【摘 要】
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在广州要想品尝到野生菌最天然的“野”味，一家地道的云南风味餐厅是必不可少的。经营超过十年的鑫桂园算得上是云南菜的老字号了，在野生菌的口味上，餐厅也一直在追求一种纯天然的“野”。据餐厅大厨介绍，鑫桂园的野生菌从保存到加工都在尽量还原野生菌最根本的风味。天然的食材，加上地道的云南手法，这家云南风情的美食园不失为品尝野生菌的好去处，餐厅平常推出的时令菜也能让食客们感受到云南的别样风情。 干锅珊瑚菌是招
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在广州要想品尝到野生菌最天然的“野”味，一家地道的云南风味餐厅是必不可少的。经营超过十年的鑫桂园算得上是云南菜的老字号了，在野生菌的口味上，餐厅也一直在追求一种纯天然的“野”。据餐厅大厨介绍，鑫桂园的野生菌从保存到加工都在尽量还原野生菌最根本的风味。天然的食材，加上地道的云南手法，这家云南风情的美食园不失为品尝野生菌的好去处，餐厅平常推出的时令菜也能让食客们感受到云南的别样风情。
干锅珊瑚菌是招牌，珊瑚菌切片，搭配上厨师精心调制的酱料先炒后煲，这道干锅珊瑚菌用地道的云南酱料去除了菌身上的松树油味，珊瑚菌的天然香味与酱料的浓香交错在一起。另一道卤味老人头，精选云南酱油与蒜简单调制出卤水，再盖上新鲜的五花肉焖制老人头，这道卤味老人头做法创新，口味则见仁见智。还有白参菌炒云腿，云南火腿爆油，香味被吊出来之后，加上新鲜的白参菌翻炒，云腿的肉香带出了菌的鲜香。最后一道云南皱皮椒炒牛肝菌，牛肝菌的最佳吃法是清炒，这款菜品食材简单新鲜，皱皮椒的爽脆搭配上牛肝菌的软嫩，口感轻盈。
广州大道北嘉裕太阳城广场三楼
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