【摘 要】
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以脱油脱酚棉籽粕为原料，研究了先用纤维素酶破坏其细胞壁，然后再用碱性蛋白酶酶解制备棉籽蛋白的生产工艺。通过单因素实验和正交实验对提取工艺参数进行优化。实验结果表明，纤
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以脱油脱酚棉籽粕为原料，研究了先用纤维素酶破坏其细胞壁，然后再用碱性蛋白酶酶解制备棉籽蛋白的生产工艺。通过单因素实验和正交实验对提取工艺参数进行优化。实验结果表明，纤维素酶的最佳酶解工艺条件为：酶解pH5．0，酶解温度50℃，加酶量0．4％，酶解时间2．0h。再选用碱性蛋白酶进行酶解，最佳工艺条件为：酶解pH8．5，酶解温度55℃，加酶量4．0％，酶解时间3．0h，此时蛋白提取率可达86．4％。
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