教的临夏少数民族中人口最多的一
【机 构】
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临夏州文化馆 甘肃临夏731100
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甘肃临夏古称“河州”,由于地处黄土高原和青藏高原的过渡地带,这里历来是多民族生活的地方,因此造就了这里独特的民族文化.回族是信仰伊斯兰教的临夏少数民族中人口最多的一个民族,回族饮食文化中携带着中原汉族文化的基因、西部少数民族草原文化的基因和中亚伊斯兰文化的基因,其中折射着多元文化的影子.而临夏穆斯林传统面食是临夏穆斯林饮食文化中最独特的,其制作工序、样式、种类繁多,通过对这一饮食文化保护和研究,有利于进一步挖掘河湟地区饮食文化特别是回族饮食文化的发展,以及源渊将起到重要的研究价值.
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