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随着工业生产的发展,一些淀粉原料深加工工艺希望在比现有条件更低的pH条件下进行,于是耐酸性α-淀粉酶应运而生.它可广泛应用于青贮饲料、发酵饮料、药物的生产以及工业副产品的加工、废料的处理等等,具有极大的应用潜力和开发前景.主要介绍了国内外关于耐酸性α-淀粉酶的特性、应用以及生产状况等方面的研究.